Risco2

„P“ jako plnění

0
19.4.2012
by kamenik in
Plnění masných výrobků do technologických obalů je jednou ze základních výrobních operací v oboru zpracování masa. S výjimkou přípravy některých specialit, kde je dílo vkládáno do forem ručně, se dnes plnění realizuje pomocí výkonných strojů – narážeček. Průmyslová zařízení jsou nejčastěji vybavena [...]
rosemary

Rozmarýn

0
19.4.2012
by kamenik in
Rozmarýn je původem ze středomoří, ale během staletí zdomácněl i v Evropě, Americe nebo Asii. Chuť rozmarýnu známe především z pečeného nebo dušeného masa zveřiny. V mnoha evropských státech je však často používaným kořením do klobás a jiných masných výrobků.  Dodá jim zvláštní, ale velmi příjemnou [...]
klassifisering_DSC4137[1]

Vepřové maso v EU: export + 26%

0
21.3.2012
by kamenik in
Obchodování s vepřovým masem v EU ovlivňuje především zahraniční poptávka. Domácí spotřeba je poměrně stabilní a vzestup produkce tak vytváří potenciál pro pokles cen na vnitřním trhu. Vloni k tomu ale nedošlo, přestože se v členských státech vyprodukovalo meziročně o 2% vepřového masa více. Na [...]
vyrobky1

Trvanlivé fermentované salámy- 4 pilíře správné výrobní praxe

0
27.1.2012
by kamenik in
Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární a farmaceutické univerzity v Brně, Časopis Maso pořádají seminář: Trvanlivé fermentované salámy – 4 pilíře správné výrobní praxe Termín 15. 05. 2012 od 9.00 do 14.00 hod,posluchárna prof. Lenfelda, VFU, Palackého 1, Brno Zaměření semináře Seminář [...]
1

„S“ jako sušení

0
20.1.2012
by kamenik in
V oboru zpracování masa se sušení využívá při výrobě trvanlivých masných výrobků. Záměrem je zbavit produkt volné vody, čímž se zhoršují životní podmínky mikroorganismů a jejich metabolická aktivita i množení ustávají. V současnosti se většinou trvanlivé masné výrobky suší (proces zrání) v [...]
skorice

Koření v masných výrobcích – Skořice

0
19.1.2012
by kamenik in
Valchař, P.1, Ovísková, V2. 1Raps GmbH & Co., 2Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Skořice je již od pradávna velmi ceněným kořením. Její použití v masném průmyslu je v České republice zúženo na paštiky a játrovky. V zahraničí ji však můžeme najít v mnoha masných výrobcích, a některé z nich jsou velmi [...]
BRC_Food

Bezpečnost potravin a systém managementu kvality

0
19.1.2012
by kamenik in
Dr. Ing. Pavel Krieg, QUALIFOOD s.r.o. V potravinářské praxi se často setkáváme s potřebou certifikace systémů kvality a bezpečnosti potravin. Potřeba certifikace vyplývá buď z individuální potřeby organizace, nebo požadavku zákazníka, popř. dalších zainteresovaných stran. Výrobci, kteří projdou [...]
GLU2f7dea_maso

HYGIENA ALIMENTORUM XXXIII – konference

0
12.1.2012
by kamenik in
UNIVERZITA VETERINÁRSKEHO LEKÁRSTVA A FARMÁCIE V KOŠICIACH Katedra hygieny a technológie potravín, ŠTÁTNA VETERINÁRNA A POTRAVINOVÁ SPRÁVA SLOVENSKEJ REPUBLIKY, ÚNIA HYDINÁROV SLOVENSKA pod záštitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky Vás pozývajú [...]
Go to Top