Maso.cz on-line
www.maso.cz
Struktura a funkce svalu
Svaly jsou obaleny pojivovou tkání – označené jako epimysium (svalová pochva), která na obou koncích vybíhá do šlachy. Jako menší podjednotka je definován svalový snopec (svazek svalových vláken) o průměru přibližně 2 mm. I tento ... celý článekZveřejněno 3.5.2007 |
Chlazení a zrání masa
Maso se musí z hygienických důvodů po porážce jatečného zvířete co možná nejrychleji zchladit. Chlazení však vyvolává chemické a fyzikální změny. Probíhá-li chlazení příliš rychle nebo také příliš pomalu, ovlivňuje to kvalitu masa. Negativně ... celý článekZveřejněno 3.5.2007 | Honikel, K.O., Joseph R.: Very Fast Chilling; Fleischwirtschaft, č.3,2002, s. 116-121
Katalog firem
- Výroba a distribuce
- Dodavatelé pro masný průmysl
- Stroje a technologické celky
- Jateční zvířata
- Koření, nastřikovací preparáty a jiné pomocné přísady
- Obalový materiál - obalová střeva
- Obalový materiál - folie
- Obalový materiál - spony
- Obalový materiál - kartony, plechovky
- Obalový materiál - etikety
- Řeznické potřeby
- Hygiena a sanitace
- Laboratorní vyšetření
- Software, hardware, poradenství, vzdělávání
- Služby
Bližicí se výstavy
-
8.5.2010 - 13.5.2010Technology meats Business: No. 1 for processing, packaging, selling
místo: Franfurt/Main, SRN
Maso.cz on-line
-
12.9.2010 - 15.9.2010Internationale Fachmesse Fleisch und Wurst
místo: Düsseldorf, SRN
Legislativa
Top odkazy
- Hollandmeat
- Český svaz zpracvovatelů masa
- ECCEAMST
Copyright © Vetnet, s.r.o. 1999-2010. Publikování článků a obrázků bez souhlasu zakázáno!
internet www.maso.cz | e-mail info@maso.cz | grafika a aplikace DUNA Graphics, s.r.o.