Vývoz hovězího masa z Belgie roste

Vývoz hovězího masa z Belgie roste

Vloni bylo v Belgii poraženo přes 920 tisíc kusů skotu. Meziročně zaznamenaly hovězí porážky nárůst okolo jednoho procenta. Produkce hovězího masa se dostala na 281 536 tun (meziročně plus 1,14 %). Většina takto připraveného masa směřovala za hranice země....
Nižší stavy dobytka v Německu

Nižší stavy dobytka v Německu

Sčítání dobytka k 3. květnu 2018 přineslo aktuální přehled o vývoji chovu zvířat v Německu. Přehled zveřejnil časopis Fleischwirtschaft v srpnovém vydání. K výše uvedenému datu bylo v SRN chováno 26,89 milionů kusů prasat, meziročně (3. květen 2017)...
Rekordní zásoby masa v USA

Rekordní zásoby masa v USA

Stoupající produkce masa ve Spojených státech částečně způsobila vzestup skladových zásob v tamních mrazírnách. Jak cituje časopis Fleischwirtschaft (8/2018), na konci června 2018 podle USDA dosáhly zásoby mraženého kuřecího masa objemu 403 070 tun,...
Jak působí dusitan v masných výrobcích na bakterie?

Jak působí dusitan v masných výrobcích na bakterie?

Počátky používání dusičnanu při tzv. nakládání masa sahají do dávné historie. Na konci 19. století bylo zjištěno, že růžovočervené vybarvení masných výrobků způsobuje dusitan a vzniká přitom termostabilní růžovočervená barva. Kromě...
error: Obsah webu je chráněn!