Po ničivých ohniscích afrického moru prasat (AMP) a velkých záplavách na konci roku 2025, které postihly farmáře, je rok 2026 pro vietnamský chov prasat rokem oživení. Odvětví pokračuje cestou větší integrace a odklání se od drobných chovů, jejichž podíl se aktuálně odhaduje na zhruba 38 % národní produkce.
Na rozdíl od tradiční vady DFD (dark, firm, dry) hovězího masa, která se vyznačuje nedostatečným množství svalového glykogenu a omezeným poklesem pH po porážce, mají atypická tmavá masa (ATDC) dostatečné zásoby glykogenu, přesto vykazují mírně zvýšené konečné pH. I když byl popsán metabolický stav svalové tkáně ATDC, základní etiologie tohoto stavu zůstává nejasná.
Vloni zaznamenali naši západní sousedé stagnaci ve vývozu vepřového masa. S objemem 2,058 mil. t došlo meziročně jen k nepatrnému nárůstu (+0,32 %), s hodnotou ve výši 5,6 mld. euro to byl naopak pokles o více jak 7 %. Česká republika patří mezi významné obchodní partnery a pravidelně se umisťuje v top-10 největších odběratelích německého vepřového masa.
Podle údajů zveřejněných Evropským statistickým úřadem Eurostat bylo v roce 2025 v EU-27 vyprodukováno 21,9 mil. t vepřového masa ve váze jatečně upravených těl (JUT). Meziročně došlo k nárůstu 3,7 %. Zatímco se produkce vepřového masa vloni zvedla prakticky ve všech zemích EU-27, opačná situace byla zaznamenaná u hovězího masa. S objemem 6,32 mil. t se produkce meziročně snížila o 4 %.
Bakterie Campylobacter spp. jsou hlavní příčinou bakteriální alimentární gastroenteritidy v Evropě, přičemž drůbež je primárním rezervoárem těchto mikrobů. Většina případů kampylobakteriózy se vyskytuje sporadicky a je primárně spojena s nesprávnou manipulací s kontaminovaným syrovým kuřecím masem nebo konzumací nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa.
