Existuji tři základní systémy na omračování jatečných zvířat. Historicky nejstarší a nejuniverzálnější je mechanické omračování. V našich podmínkách se využívá u skotu, malých přežvýkavců, koní a na domácích porážkách i u prasat. Nástrojem k tomuto typu omráčení je přístroj s upoutaným projektilem. Elektrický proud se používá na jatkách k omračování drůbeže nebo prasat, stejně jako oxid uhličitý. V Austrálii a na Novém Zélandu se skot omračuje také elektrickým proudem. Pro zvyšující se populaci muslimů se maso získává z porážek halal při rituálních porážkách, kdy se skot neomračuje vůbec, nebo reverzibilním (vratným) způsobem. Při něm by zvíře znovu nabylo vědomí, pokud by nebylo následně vykrveno při vlastní porážce. Povolenými způsoby omračování při halal porážkách je použití elektrického proudu, nebo mechanický způsob nárazem na čelní kost (pomocí perkusního přístroje).
V Austrálii déle jak 12 let vyvíjeli nový, tzv. dielektrický (elektromagnetický) systém (DTS). Žádostí na jeho schválení se již pár let v EU zabývá EFSA. Jde o reverzibilní systém, při kterém zvíře, není-li poraženo, znovu nabyde plné vědomí. Jak systém DTS vlastně funguje? Zvíře je fixované v boxu, hlava je fixovaná zvednutím brady. Na čelo zvířete se automaticky přiloží aplikátor DTS, který přenese z generátoru elektromagnetickou energii (150-180 kJ) o frekvenci 915 MHz. Tato mikrovlnná energie způsobí zvýšení teploty mozku omračovaného zvířete a vede k tzv. termálnímu bezvědomí. V závěrečné zprávě k výzkumu DTS zařízení z roku 2024 se uvádí, že zvířata ztratí vědomí do 3 sekund od aplikace. Ve studii Small et al. (2025) se zjistil nástup bezvědomí do 10 sekund od aplikace. Délka bezvědomí se uvádí mezi 3 a 4 minutami na základě absence rohovkového reflexu a délky EEG změn. Po bezvědomí nastupují podobné reakce omráčeného těla, jak známe z omračování prasat elektrickým proudem, tj. tonicko-klonické křeče. K omráčení zvýšením teploty mozku dochází při teplotě uvnitř těla mezi 40-45 °C, kdy teplota mozku stoupne na 39-44 °C.
EFSA při posuzování žádosti o schválení systému DTS hodnotí mimo jiné otázku welfare, resp. ochrany zvířat. Klíčová je otázka, zda při zvyšování teploty mozku zvíře není vystaveno nadměrnému utrpení. V našich podmínkách při správném použití omračovacího přístroje s upoutaným projektilem, nebo při použití elektrického proudu u prasat nastává bezvědomí prakticky okamžitě. V systému DTS je to až po 8, příp. 10 sekundách, kdy se postupně zvyšuje teplota mozku. Jak se zvíře přitom cítí? Nevnímá bolest? Na tyto otázky musí být jednoznačné odpovědi, aby bylo možné považovat nový způsob omračování DTS za vhodný z hlediska ochrany zvířat.
Small et al.: Cattle recover completely from unconsciousness induced by controlled application of 150–180 kJ of 915 MHz microwave energy to the forehead. Veterinary and Animal Science, 29; 2025; 100466
