Podle údajů britské organizace AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) bylo v únoru letošního roku ve Spojeném Království rozbouráno 762 tis. jatečných prasat, což v meziročním srovnání znamenalo propad výrazných 17 %. A současně nejnižší měsíční výkon od května 2014. Produkce vepřového masa se meziročně propadla dokonce o 21 % na 70 200 t, neboť prasata byla porážena v nižší jatečné váze. Podle dubnového čísla časopisu Fleischwirtschaft však tento vývoj není překvapivý. Farmáři ve Spojeném království v roce 2022 výrazně snížili stavy prasat, neboť jejich chov se stal nerentabilním. AHDB odhadla, že v prosinci 2022 se meziročně snížil stav prasnic o přibližně 10 %. Zejména v prvním pololetí 2023 se proto předpovídala nižší nabídka jatečných prasat. Letos se odhaduje ve Spojeném království propad v produkci vepřového masa oproti roku 2022 okolo 15 % na 885 tis. t. Na jatky by mělo být odesláno o 1,4 mil. prasat méně (minus 13 %). Průměrná porážková váha by se letos měla pohybovat na úrovni 87 kg.
Aktuální situace ve Francii
Po poklesu o 0,227 €/kg od 3. dubna se tržní cena prasat ve Francii ustálila na 2,153 € za kg jatečně upraveného těla. Během tohoto období bylo 5 svátků, a proto se porážky na několik týdnů zkrátily na 4 dny za týden místo obvyklých 5 porážkových dnů. Ve 21. týdnu bylo ve Francii poraženo 373 988 jatečních prasat, což je po prvním lednovém týdnu druhý nejvyšší objem poražených prasat v letošním roce. Ve čtvrtek 1. června je zaznamenán mírný nárůst ceny o 0,2 ct/kg (2,155 €/kg). Ceny by měly podle serveru genesus.com nadále růst kvůli sezóně, ale také kvůli nedostatku nabízených prasat, kterých je meziročně méně o 4-5 %.
Ve Francii je rodinná farma převládajícím modelem v produkci prasat. V 80. letech byla typickým modelem farma s 56 prasnicemi od porodu do výkrmu, než se vyvinul model se 112 prasnicemi. V dnešní době chovají farmy od porodu do finálního výkrmu v průměru 230 prasnic, což je velmi málo ve srovnání s mnoha jinými zeměmi, kde jsou chovy prasat mnohem větší, většinou specializované a integrované.
Nicméně dnes, s většími farmami než v minulosti, má mnoho chovatelů prasat ve svém chovu jednoho nebo několik zaměstnanců. V roce 2018 ve Francii pracovalo v odvětví chovu prasat 12 700 lidí, z toho bylo 5 990 zaměstnanců.
