Podle odhadů OECD/FAO by to mělo být 390 mil. t. Nejvíce se sní drůbežího masa. Oproti období 2021-23 by u tohoto druhu masa měl nastat nárůst o 16 % na 160 mil. t. Vepřového masa se spotřebuje 131 mil. t, zde se očekává zvýšení o 8 %. A spotřeba hovězího masa by měla dosáhnout 81 mil. t (+ 11 %). Váhy jsou uvedené v jednotkách jatečně upravených těl (tzv. carcass weight equivalent), což je ekvivalent v našich statistických přehledech uváděný jako hodnota „maso na kosti“. Průměrná spotřeba na osobu by se do roku 2033 měla zvýšit o 0,5 kg a měla by dosáhnout 28,6 kg/osobu a rok. Ale pozor! V tomto případě uvádí přehled OECD/FAO tuto průměrnou spotřebu v ekvivalentu retail weight equivalent (rwe), kde jsou odečtené hmotnosti velkých kostí, maso spotřebované na výrobu pet-food nebo ztráty průmyslovým zpracováním. V porovnání k ekvivalentu váhy JUT (tzn. spotřeby v hodnotě masa na kosti) jde o snížení přepočítávacími koeficienty 0,75-0,80 podle druhů masa.
Spotřeba ve většině zemí s vysokými příjmy (které v roce 2023 představovaly 32 % celkové spotřeby masa pro 16 % populace) bude i nadále stagnovat a její složení se bude měnit v závislosti na druhu a kvalitě konzumovaného masa. Vzhledem k rychlejšímu růstu populace a jejich příjmů bude 79 % růstu spotřeby masa generováno zeměmi se středními příjmy. Na úrovni jednotlivých zemí se očekává, že růst objemu spotřeby masa bude, s výjimkou Číny a Indie kvůli jejich rozsáhlé populaci, největší ve Vietnamu, Spojených státech a Brazílii. Nárůst spotřeby drůbežího masa v posledním desetiletí byl způsoben rostoucí konzumací v Asii, zejména v Číně, Indii, Indonésii a Vietnamu. Tyto trendy budou pokračovat, ale předpokládá se, že spotřeba rychle poroste i v dalších regionech, včetně Brazílie, Mexika, Evropské unie a Spojených států.
Drůbeží maso se bude v roce 2033 podílet 43 % na konzumovaných bílkovinách ze všech druhů masa, následované vepřovým, hovězím a skopovým masem. To je způsobeno několika faktory, z nichž hlavní je cena, protože drůbeží maso je zdaleka nejlevnější. K přechodu na drůbeží maso přispívají i environmentální aspekty, protože produkce červeného masa je náročnější na zdroje a vede k vysokým emisím skleníkových plynů. Drůbež je proto podle přehledu OECD/FAO atraktivnější pro spotřebitele, kteří se zajímají o udržitelnost a životní prostředí. Předpokládá se, že celosvětová spotřeba vepřového masa poroste ve všech regionech, s výjimkou Evropy, kde je spotřeba již nyní vysoká. Vepřové maso však v evropském regionu zůstane nejkonzumovanějším druhem masa. Vepřové maso bude druhým největším přispěvatelem k celkovému růstu spotřeby masa a do roku 2033 by měla dosáhnout konzumace 131 mil. t v ekvivalentu váhy JUT. Během prognózovaného období však bude u průměrné spotřeby na osobu a rok zaznamenán v celosvětovém měřítku pokles o 2 % (v ekvivalentu rwe). V zemích Latinské Ameriky se předpokládá, že spotřeba na obyvatele vzroste o 1,3 kg/rok (rwe) v důsledku příznivých relativních cen vepřového masa oproti hovězímu. Jinde se očekává, že poptávka poroste méně nebo bude stagnovat.
Předpokládá se, že celosvětová spotřeba hovězího masa se v příštím desetiletí dostane na 81 mil. t, což zhruba odpovídá růstu populace, a průměrná spotřeba zůstane stabilní na úrovni kolem 6 kg na obyvatele a rok (rwe). Většina regionů patrně sníží příjem hovězího masa, s výjimkou asijsko-pacifického regionu, kde se předpokládá nárůst spotřeby na obyvatele o 0,5 kg/rok (rwe). To je částečně způsobeno rostoucí tamní střední třídou, která zvýšila poptávku po mase, včetně hovězího. Čína (druhý největší spotřebitel hovězího masa), Indie (pátý největší spotřebitel, v tomto případě hlavně buvolího masa) a Pákistán (šestý největší), ačkoli jejich spotřeba na obyvatele je relativně nízká, by měly do roku 2033 zaznamenat další nárůst své průměrné spotřeby. Naproti tomu se očekává, že Latinská Amerika, Severní Amerika a Oceánie, které historicky silně preferují hovězí maso, zažijí nejvýznamnější pokles průměrné spotřeby, jelikož ceny hovězího masa se budou pohybovat výše než ceny ostatních hlavních druhů mas.
Přestože spotřeba skopového masa tvoří relativně malou část globálního trhu s masem, zůstává pro mnoho spotřebitelů na Blízkém východě a v severní Africe nezbytným zdrojem bílkovin, kde vepřové maso není volbou. Přestože dochází k určitým změnám v globálních stravovacích návycích, předpokládá se, že podíl skopového masa na celkovém množství bílkovin z masa zůstane stabilní.
Další informace k dané problematice lze získat na:
https://www.oecd.org/en/publications/oecd-fao-agricultural-outlook-2024-2033_4c5d2cfb-en.html
