Generated by All in One SEO v4.9.9, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site.

# Maso.cz

Odborný časopis oboru zpracování masa

## Sitemaps

- [XML Sitemap](https://www.maso.cz/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Příspěvky

- [Aktuality časopisu Maso](https://www.maso.cz/aktuality-casopisu-maso/) - Příspěvky a aktuality serveru Maso.cz
- [Export německého vepřového masa v r. 2025](https://www.maso.cz/export-nemeckeho-veproveho-masa-v-r-2025/) - Vloni zaznamenali naši západní sousedé stagnaci ve vývozu vepřového masa. S objemem 2,058 mil. t došlo meziročně jen k nepatrnému nárůstu (+0,32 %), s hodnotou ve výši 5,6 mld. euro to byl naopak pokles o více jak 7 %, uvedl časopis Fleischwirtschaft ve svém červnovém čísle. Česká republika patří mezi významné obchodní partnery a pravidelně
- [Produkce masa v EU v roce 2025: více vepřového, méně hovězího](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-eu-v-roce-2025-vice-veproveho-mene-hoveziho/) - Podle údajů zveřejněných Evropským statistickým úřadem Eurostat bylo v roce 2025 v EU-27 vyprodukováno 21,9 mil. t vepřového masa ve váze jatečně upravených těl (JUT). Meziročně došlo k nárůstu 3,7 % (tab. 1). Největší posun byl zaznamenán v Dánsku (+ 9,4 %) a ve Španělsku (+ 6,0 %). Produkce vepřového masa se vloni ve Španělsku dostala přes 5 mil.
- [Dokáží bakterie podpořit, nebo potlačit růst kampylobakterů na kuřecích JUT?](https://www.maso.cz/dokazi-bakterie-podporit-nebo-potlacit-rust-kampylobakteru-na-kurecich-jut/) - Bakterie Campylobacter spp. jsou hlavní příčinou bakteriální alimentární gastroenteritidy v Evropě, přičemž drůbež je primárním rezervoárem těchto mikrobů. Většina případů kampylobakteriózy se vyskytuje sporadicky a je primárně spojena s nesprávnou manipulací s kontaminovaným syrovým kuřecím masem nebo konzumací nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa. Campylobacter spp. kolonizuje trávicí trakt drůbeže a ve slepém střevě dosahuje populace
- [Aktuálně k produkci vepřového masa ve Španělsku](https://www.maso.cz/aktualne-k-produkci-veproveho-masa-ve-spanelsku/) - Pro španělské producenty prasat pokračují bouřlivé časy, které začaly v listopadu loňského roku, kdy byl v zemi objeven africký mor prasat (AMP), což vedlo k poklesu vývozu a cen vepřového masa. Podle Jim Long Pork Commentary se ztráty v tomto odvětví sice snížily, ale chovatelé jsou stále v červených číslech. V celém odvětví se odhadované průměrné
- [Čína usiluje o snížení produkce vepřového masa](https://www.maso.cz/cina-usiluje-o-snizeni-produkce-veproveho-masa/) - Čínský sektor produkce prasat podle Jim Long Pork Commentary nadále prochází extrémními finančními problémy. Toto mimořádně dlouhé období ztrát zcela zasáhlo celé odvětví. Producenti aktuálně ztrácejí v průměru 55–65 USD na jedno prase. Ceny vepřového masa v Číně klesly za posledních několik let přibližně o 40 %. Čínské úřady naléhají na producenty, aby omezili dodávky
- [Jaká je aktuální situace ve světové produkci vepřového masa?](https://www.maso.cz/jaka-je-aktualni-situace-ve-svetove-produkci-veproveho-masa/) - Současné ceny čínských prasat jsou na jedné z nejnižších úrovní za posledních 20 let. Jatečná prasata jsou tam levnější než v USA. Ztráty čínských farmářů se pohybují kolem 50 dolarů na kus. Údaje z Číny za poslední čtvrtletí (leden-březen) ukazují, že bylo vyřazeno přibližně 600 000 prasnic, čímž se stádo prasnic v zemi dostalo na
- [Budeme zjišťovat kažení masa průkazem těkavých sloučenin?](https://www.maso.cz/budeme-zjistovat-kazeni-masa-prukazem-tekavych-sloucenin/) - Čerstvé maso podléhá rychle a snadno mikrobiální zkáze. Kažení masa je spojené s uvolňováním těkavých sloučenin (TS), které produkují bakterie během svého růstu. Mezi tyto látky patří aldehydy, ketony, organické kyseliny nebo sloučeniny síry. Lze je použít jako potenciální markery (ukazatele) kažení masa. Dokáží indikovat, kdy už nastal proces mikrobiálního kažení. Jako hranice přijatelnosti senzorických změn
- [Rekordní rok pro export argentinského hovězího](https://www.maso.cz/rekordni-rok-pro-export-argentinskeho-hoveziho/) - V roce 2025 vyvezli Argentinci hovězí maso za 3,7 mld. USD, což představovalo, podle dubnového vydání Fleischwirtschaft, rekordní výsledek. Meziročně se hodnota exportu zvýšila o více jak 22 %. Velký vliv na tom mělo zdražení hovězího masa na světových trzích, neboť za tunu argentinského hovězího zaplatili zákazníci vloni o 35,5 % více než v r.
- [Seminář: Listeria monocytogenes v mase a masných výrobcích](https://www.maso.cz/seminar-listeria-monocytogenes-v-mase-a-masnych-vyrobcich/) - Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární univerzita Brno a SVS ČR pořádají odborný seminář Listeria monocytogenes v mase a masných výrobcích.
- [Vion získal souhlas k prodeji dvou jatek v Německu](https://www.maso.cz/vion-ziskal-souhlas-k-prodeji-dvou-jatek-v-nemecku/) - Někdejší dvojka v německém oboru zpracování masa, Vion Food Group, pomalu opouští tamní trhy. V rámci své strategické reorganizace dosáhla skupina zásadní obchodní dohody o prodeji dvou jihoněmeckých závodů. Jatka v Crailsheimu mají být převedena na společnost Boeser Frischfleisch GmbH, zatímco závod ve Waldkraiburgu má být prodán společnosti OSI Europe Foodworks GmbH. Transakce podléhají schválení
- [Zrání hovězího masa závisí na aktivaci kalpainu-1](https://www.maso.cz/zrani-hoveziho-masa-zavisi-na-aktivaci-kalpainu-1/) - Na základě zkušeností lidé již dávno poznali, že delším uchováním hovězího masa v chladu se zvýší jeho křehkost. Teprve ve 2. polovině 20. století se podařilo odhalit enzymy, které se na zvyšování křehkosti masa podílejí. V roce 1964 byly identifikovány kalpainy. Dnes se považují za hlavní endogenní proteázy s významným podílem na zrání masa. Stále ale zůstává poněkud
- [Produkce a spotřeba masa v Rakousku](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-rakousku/) - Vloni vyprodukovali v Rakousku 198,3 tis. t hovězího a 471,6 tis. t vepřového masa. Produkce masa domácích kopytníků se dostala na 729,7 tis. t a v porovnání s r. 2020 se snížila o 7 % (viz tab. 1). Produkce drůbežího masa se v r. 2024 dostala na 158,4 tis. t, z toho kuřecí maso představovalo se 136,3 tis. t podíl
- [Jak se mění struktura produkce masa v EU ve třetí dekádě 21. století?](https://www.maso.cz/jak-se-meni-struktura-produkce-masa-v-eu-ve-treti-dekade-21-stoleti/) - V období 2020-2025 se podle březnového vydání časopisu Fleischwirtschaft v EU-27 zvýšila produkce drůbežího masa o 5,6 %, ostatní druhy masa ale klesly. Celkem se produkce masa v EU-27 ve sledovaném období snížila o 4 %. Detaily ukazuje přiložená tabulka 1. Je zajímavé, že se v tomto období zvýšila spotřeba masa v EU, a to
- [„Spolupráce“ bakterií při kažení masa](https://www.maso.cz/spoluprace-bakterii-pri-kazeni-masa/) - Maso je potravina, která v syrovém stavu rychle podléhá bakteriální zkáze. Kažení masa je charakterizováno rozkladem bílkovin na peptidy, aminokyseliny a dusíkaté sloučeniny, jako je amoniak. Hladiny těkavých dusíkatých bází (TVB-N), peptidů rozpustných v kyselině trichloroctové (TCA) a amoniaku mohou sloužit jako indikátory rozkladu bílkovin masa během kažení. Existuje řada bakteriálních skupin, bakteriálních rodů nebo druhů, které
- [Produkce masa v Polsku v r. 2025](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-polsku-v-r-2025/) - Polsko vyprodukovalo vloni 5,57 mil. t masa. Náš severní soused patří v posledních letech mezi významné evropské producenty masa. Podle Polského statistického úřadu připadla více jak polovina z vyprodukovaného množství na drůbeží maso. S loňskou produkcí 2,95 mil. t si Polsko upevnilo své dominantní postavení v produkci drůbežího masa v EU. Největší podíl (81,4 %) připadl na produkci kuřecího masa
- [Produkce masa v Německu zůstala vloni na úrovni roku 2024](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-nemecku-zustala-vloni-na-urovni-roku-2024/) - Produkce masa v Německu zůstala v roce 2025 prakticky nezměněna a dosáhla 6,9 mil. t. Podle předběžných údajů Federálního statistického úřadu (Destatis) vyprodukovaly komerční jatky v roce 2025 o 0,2 %, tj. o 15 400 tun, méně masa než v předchozím roce. V roce 2025 bylo poraženo celkem přibližně 48,5 milionu prasat, skotu, ovcí, koz
- [Mleté hovězí maso s nástřikem oxidu uhličitého při mletí: vliv na barvu a údržnost](https://www.maso.cz/mlete-hovezi-maso-s-nastrikem-oxidu-uhliciteho-pri-mleti-vliv-na-barvu-a-udrznost/) - Čerstvé mleté ​​hovězí maso představuje největší procento (47 %) z celkového množství hovězího masa spotřebovaného ve Spojených státech a podílí se 36 % na celkovém prodeji hovězího masa. Prodej mletého hovězího masa v USA v roce 2023 dosáhl 13 miliard dolarů a přibližně 33 % mletého hovězího masa bylo prodáno balené buď ve vakuu, nebo
- [Čínský trh s vepřovým v roce 2026](https://www.maso.cz/cinsky-trh-s-veprovym-v-roce-2026/) - Začátek letošního roku nebyl pro čínské chovatele prasat finančně dobrý. Ceny zůstávají pod úrovní výrobních nákladů, částečně kvůli nadprodukci v kombinaci se slabou poptávkou. V současné době je cena prasat v živé váze 1,56 USD/kg (přibližně 33,34 Kč/kg). To vytlačuje mnoho producentů z odvětví chovu prasat. Nevyhnutelným důsledkem později v tomto roce bude opětovný nárůst
- [Produkce masa v ČR v roce 2025: více vepřového, méně hovězího a více drůbežího](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2025-vice-veproveho-mene-hoveziho-a-vice-drubeziho/) - Podobný titulek jsme použili vloni při hodnocení produkce masa v roce 2024. Podle informací Českého statistického úřadu (ČSÚ) dosáhla v roce 2025 produkce hovězího masa z českých jatek 67 341 t v hodnotě JUT (meziročně -2,2 %) a po započtení porážek mimo jatky byla s objemem 69 311 t nižší o 2,4 %. Detaily v
- [Aktuálně o trhu s vepřovým ve Spojeném království](https://www.maso.cz/aktualne-o-trhu-s-veprovym-ve-spojenem-kralovstvi/) - Pro producenty prasat ve Spojeném království byl začátek roku 2026 ve znamení klesajících cen. Farmáři jsou stále v zisku, ale marže se zmenšily. Toto snížení cen bylo z velké části způsobeno propadem cen prasat v EU. Až 50 % vepřového masa, které Spojené království spotřebuje, se dováží z EU. Současný cenový rozdíl mezi Spojeným královstvím a
- [Určení pohlaví zakoupeného hovězího masa pro rozlišení mezi endogenními a exogenními rezidui hormonů](https://www.maso.cz/urceni-pohlavi-zakoupeneho-hoveziho-masa-pro-rozliseni-mezi-endogennimi-a-exogennimi-rezidui-hormonu/) - EU zakázala používání všech hormonálních stimulátorů růstu (HGP) pro účely výkrmu u zvířat určených k produkci potravin v roce 1988 (směrnice 88/146/EHS) s tím, že neexistuje žádný přijatelný denní příjem pro žádný HGP. Tento zákaz byl zaveden v roce 1981 (směrnice 81/602/EHS) a rozšířen v roce 1985 před dokončením vědeckých studií hodnotících použití trenbolonu a
- [O významu masa v jídelníčku sportovců a aktivních dospělých](https://www.maso.cz/o-vyznamu-masa-v-jidelnicku-sportovcu-a-aktivnich-dospelych/) - Optimální výživa je zásadní pro maximalizaci fyzické výkonnosti, usnadnění regenerace a adaptace a udržení celkového zdraví u sportovců i aktivních dospělých. Přehledový článek zveřejněný letos v časopise Meat Science (Egan, 2026) se zabývá rolí masa ve stravě této skupiny populace. Maso poskytuje důležitý zdroj bílkovin a esenciálních aminokyselin, konjugované kyseliny linolové a omega-3 polynenasycených mastných kyselin
- [Počet řeznictví v Německu klesl o 2,9 %](https://www.maso.cz/pocet-reznictvi-v-nemecku-klesl-o-29/) - Podle prosincového vydání časopisu Fleischwirtschaft zavřelo během roku 2024 napříč Německa 299 řeznictví, čímž se jejich počet snížil o 2,9 %. Důvodů bylo několik – většinou byla příčina v nemožnosti mezigenerační výměny, nebo v nedostatku odborných pracovních sil, což je v mnohých regionech stále více patrné. Klesl také celkový obrat řemeslné malovýroby. Z 19,62 mld. euro v roce 2023
- [Top 10 v německém masném průmyslu](https://www.maso.cz/top-10-v-nemeckem-masnem-prumyslu/) - Vysoké náklady a nedostatek pracovníků zatěžují podle Sandry Sieler z prosincového vydání časopisu Fleischwirtschaft obor zpracování masa v Německu. V posledních měsících se v německých médiích vynořil jeden titulek za druhým: „Reinert se připojuje ke skupině Premium Food Group“, „Wolf ze Schwandorfu se stává čínským podnikem“ nebo „Největší německý prodejce krůt, Heidemark, je na prodej“. V roce
- [Prognózy o globální produkci a spotřebě masa v období 2025–2034](https://www.maso.cz/prognozy-o-globalni-produkci-a-spotrebe-masa-v-obdobi-2025-2034/) - The OECD-FAO Agricultural Outlook (dále jako „Výhled“) je výsledkem společného práce Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj (OECD) a Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO). Zpráva z poloviny roku 2025 představuje konzistentní základní scénář vývoje trhů se zemědělskými komoditami a produkty rybolovu na národní, regionální a globální úrovni pro období 2025 až 2034. Předpokládá
- [O salmonelách a salmonelóze v EU v roce 2024](https://www.maso.cz/o-salmonelach-a-salmoneloze-v-eu-v-roce-2024/) - Salmonelóza byla předloni druhou nejčastěji hlášenou alimentární gastrointestinální infekcí u lidí v Evropské unii. V roce 2024 bylo v EU-27 potvrzeno 79 703 případů salmonelózy, což odpovídá průměrné incidenci 18,6 případů na 100 000 obyvatel. Ve srovnání s rokem 2023 (18,3 případů na 100 000 obyvatel) se jedná o mírný nárůst o 1,7 %. Celkový trend
- [Antioxidační aktivita bioaktivních peptidů ze španělských sušených šunek](https://www.maso.cz/antioxidacni-aktivita-bioaktivnich-peptidu-ze-spanelskych-susenych-sunek/) - V posledních letech roste zájem o funkční sloučeniny, včetně bioaktivních peptidů. Španělské sušené šunky procházejí dlouhým procesem zrání, který zlepšuje jejich senzorické vlastnosti a který prostřednictvím proteolýzy uvolňuje bioaktivní peptidy. Tyto sloučeniny prokázaly potenciální ochranné účinky proti různým onemocněním. Mechanismus účinku vychází z jejich antioxidační aktivity, která přispívá k neutralizaci volných radikálů, a tím snižuje
- [Čína nepřímo potvrdila velký zájem o španělské vepřové maso](https://www.maso.cz/cina-neprimo-potvrdila-velky-zajem-o-spanelske-veprove-maso/) - Podle World Swine Market Report podepsalo minulý týden Španělsko s Čínou dohodu, která řeší vzájemný obchod v případě zjištění afrického moru prasat (AMP) ve Španělsku. Dohoda definuje zásady územního plánování a rozdělení Španělska do kompartmentů, které obě země vzájemně uznávají. Dohoda představuje klíčový krok v kontrole hygieny a regulaci obchodu v případě vypuknutí AMP. Tato
- [Co řekl Wurst-Report 2025 o německém oboru zpracování masa?](https://www.maso.cz/co-rekl-wurst-report-2025-o-nemeckem-oboru-zpracovani-masa/) - V roce 2024 vyprodukovali v Německu 1,323 mil. t mělněných masných výrobků (Wurstwaren). Předloni to bylo 1,318 mil. t. Od roku 2021 se produkce stabilizovala. Ceny ale stouply. Zatímco v r. 2021 činila hodnota vyprodukovaných mělněných masných výrobků 6,99 mld. euro, vloni to bylo 8,91 mld. euro. Průměrná cena na kg se zvedla o 27,2 % na 6,75
- [Aktuálně o trhu s vepřovým masem v Německu](https://www.maso.cz/aktualne-o-trhu-s-veprovym-masem-v-nemecku/) - Jim Long se ve svém komentáři aktuálně věnoval situaci ve výkrmu prasat a produkci vepřového masa v Německu. Německá produkce vepřového masa prošla v posledních letech obrovskými změnami, což má za následek mnohem menší stádo prasnic. V současné době je cena v Německu 1,85 eura/kg živé hmotnosti za jatečné prase, což by ve velké části světa
- [Hodnota pH masa a její vliv na kvalitu vepřové pečeně](https://www.maso.cz/hodnota-ph-masa-a-jeji-vliv-na-kvalitu-veprove-pecene/) - Rychlost a rozsah poklesu pH po porážce může značně ovlivnit barvu, schopnost masa vázat vodu a křehkost čerstvého vepřového masa. Měření kvality masa může být náročné z hlediska konzistentního sběru dat. V komerčním prostředí je proveditelné měřit hodnoty pH masa, což lze považovat za zástupné měření pro hodnocení kvality masa. Studie autorů z Iowa State University (Jess
- [Aktuálně o trhu se španělským vepřovým masem](https://www.maso.cz/aktualne-o-trhu-se-spanelskym-veprovym-masem/) - Španělsko letos poráží více prasat ve srovnání s rokem 2024. Prognózy na konec roku očekávají, že Španělsko letos porazí 56 až 57 mil. prasat ve srovnání s 54 mil. prasat v loňském roce (o 3–5 % více). Tento nárůst je částečně výsledkem nižších cen krmiv, což vede k vyšší produkci, přičemž ceny krmiv jsou nejnižší
- [Indexy cen masa v Evropě: nejdráž stále ve Švýcarsku, nejlevněji nakoupíte v Černé Hoře](https://www.maso.cz/indexy-cen-masa-v-evrope-nejdraz-stale-ve-svycarsku-nejlevneji-nakoupite-v-cerne-hore/) - Zářijové číslo časopisu Fleischwirtschaft (9/2025) zveřejnilo index cenové hladiny masa v evropských zemích za rok 2024. Nejdráž bylo vloni ve Švýcarsku, ze zemí EU v Lucembursku (137 oproti 100 v EU-27). Naopak nejlevnější maso měli v Černé Hoře (70,10), z členských zemí bylo vloni nejlevněji na Slovensku (70,20).
- [Výskyt Campylobacter spp. ve vzorcích potravin v EU v r. 2024](https://www.maso.cz/vyskyt-campylobacter-spp-ve-vzorcich-potravin-v-eu-v-r-2024/) - V letech 2015 až 2024 vykázal počet potvrzených případů kampylobakteriózy hlášených v EU jasný sezónní trend s vrcholem v letních měsících. Kromě toho byly v lednu od roku 2015 do roku 2024 pozorovány menší, ale zřetelné roční nárůsty, zatímco absolutní počet případů během zimních měsíců trvale zůstával nižší, než byly letní vrcholy. Celkový trend kampylobakteriózy
- [Dokážeme zvládat infekční alimentární onemocnění? Zprávy EFSA ukazují, že se nám to stále nedaří](https://www.maso.cz/dokazeme-zvladat-infekcni-alimentarni-onemocneni-zpravy-efsa-ukazuji-ze-se-nam-to-stale-nedari/) - Mezi povinně hlášená bakteriální alimentární onemocnění patří v EU kampylobakterióza, salmonelóza, infekce shiga toxin-produkujícími Escherichia coli (STEC) nebo listerióza. Podle každoročně zveřejňované zprávy EFSA (https://doi.org/10.2903/j.efsa.2025.9759 ) došlo v roce 2024 meziročně k nárůstu potvrzených případů v EU u všech výše uvedených infekcí. Nejvyšší rozdíl (+ 12,9 %) nastal u onemocnění vyvolaných STEC. Detaily ukazuje přiložená tabulka. Tab: Potvrzené případy,
- [Dopady zjištění AMP na produkci vepřového ve Španělsku](https://www.maso.cz/dopady-zjisteni-amp-na-produkci-veproveho-ve-spanelsku/) - Cena prasat ve Španělsku klesá. Je to důsledek zjištění afrického moru prasat (AMP) u divokých prasat v katalánské oblasti. AMP byl v zemi zjištěn poprvé za více než 30 let. Od konce listopadu se cena ve Španělsku snížila z 1,31 eura/kg živé hmotnosti na 1,04 eura/kg. Cena 20kg prasete ve výkrmu klesla z 32 eur
- [Bakterie mléčného kvašení jako zdroj genů rezistence na antibiotika?](https://www.maso.cz/bakterie-mlecneho-kvaseni-jako-zdroj-genu-rezistence-na-antibiotika/) - Rezistence na antibiotika (AR) představuje významnou hrozbu pro veřejné zdraví, zejména v potravinovém řetězci, kde mohou bakterie mléčného kvašení (BMK) působit jako rezervoáry genů rezistence. Cílem studie autorů Díaz-Martínez et al. (2026) bylo vyhodnotit profily rezistence BMK izolovaných ze španělských trvanlivých masných výrobků (MV) připravených z vepřového masa se zaměřením na vliv typu produktu a doby
- [Ve Španělsku byl zjištěný AMP](https://www.maso.cz/ve-spanelsku-byl-zjisteny-amp/) - Minulý týden byla poblíž Barcelony v Katalánsku (Španělsko) nalezena dvě těla uhynulých divokých prasat, u kterých bylo potvrzeno nakažení africkým morem prasat (AMP). Dalších dvanáct mrtvých těl je podezřelých. Dnes to zveřejnil Jim Long Pork Commentary. Španělsko je největším vývozcem vepřového masa v Evropské unii. Nález prasat pozitivních na AMP vedl k rychlým reakcím. Spojené
- [Jak tepelně upravit maso s ohledem na zničení salmonel, shiga toxin-produkující Escherichia coli a Listeria monocytogenes?](https://www.maso.cz/jak-tepelne-upravit-maso-s-ohledem-na-zniceni-salmonel-shiga-toxin-produkujici-escherichia-coli-a-listeria-monocytogenes/) - Ve Spojených státech kontrolní orgán FSIS (Food Safety and Inspection Service) požaduje při tepelné úpravě hovězího masa, které je určené k přímé spotřebě, aby byla použita taková kombinace teploty a délky jejího působení, která zaručí pokles salmonel o ≥6,5 log a u drůbežího masa pokles o ≥7,0 log (tj. o 99,99999 %). V případě shiga
- [Trh s vepřovým masem v Číně a Vietnamu](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-masem-v-cine-a-vietnamu/) - Čína Podle komentáře Jima Longa jsou letos produkce i porážky prasat v Číně na vysoké úrovni. Produkce ve 3. čtvrtletí 2025 vzrostla meziročně o 7 %, protože producenti zrychlili dodávky prasat na jatky v reakci na probíhající problémy s africkým morem prasat (AMP) a obavy z nadměrných kapacit. V září vláda Čínské lidové republiky vyzvala
- [Křehkost švýcarského hovězího masa se v uplynulých 15 letech zlepšila](https://www.maso.cz/krehkost-svycarskeho-hoveziho-masa-se-v-uplynulych-15-letech-zlepsila/) - U hovězího masa zákazníci nejvíce oceňují chuť a křehkost. Ve Švýcarsku proběhly v letech 2009, 2014, 2018 a 2023 kampaně zaměřené na hodnocení křehkosti hovězího masa. Výsledky publikoval nedávno časopis Meat Science. Hodnocené byly čtyři druhy hovězího masa: vysoký roštěnec (m. longissimus thoracis), svíčková (m. psoas major), květová špička (m. gluteus medius) a spodní šál (m.
- [Příznivý vývoj brazilského exportu masa v letošním roce](https://www.maso.cz/priznivy-vyvoj-brazilskeho-exportu-masa-v-letosnim-roce/) - V prvním pololetí letošního roku se podle časopisu Fleischwirtschaft (8/2025) výrazně zvýšil export brazilského hovězího i vepřového masa. A dobře se vyvíjí také vývoz drůbežího masa, přestože se v květnu v zemi v jednom komerčním chovu objevilo ohnisko ptačí chřipky. V období leden-červen 2025 prodala Brazílie na zahraničních trzích 2,6 mil. t čerstvého nebo zpracovaného
- [Více jak jedna pětina tržeb připadla na maso a masné výrobky](https://www.maso.cz/vice-jak-jedna-petina-trzeb-pripadla-na-maso-a-masne-vyrobky/) - Vloni dosáhl obrat německého potravinářství 232,7 mld. euro. Nominálně vzrostl meziročně o 0,6 %. Reálný obrat, tj. očištěný o inflaci, naopak poklesl oproti roku 2023 o 0,6 %. Podle srpnového vydání časopisu Fleischwirtschaft se maso a masné výrobky podílely na obratu 21,3 % a sektor masného průmyslu tak obhájil své prvenství v celém potravinářství. S podílem 17,8
- [Trh s vepřovým masem ve Španělsku a Spojeném království na konci léta](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-masem-ve-spanelsku-a-spojenem-kralovstvi-na-konci-leta/) - Horké letní měsíce odeznívají, stejně jako klesá cena španělských prasat. O aktuální situaci na začátku září se rozepsal ve svém komentáři Jim Long. Přinášíme několik jeho postřehů z trhu. Po extrémních ztrátách po většinu roku 2020 až do konce roku 2021, kdy farmáři ztráceli 80 USD na kus, se stádo prasnic snížilo přibližně o 10 %.
- [Diathermic Syncope®: v Austrálii vyvinuli nový systém omračování skotu](https://www.maso.cz/diathermic-syncope-v-australii-vyvinuli-novy-system-omracovani-skotu/) - Existuji tři základní systémy na omračování jatečných zvířat. Historicky nejstarší a nejuniverzálnější je mechanické omračování. V našich podmínkách se využívá u skotu, malých přežvýkavců, koní a na domácích porážkách i u prasat. Nástrojem k tomuto typu omráčení je přístroj s upoutaným projektilem. Elektrický proud se používá na jatkách k omračování drůbeže nebo prasat, stejně jako oxid uhličitý. V Austrálii a
- [Česká republika na šestém místě](https://www.maso.cz/ceska-republika-na-sestem-miste/) - Podle Českého statistického úřadu se k nám ve druhém čtvrtletí 2025 dovezlo 72 557 t vepřového masa (meziročně +7,3 %). Dovezené vepřové pocházelo nejvíce ze Španělska a Německa. Pro Němce jsme významný obchodní partner. V roce 2024 skončila Česká republika na šestém místě mezi odběrateli německého vepřového masa s dovozem 107 255 t (meziročně -3,57 %). Před námi bylo
- [Tönnies s podílem vepřových porážek 30 %](https://www.maso.cz/tonnies-s-podilem-veprovych-porazek-30/) - Podle článku, který v červencovém čísle Fleischwirtschaft zveřejnila zájmová skupina Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands, bylo vloni v Německu poraženo 44,65 mil. prasat, s meziročním nárůstem 1,8 %. Zvýšení z roku na rok bylo zaznamenáno poprvé od roku 2016. Ze hry vypadává Vion, a tak došlo k přesunům v top desítce. S přehledem kraluje Tönnies, který ve vepřových porážkách v roce 2024 držel podíl
- [Stručně z trhu prasat v Severní Americe (USA a Kanada)](https://www.maso.cz/strucne-z-trhu-prasat-v-severni-americe-usa-a-kanada/) - V Jim Long Pork Commentary se autor ve svém blogu ptá: „Kam se poděla prasata v USA?“ První srpnový týden se neustále objevovaly předpovědi, že porážka prasat v USA zůstane meziročně o 2 % vyšší. Skutečně se v USA porazilo v 31. týdnu 2,336 milionů prasat, před rokem to bylo víc: 2,443 mil. To je
- [Německý spolkový ministr pro zemědělství a výživu Rainer opět podává maso](https://www.maso.cz/nemecky-spolkovy-ministr-pro-zemedelstvi-a-vyzivu-rainer-opet-podava-maso/) - Takto uvedly svůj titulek německé noviny „allegemeine fleischer zeitung“. A přidaly další komentář. Za vlády ministra Cema Özdemira (Strana zelených) se na akcích pořádaných Federálním ministerstvem zemědělství obvykle podávala vegetariánská jídla. To se nyní má změnit. V budoucnu bude maso a ryby opět k dispozici na oficiálních akcích pořádaných Federálním ministerstvem zemědělství, a to vedle
- [Westfleisch má zájem koupit provozy Vion Food Group v jižním Německu](https://www.maso.cz/westfleisch-ma-zajem-koupit-provozy-vion-food-group-v-jiznim-nemecku/) - Družstevně organizovaná společnost Westfleisch SCE mbH, druhý největší zpracovatel masa v Německu, potvrdila svůj zájem převzít šest německých závodů Vion Food Group. Vion je zpracovatel masa se sídlem v nizozemském Boxtelu a v současnosti třetím největším zpracovatelem masa v Německu. V souvislosti s oznámeným odchodem společnosti Vion z Německa a zákazem převzít jejich jatky v
- [Aktuality z trhu s vepřovým masem (Španělsko a Čína)](https://www.maso.cz/aktuality-z-trhu-s-veprovym-masem-spanelsko-a-cina/) - Podle zprávy World Swine Market Report mají aktuálně nejdražší prasata v Jižní Koreji, kde stojí 1 kg živé váhy necelých sto korun (viz tabulka). Naopak nejlevněji je v Brazílii, kde je cena méně jak třetinová. V EU jsou prasata ve Španělsku o víc jak 5 Kč/kg živé váhy dražší, než je cena ve Francii. Vysoké
- [Evropská komise zveřejnila návrh na zákaz 29 výrazů souvisejících s masem pro bezmasé výrobky](https://www.maso.cz/evropska-komise-zverejnila-navrh-na-zakaz-29-vyrazu-souvisejicich-s-masem-pro-bezmase-vyrobky/) - Evropská komise (EK) předložila seznam 29 výrazů označujících „maso“ v rámci návrhu na zákaz jejich používání při marketingu rostlinných analogů, resp. imitací masa. Návrh se vrací k podobnému zákazu, který byl zamítnut před pěti lety, a navazuje na rozhodnutí Evropského soudního dvora z října poté, co se Francie znovu pokusila zakázat místním výrobcům používat označení
- [Je libo tatarák?](https://www.maso.cz/je-libo-tatarak/) - Tatarský biftek je produkt připravený ze syrového libového hovězího masa. Koncem minulého století jste si ho v českých restauracích prakticky nemohli objednat, panovaly obavy o možném ohrožení boubeli tasemnice bezbranné, Cysticercus bovis. A tak se připravoval prakticky jen v domácnostech, nejčastěji z hovězí svíčkové. Po roce 1990 se dostal na jídelní lístky restaurací a v posledních letech je k dostání
- [Kolik masa spotřebuje svět v roce 2033?](https://www.maso.cz/kolik-masa-spotrebuje-svet-v-roce-2033/) - Podle odhadů OECD/FAO by to mělo být 390 mil. t. Nejvíce se sní drůbežího masa. Oproti období 2021-23 by u tohoto druhu masa měl nastat nárůst o 16 % na 160 mil. t. Vepřového masa se spotřebuje 131 mil. t, zde se očekává zvýšení o 8 %. A spotřeba hovězího masa by měla dosáhnout 81
- [Jak se dařilo jatečnictví v Německu v prvním čtvrtletí 2025?](https://www.maso.cz/jak-se-darilo-jatecnictvi-v-nemecku-v-prvnim-ctvrtleti-2025/) - Podle údajů Spolkového statistického úřadu Destatis bylo v Německu v období leden-březen 2025 poraženo 11,43 mil. prasat, což znamená meziroční nárůst 2,4 %. Zvýšil se počet rozbouraných vepřových jatečně upravených těl (JUT) z domácích chovů o 3,9 % na 11,19 mil. prasat. Naopak o 39,8 % klesl počet rozbouraných JUT dovezených ze zahraničí. Díky vyšší porážkové váze se
- [Španělsko: meziroční nárůst obratu 8 % na 41,3 miliard euro](https://www.maso.cz/spanelsko-mezirocni-narust-obratu-8-na-413-miliard-euro/) - Podle španělského svazu zpracovatelů masa Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) funguje v zemi 3 404 firem v oboru. Jak se lze dočíst v květnovém vydání časopisu Fleischwirtschaft, ročně vyprodukují ve Španělsku více jak 7 milionů t masa a 1,4 mil. t masných výrobků. Vloni tamní obor zpracování masa dosáhl obratu ve výši 41,3 mld.
- [Podaří se ochránit názvy tradičních masných výrobků v ČR?](https://www.maso.cz/podari-se-ochranit-nazvy-tradicnich-masnych-vyrobku-v-cr/) - Autoři dnes již zrušeného nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 o společné organizaci zemědělských trhů, které se ale stalo předlohou nyní platného nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 definovali v obou právních předpisech zcela jasně pojem mléko. A uvedli rovněž výčet mléčných výrobků, které se z mléka dají připravit. V kategorii maso žádné podobné vymezení není uvedeno,
- [Výskyt a charakteristika Listeria monocytogenes v produkčním řetězci hovězího masa](https://www.maso.cz/vyskyt-a-charakteristika-listeria-monocytogenes-v-produkcnim-retezci-hoveziho-masa/) - Listeria monocytogenes je pozoruhodný příklad lidského patogena, který podtrhuje význam implementace konceptu „Jedno zdraví“. Tento mikroorganismus je široce rozšířený v suchozemských i vodních ekosystémech a může být přenášen na zvířata i lidi, ať už přímo nebo nepřímo konzumací kontaminované vody nebo potravin. Schopnost tohoto patogenu vytvářet biofilmy a přetrvávat v prostředí produkce potravin mu
- [IFFA 2025 je již minulostí](https://www.maso.cz/iffa-2025-je-jiz-minulosti/) - Měsíce příprav a přemýšlení, jak nejlépe uspořádat veletržní stánek, které stroje by se měly ukázat a kolik stolků pro návštěvníky bude vůbec stačit? Potom šest náročných dní. Proud návštěvníků sílí. Co dělat, když máte jednání a přijde další významný klient? Posadit ho k vedlejšímu stolu? No jo, ale žádná volná místa tu už nejsou?! Nebo nového
- [Na veletrhu IFFA 2025 se prezentuje 1 019 vystavovatelů z 52 zemí](https://www.maso.cz/na-veletrhu-iffa-2025-se-prezentuje-1-019-vystavovatelu-z-52-zemi/) - Roku 1240 udělil císař Friedrich II městu Frankfurt nad Mohanem privilegia pořádat trhy. Byl to signál ke zrodu Messe Frankfurt, které mohou letos slavit 785. narozeniny.
- [Němci snědli vloni více masa. Díky drůbežímu masu](https://www.maso.cz/nemci-snedli-vloni-vice-masa-diky-drubezimu-masu/) - Podle Spolkového ministerstva pro výživu a zemědělství se vloni v Německu spotřebovalo 4,43 mil. t masa. Největší podíl připadl na vepřové (2,370 mil. t), následovalo drůbeží s 1,13 mil. t a hovězí se 770 tis. t. Produkce masa byla ale vyšší. Vepřového masa vyprodukovali vloni Němci 4,289 mil. t ve váze jatečně upravených těl (JUT),
- [O loňském exportu vepřového masa](https://www.maso.cz/o-lonskem-exportu-veproveho-masa/) - Členské země EU vyvezly vloni 4,361 mil. t vepřového masa. Meziročně došlo jen k nepatrnému poklesu 0,3 %. Ale v porovnání k roku 2020 nastal třetinový propad (minus 33,7 %)! Vývoj exportu vepřového z EU ve třetí dekádě ukazuje připojená tabulka. Tab. 1: Vývoj exportu vepřového masa z EU v období 2020-2024 (údaje v mil. t JUT; pramen: Eurostat) 2020 2021 2022
- [Produkce hovězího masa v EU v roce 2024](https://www.maso.cz/produkce-hoveziho-masa-v-eu-v-roce-2024/) - Podle serveru https://agridata.ec.europa.eu bylo vloni v EU poraženo 22 343 tisíc kusů skotu, což oproti roku 2023 znamenalo nárůst 1,9 %. Produkce hovězího masa dosáhla vloni v EU 6,57 mil. t v hmotnosti jatečně upravených těl (JUT). V meziročním srovnání to byl nárůst 2,9 %. Zastavil se tak několik let trvající pokles, loňská hodnota produkce dosáhla 96,7 % roku
- [Produkce vepřového masa v EU v roce 2024 ve srovnání s 2023](https://www.maso.cz/produkce-veproveho-masa-v-eu-v-roce-2024-ve-srovnani-s-2023/) - Podle serveru https://agridata.ec.europa.eu bylo vloni v EU poraženo 221,64 mil. prasat, což oproti roku 2023 znamenalo nárůst 0,8 %. Bylo to ale jen 88,8 % ve srovnání s rokem 2021 (porážka 249,57 mil.). Produkce vepřového masa dosáhla vloni v EU 21,045 mil. t v hmotnosti jatečně upravených těl (JUT). V meziročním srovnání to byl nárůst necelé 2 %. Rozdíl v podílech
- [Döner-Kebab: nejoblíbenější pokrm v německém rychlém občerstvení](https://www.maso.cz/doner-kebab-nejoblibenejsi-pokrm-v-nemeckem-rychlem-obcerstveni/) - Začalo to v Západním Berlíně počátkem 70. let. Za 50 let se stal z döner kebab nejoblíbenější produkt německých fast-foodových provozoven. Denně ho snědí v Německu 550 tun! A denní tamní produkce dosahuje 1 110 tun. Polovina německé výroby kebabů se tak vyváží za hranice. V zemi funguje na 18 500 stánků prodávajících döner kebab. Jejich souhrnný roční obrat dosahuje 9
- [Jaká je údržnost vakuově baleného vepřového masa?](https://www.maso.cz/jaka-je-udrznost-vakuove-baleneho-veproveho-masa/) - Odpověď na tuto otázku hledal kolektiv australských a skotských odborníků. Proběhly dva experimenty v lednu nebo květnu 2022. Celkem 120 vykostěných vepřových kýt bez kůže a 120 vykostěných vepřových kýt s kůží pocházelo z jatek v Jižní Austrálii, kde byly vakuově balené 72 h po porážce. Z jatek v Novém Jižním Walesu pocházelo 120 vykostěných
- [Stačí ochranná atmosféra s 50 % kyslíku na balení steaků?](https://www.maso.cz/staci-ochranna-atmosfera-s-50-kysliku-na-baleni-steaku/) - Při zpracování červeného masa se v uplynulých desetiletích rozšířilo balení v ochranné atmosféře s vysokým podílem kyslíku (HiOx-MAP), které obsahuje 70 % - 80 % O2 v kombinaci s 20 % - 30 % CO2 s cílem zachovat atraktivní jasně červenou barvu masa. Prostředí s vysokým obsahem kyslíku však podporuje oxidaci lipidů a proteinů v
- [Restrukturalizace Vion Food Group v Německu pokračuje](https://www.maso.cz/restrukturalizace-vion-food-group-v-nemecku-pokracuje/) - V rámci strategického přeskupení svých mezinárodních činností prodala Vion Food Group své obchodní aktivity v oblasti skotu v Neumünsteru marketingovému sdružení ZNVG. Odpovídající dohoda byla podepsána oběma společnostmi počátkem února. Očekává se, že transakce bude dokončena v březnu. Závod v Neumünsteru je součástí dceřiné společnosti Vion Zucht- und Nutzvieh GmbH (ZuN), která zůstane ve vlastnictví
- [Produkce masa v ČR v roce 2024: více vepřového, více drůbežího a méně hovězího z vlastních porážek](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2024-vice-veproveho-vice-drubeziho-a-mene-hoveziho-z-vlastnich-porazek/) - Podle informací Českého statistického úřadu (ČSÚ) se z českých chovů na jatky v Česku nebo ze zahraničí v roce 2024 dodalo meziročně stejné množství jatečného skotu a drůbeže, dodávky jatečných prasat se zvýšily. Vyjádřeno v mase (ve hmotnosti JUT), to bylo 99 815 tun (+0,9 %) hovězího, 228 876 tun (+5,4 %) vepřového a 201
- [Bakterie Carnobacterium maltaromaticum dokáže prodloužit údržnost masa](https://www.maso.cz/bakterie-carnobacterium-maltaromaticum-dokaze-prodlouzit-udrznost-masa/) - Maso se kontaminuje bakteriemi během porážky, zpracování a balení, což má za následek počáteční hladinu bakterií 2-3 log KTJ/g. Díky obsahu živin v mase se přítomné mikroorganismy během skladování rychle množí. Mezi bakterie, které způsobují kažení masa v chladírenských teplotách, patří někteří zástupci rodu Pseudomonas a druh Brochothrix thermosphacta. Biokonzervace byla vyvinuta jako efektivní konzervační technika ke
- [Kolik masa sníst denně?](https://www.maso.cz/kolik-masa-snist-denne/) - Belgičtí autoři De Smet a Van Hecke publikovali vloni v časopise Meat Science přehledový článek s názvem Meat products in human nutrition and health – About hazards and risks. V části 7 nazvané Safe levels of unprocessed and processed meat consumption (v překladu Bezpečná množství konzumace nezpracovaného a zpracovaného masa) se zabývají právě otázkou, kolik masa může člověk
- [Nejčastější alimentární infekce v EU v roce 2023](https://www.maso.cz/nejcastejsi-alimentarni-infekce-v-eu-v-roce-2023/) - Každý rok v prosinci vychází v časopise EFSA Journal zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) a Evropského střediska pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC), která předkládá výsledky činností monitorování a dozoru zoonóz provedených v minulém roce. Vycházejí tradičně s názvem The European Union One Health …. Zoonoses report. Ty čtyři tečky znázorňují rok, kterého se zpráva týká. V loňském
- [Danish Crown se ziskem 140 milionů euro a přesto v krizi?](https://www.maso.cz/danish-crown-se-ziskem-140-milionu-euro-a-presto-v-krizi/) - Do čela Danish Crown (DC) nastoupil 1. září nový šéf Niels Duedahl. Podle něj se koncern nachází v krizi, přestože z hlediska financí si stojí velmi dobře. Hospodářský rok koncernu skončil 30. září. A jak rok 2023/2024 dopadl? Obrat se meziročně zvýšil o nepatrných 0,3 % a dosáhl 9,09 mld. euro. Výsledek před zdaněním a
- [Václav Šedivý: Československé masné výrobky (3. rozšířené vydání)](https://www.maso.cz/vaclav-sedivy-ceskoslovenske-masne-vyrobky-3-rozsirene-vydani/) - Ing. Václav Šedivý vydává v únoru letošního roku třetí, rozšířené vydání Československých masných výrobků. Předchozí vydání jsou beznadejně rozebrána. Kniha má 860 stran formátu A5 v pevné šité vazbě. Je v ní uvedeno 768 masných výrobků, vyráběných v letech 1952–1993, zahrnuje tedy celé období poválečného československého masného průmyslu. Dávkování surovin a přísad je rozepsáno pro
- [Role koaguláza-negativních stafylokoků při tvorbě aroma fermentovaných salámů](https://www.maso.cz/role-koagulaza-negativnich-stafylokoku-pri-tvorbe-aroma-fermentovanych-salamu/) - Vývoj chuti a vůně (aroma) během fermentace a sušení salámů je kombinovaným výsledkem chemických reakcí a mikrobiálních metabolických aktivit. Ty se skládají z fermentace sacharidů, degradace aminokyselin, β-oxidace mastných kyselin a esterázové aktivity. Mikrobiální ekosystém ve fermentovaných salámech představují bakterie, kvasinky i plísně. Bakterie mléčného kvašení (BMK) a koaguláza-negativní stafylokoky (CNS) jsou vzhledem ke svému
- [Zrání hovězího masa z pohledu proteolýzy: vysvětlení rozdílu mezi vybranými svaly](https://www.maso.cz/zrani-hoveziho-masa-z-pohledu-proteolyzy-vysvetleni-rozdilu-mezi-vybranymi-svaly/) - Křehkost patří mezi vlastnosti, které nejvíce hodnotíme při konzumaci hovězího masa. Na zvýšení křehkosti masa má vliv proteolýza (chemický rozklad bílkovin), která probíhá v mase během jeho zrání. Na proteolýze se podílejí enzymy svalových vláken, zejména kalpainy, kaspázy a v menší míře katepsiny. Rychlost a rozsah proteolýzy post mortem se liší mezi jednotlivými svaly, tzn., mezi druhy
- [Méně vepřového a více drůbežího masa: k aktuální produkci a spotřebě masa v Německu](https://www.maso.cz/mene-veproveho-a-vice-drubeziho-masa-k-aktualni-produkci-a-spotrebe-masa-v-nemecku/) - Německý Thünen-Institut zveřejnil na svých stránkách data k produkci a spotřebě masa v zemi (https://www.thuenen.de/de/themenfelder/nutztierhaltung-und-aquakultur/nutztierhaltung-und-fleischproduktion-in-deutschland). Spotřeba masa na celostátní úrovni klesla podle nových čísel BZL (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft) ze 7 mil. t v roce 2010 na 5,934 mil. t v roce 2023. To odpovídá průměrné spotřebě v hodnotě „maso na kosti“ (ekvivalent váhy JUT; německy Fleischverbrauch) 83 kg na
- [Porážka skotu bez omráčení: o vnímání bolesti, stresu a endorfinech](https://www.maso.cz/porazka-skotu-bez-omraceni-o-vnimani-bolesti-stresu-a-endorfinech/) - Cílem omráčení jatečných zvířat na počátku porážky je zajistit, aby zvíře nebylo schopné zpracovat podněty související se zvednutím na vykrvovací dráhu a/nebo s vykrvením, protože stav bezvědomí způsobený omráčením zabraňuje vnímání bolesti nebo jiných příčin stresu. Zvířata v bezvědomí již nemají funkční kortikální struktury mozku. V důsledku toho nejsou mozkem dále zpracovávány informace z prostředí,
- [Výskyt STEC na hovězích nebo vepřových JUT](https://www.maso.cz/vyskyt-stec-na-hovezich-nebo-veprovych-jut/) - Autoři Osek a Wieczorek z polského Národního veterinárního výzkumného ústavu v Puławy zkoumali přítomnost shiga toxin-produkujících Escherichia coli (STEC) na jatečně upravených tělech (JUT) skotu a prasat v letech 2019–2023 v Polsku. Celkem bylo testováno 368 JUT skotu a 87 JUT prasat za použití normy ISO/TS 13136 a izoláty STEC byly dále charakterizovány pomocí celogenomového sekvenování (WGS).
- [Suché zrání nízkých roštěnců s plísní Mucor flavus](https://www.maso.cz/suche-zrani-nizkych-rostencu-s-plisni-mucor-flavus/) - Přidání kmenů určitých plísní může dodat hovězímu masu při suchém zrání jedinečnou specifickou chuť a vůni. Informace o změnách těkavých sloučenin a mastných kyselin hovězího masa ošetřeného suchým zráním a zrajícího za účasti mikrobiálních kultur mohou poskytnout cenné poznatky o tom, jak může jejich aplikace ovlivnit přijatelnost chuti. Cílem studie polských autorů z varšavské univerzity,
- [Jak často a zda vůbec jedí Němci maso?](https://www.maso.cz/jak-casto-a-zda-vubec-jedi-nemci-maso/) - Tyto otázky zajímaly tvůrce dotazníkového šetření, které letos v srpnu provedl Fokus Fleisch (https://www.fokus-fleisch.de) a výsledky byly zveřejněné v říjnovém čísle časopisu Fleischwirtschaft. V Německu 96 % mužů a 92 % žen konzumuje maso. Rozdíly jsou ale podle věkových kategorií respondentů. Zatímco ve skupině 65letých a starších konzumovalo maso 98 % dotázaných, ve skupině 45-64 let to bylo
- [Německý obor zpracování masa v číslech (roky 2022/2023)](https://www.maso.cz/nemecky-obor-zpracovani-masa-v-cislech-roky-2022-2023/) - V roce 2023 utržil sektor výroby potravin v Německu 229,92 mld. euro. Na prvním místě z hlediska ceny produkce se umístil masný průmysl (firmy s 50 a více zaměstnanci) s 49,97 mld. euro, což představovalo 21,7 %. Německý potravinářský průmysl (firmy s 50 a více zaměstnanci) zaměstnával vloni 622 221 lidí, z toho masný průmysl dal práci 149 600 lidem. Nejvíce zaměstnanců (192 606) pracovalo
- [Vliv suchého zrání nízkých roštěnců balených ve zrací folii na vlastnosti hovězího masa](https://www.maso.cz/vliv-sucheho-zrani-nizkych-rostencu-balenych-ve-zraci-folii-na-vlastnosti-hoveziho-masa/) - Vypařování vody je klíčový faktor, který určuje vlastnosti masa při suchém zrání, ale také výtěžnost. Rozsah hmotnostních ztrát během suchého zrání ovlivňuje řada charakteristik, jako je obsah tuku, velikost a celistvost masa (maso na kosti, nebo vykostěné maso), druh masa, použití sáčků na suché zrání (dry-ageing bags) s rozdílnou propustností pro vodní páru, podmínky zrání (teplota,
- [SÜFFA 2025 již 28.–30. září v německém Stuttgartu](https://www.maso.cz/suffa-2025-jiz-28-30-zari-v-nemeckem-stuttgartu/) - Poslední zářijový víkend se otevře stuttgartské výstaviště pro vystavovatele i návštěvníky veletrhu SÜFFA, který je zaměřený zejména na řemeslnou malovýrobu.
- [Nadějné výsledky německého exportu vepřového masa za první čtvrtletí](https://www.maso.cz/nadejne-vysledky-nemeckeho-exportu-veproveho-masa-za-prvni-ctvrtleti/) - Podle časopisu Fleischwirtschaft (8/2024) se v prvním čtvrtletí 2024 zvýšil export vepřového masa z Německa meziročně o 1,5 % na více než 503,2 tis. t. Hodnota vývozu přesáhla 1,5 mld. euro, což bylo o víc jak 4 % oproti stejnému období 2023. Top 10 cílových zemí ukazuje tab. Česká republika se umístila na šesté pozici
- [Maso stále na prvním místě](https://www.maso.cz/maso-stale-na-prvnim-miste/) - Německé potravinářství dosáhlo vloni nominální obrat ve výši 232,6 mld. euro. Meziročně došlo ke vzrůstu 6,5 %. Na obratu měl největší podíl (21,8 %) obor zpracování masa. Na druhém místě s podílem 16,1 % se umístily mléko a mléčné výrobky, s 9,5 % třetí skončil sektor pečiva. Do první „pětky“ se ještě dostaly sladkosti (7,9 %) a
- [Trojnásobný vývoz oproti dovozu hovězího masa](https://www.maso.cz/trojnasobny-vyvoz-oproti-dovozu-hoveziho-masa/) - Podle srpnového vydání časopisu Fleischwirtschaft vyvezla EU za první třetinu letošního roku (leden-duben) 344 959 tun hovězího masa včetně živých zvířat ve váze JUT. Meziročně došlo k nárůstu o 14,5 %. Zvýšily se také tržby, a to o 12,6 % na 1,64 mld. euro. Největším obchodním partnerem je Spojené království, které odebralo třetinu vývozu, konkrétně 115 855 t.
- [Kvasinka Debaryomyces hansenii jako ochranná kultura proti růstu nežádoucích plísní](https://www.maso.cz/kvasinka-debaryomyces-hansenii-jako-ochranna-kultura-proti-rustu-nezadoucich-plisni/) - Kvasinky a bakterie mléčného kvašení (BMK) jsou dvě převládající skupiny mikroorganismů, které se obvykle vyskytují ve fermentovaných salámech. Zatímco BMK jsou převážně uvnitř v díle, kvasinky se nejčastěji vyskytují na povrchu neuzených masných výrobků. Debaryomyces hansenii je velmi heterogenní kvasinka s halotolerantní schopností a rovněž s významnými lipolytickými i proteolytickými vlastnostmi. D. hansenii se vyskytuje
- [Trh s vepřovým masem v červenci 2024 v jihozápadní Evropě](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-masem-v-cervenci-2024-v-jihozapadni-evrope/) - Server genesus.com přinesl pravidelnou zprávu o situaci na trhu podle své ředitelky pro Španělsko, Portugalsko a Itálii Mercedes Vegy. Navzdory postupnému poklesu hmotnosti v posledních týdnech došlo v 31. týdnu k znatelnějšímu poklesu. Podle údajů z Mercolleida se průměrná hmotnost vepřového jatečně upraveného těla (JUT) snížila o 940 gramů a živá hmotnost o 1 kilogram. Za
- [Skupina MULTIVAC získala majoritu v Italianpack S. p. A.](https://www.maso.cz/skupina-multivac-ziskala-majoritu-v-italianpack-s-p-a/) - V polovině letošního července získala skupina MULTIVAC 80% podíl ve společnosti Italianpack S. p. A. Tento italský výrobce automatických a poloautomatických balicích strojů působí na trhu od roku 1988, zaměstnává na 100 lidí a sídlo má ve městě Como. Zaměřuje se na malé a středně velké podniky. Italianpack bude začleněn do organizace MULTIVAC jako nová obchodní
- [Zvyšují ultrazpracované potraviny riziko zánětu a narušují imunitní funkce?](https://www.maso.cz/zvysuji-ultrazpracovane-potraviny-riziko-zanetu-a-narusuji-imunitni-funkce/) - Ultrazpracované potraviny (ultra-processed foods; UPF) jsou průmyslově formulované produkty, které obsahují syntetické přísady, ale minimum přirozených potravinových složek. Stravování s vysokým podílem UPF je spojeno se zvýšeným rizikem onemocnění spojených s imunitní dysregulací (narušenou funkcí), jako jsou zánětlivá onemocnění střev a potenciálně i autoimunitní onemocnění. Odpovědi na otázku uvedenou v nadpisu se okoušeli najít autoři z Národního
- [Vepřové porážky v Německu v r. 2023](https://www.maso.cz/veprove-porazky-v-nemecku-v-r-2023/) - Jatečnictví prochází v Německu aktuálně konsolidačním procesem. Společnosti se přizpůsobují změněným podmínkám – zejména nižším dodávkám prasat v kombinaci s vysokými provozními náklady. Stavy prasat se v poslední době mírně stabilizovaly. Přesto byla vloni a začátkem letošního roku uzavřena další porážková místa nebo došlo k omezení jateční činnosti. V roce 2023 bylo v Německu poraženo okolo 43,9
- [Produkce hovězího masa v EU klesá](https://www.maso.cz/produkce-hoveziho-masa-v-eu-klesa/) - Již řadu let po sobě se v EU snižuje produkce hovězího masa. Také předpověď pro letošní rok potvrzuje existující trend. Jen mírný pokles očekává pro rok 2024 nizozemská Rabobank nebo britská organizace pro podporu prodeje zemědělských produktů AHBD. Evropská komise předpokládá letos meziroční propad v produkci i spotřebě hovězího ve výši 1 %. Stejně tak vidí situaci
- [Jak nejlépe standardizovat obsah soli v sušených šunkách?](https://www.maso.cz/jak-nejlepe-standardizovat-obsah-soli-v-susenych-sunkach/) - Španělsko je v Evropě největší výrobce sušených šunek. Výzkumný ústav IRTA v provincii Girona se problematice sušených šunek věnuje po desítky let. Týmy badatelů pravidelně zveřejňují výsledky svých experimentů v prestižním časopise Meat Science. Nedávno publikovali článek zabývající se modelováním příjmu soli masem za účelem standardizace obsahu soli ve finálních sušených šunkách (Torres-Baix et al.: Modelling of salt
- [Existuje rozdíl mezi údržností hovězího nebo vepřového čerstvého masa?](https://www.maso.cz/existuje-rozdil-mezi-udrznosti-hoveziho-nebo-veproveho-cerstveho-masa/) - Na tuto otázku hledal odpověď kolektiv mezinárodních výzkumníků (Čína/Austrálie/Řecko). Jejich studie vyšla nedávno v Meat Science (Sun et al.: Exploration of the shelf-life difference between chilled beef and pork with similar initial levels of bacterial contamination. Meat Science, 213; 2024; 109480). V experimentu byly použity vepřové pečeně a hovězí nízký roštěnec (anatomicky stejné svaly: m. longissimus lumborum),
- [O kolik se Němcům vloni zdražilo maso?](https://www.maso.cz/o-kolik-se-nemcum-vloni-zdrazilo-maso/) - Spotřebitelské ceny masa stoupaly v Německu od r. 2016 rok co rok. Vloni meziročně vzrostly o 8,33 %, což bylo podle únorového vydání časopisu Fleischwirtschaft druhé nejvyšší zdražení od r. 1992. Ten opravdu nejcitelnější nárůst cen zažili Němci v r. 2022, kdy se v důsledku krize spojené s válkou na Ukrajině meziročně zdražilo maso a masné výrobky o 14,49
- [Produkce masa v EU v roce 2023 (předběžné výsledky)](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-eu-v-roce-2023-predbezne-vysledky/) - Eurostat již zveřejnil data o produkci masa (ve váze jatečně upravených těl, JUT) za rok 2023 ve většině členských zemí EU. Zatím chybí údaje z Itálie, která patří mezi 5-6 největších producentů hlavních druhů mas, k dispozici nejsou ani údaje z Řecka, příp. některých dalších zemí s minoritní produkcí z pohledu celkové produkce EU-27. I tak si ale můžeme udělat představu o aktuálním vývoji produkce masa v EU.
- [Jaký byl rok 2023 z pohledu španělských producentů prasat a vepřového masa?](https://www.maso.cz/jaky-byl-rok-2023-z-pohledu-spanelskych-producentu-prasat-a-veproveho-masa/) - Ve svém pravidelném hlášení společnosti Genesus Inc. o aktuální situaci na trhu se představila paní Mercedes Vega, ředitelka pro Španělsko, Portugalsko a Itálii. Z její zprávy vybíráme: "Uzavřeli jsme rok 2023 a jeho výsledky rozhodně nemají nic společného s těmi z roku 2022. Ve Španělsku to byl skvělý rok pro produkci jatečných prasat": Byly rekordní
- [Produkce masa v ČR v roce 2023](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2023/) - Ve 4. čtvrtletí bylo podle Českého statistického úřadu na jatkách v ČR poraženo 62,7 tis. ks skotu (+5,5 %), zvýšily se porážky krav (+10,7 %), naopak porážky býků se mírně snížily (−1,3 %). Produkce hovězího masa dosáhla 19 003 tun (+4,5 %) v JUT. Vepřového masa se vyprodukovalo 51 589 tun, o 0,6 % meziročně
- [Kolik stály vepřové JUT v EU před Vánoci 2023?](https://www.maso.cz/kolik-staly-veprove-jut-v-eu-pred-vanoci-2023/) - Lednové číslo časopisu Fleischwirtschaft přineslo data Evropské komise o ceně vepřových jatečně upravených těl (JUT) v 50. týdnu loňského roku, tj. v týdnu od 11. do 17. prosince 2023. Pro srovnání byly uvedeny ceny ve stejném týdnu v roce 2022 a v týdnu předešlém, tj. od 4. do 10. 12. 2023 (49. týden). Přehled cen
- [Závěr roku a trh s vepřovým masem ve Francii](https://www.maso.cz/zaver-roku-a-trh-s-veprovym-masem-ve-francii/) - Server Genesus.com přinesl informace od svého ředitele pro Francii, kterým je Philippe Mallétroit. Ve Francii, stejně jako jinde v Evropě, zůstal obchod s vepřovým masem po velkou část prosince na domácím trhu i v oblasti exportu dynamický. Porážky prasat byly plynulé, nabídka ale zůstala o 5 % nižší než v roce 2022. Průměrná hmotnost jatečně
- [Produkce a spotřeba masa v Německu v r. 2022 v porovnání s ČR](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-nemecku-v-r-2022-v-porovnani-s-cr/) - Německý Thünen-Institut v Braunschweigu přinesl ve své roční zprávě Steckbriefe zur Tierhaltung informace o produkci a spotřebě masa v Německu v předloňském roce. Spotřeba masa se v posledních 10 letech v Německu držela na poměrně konstantní úrovni přes 7 mil. tun ročně. V roce 2022 však pokračoval již čtyři roky pokračující pokles. Produkce masa se od roku 2001 stále zvyšovala a
- [Top 10 v německém masném průmyslu v roce 2022](https://www.maso.cz/top-10-v-nemeckem-masnem-prumyslu-v-roce-2022/) - V roce 2022 vykázal německý masný průmysl obrat ve výši 47,06 mld. euro. Jedničkou s prakticky nepřekonatelným náskokem je dlouhá léta holding Tönnies. V roce 2022 vykázal obrat ve výši 6,82 mld. euro, meziroční nárůst dosáhl 10 %. Do holdingu patří největší producent masných výrobků zur Mühlen ApS & Co. KG s předloňským obratem 1 mld. euro. I ta
- [Změny metabolitů v hovězím mase během suchého, nebo mokrého zrání](https://www.maso.cz/zmeny-metabolitu-v-hovezim-mase-behem-sucheho-nebo-mokreho-zrani/) - Zkoumání změn, které probíhají v mase po porážce jatečných zvířat, se věnují vědci po dlouhá desetiletí. Tento výzkum se stal základem tzv. věd o mase (angl. meat science). Maso pochází z velké části z kosterní svaloviny. Biochemické procesy, které probíhají ve svalech za života jatečných zvířat, pokračují (byť v rozdílných podmínkách a s rozdílnou intenzitou) také po porážce zvířat, tj.
- [V Dánsku mají opět více prasat](https://www.maso.cz/v-dansku-maji-opet-vice-prasat/) - V minulých letech stavy prasat v Dánsku jen klesaly. Ve druhém čtvrtletí 2023 se však křivka obrátila směrem vzhůru. Listopadové vydání časopisu Fleischwirtschaft uvedlo data dánského statistického úřadu Statistics Denmark, podle kterých poprvé od roku 2021 v období duben-červen 2023 populace chovaných prasat mírně vzrostla. K 1. červenci bylo v Dánsku napočítáno okolo 11 milionů prasat. V meziročním srovnání to sice
- [Kolik a kde v EU stojí hovězí JUT?](https://www.maso.cz/kolik-a-kde-v-eu-stoji-hovezi-jut/) - Ceny jatečného skotu v EU v poslední době následují vývoj z posledních týdnů. Jatečné krávy se v EU opět obchodovaly v průměru levněji, ceny mladých býků a jalovic se držely. V týdnu od 9. do 15. října 2023 byli mladí býci třídy R3 podle údajů Evropské komise v průměru obchodováni za 488,62 euro/100 kg JUT,
- [Vada masa DFD je spojená s vyšší hladinou oxidačního stresu ve svalových vláknech](https://www.maso.cz/vada-masa-dfd-je-spojena-s-vyssi-hladinou-oxidacniho-stresu-ve-svalovych-vlaknech/) - Po porážce zvířete spojené s jeho vykrvením čelí svalová vlákna anoxii (nedostatku kyslíku), která výrazně snižuje produkci energie v buňkách, neboť je potlačen transportní řetězec elektronů v mitochondriích. Tato situace ovlivňuje intracelulární redoxní rovnováhu. Dochází ke zvýšené produkci ROS (reaktivní formy kyslíku), což jsou vysoce reaktivní volné radikály, uvolňované jako vedlejší produkty při oxidační fosforylaci. Výsledkem je
- [Meziroční propad 17 %. Německý export vepřového masa je od září 2020 v dlouhodobé krizi](https://www.maso.cz/mezirocni-propad-17-nemecky-export-veproveho-masa-je-od-zari-2020-v-dlouhodobe-krizi/) - V září 2020 zaznamenali v Německu výskyt afrického moru prasat u divočáků, což okamžitě zastavilo export vepřového masa na nejdůležitější trhy v Asii. Od té doby prodej vepřového za hranice země stále klesá. Nejinak tomu bylo za první pololetí 2023. Podle říjnového vydání časopisu Fleischwirtschaft vyvezlo za toto období Německo 958 000 t vepřového masa
- [Vzájemný obchod s hovězím masem mezi EU a Spojeným královstvím](https://www.maso.cz/vzajemny-obchod-s-hovezim-masem-mezi-eu-a-spojenym-kralovstvim/) - Po brexitu vzájemné obchodování s hovězím masem mezi EU a Spojeným královstvím sice zesláblo, přesto zůstali z třetích zemí Britové nejdůležitějším partnerem. Podle Komise bylo v období leden-květen 2023 vyvezeno z členských zemí EU do Spojeného království 147 800 t hovězího masa (včetně živých zvířat), meziročně došlo k nárůstu 0,5 %. Toto množství představovalo 39 % veškerého vývozu hovězího masa mimo
- [O aktuální produkci vepřového (nejen) ve Francii](https://www.maso.cz/o-aktualni-produkci-veproveho-nejen-ve-francii/) - Stejně jako ve většině světa čelí evropští producenti vepřového masa mnoha výzvám: environmentální předpisy, předpisy o dobrých životních podmínkách zvířat, starší zařízení, generační problémy s rodinnými farmami, náklady na krmivo, problémy s nákazami prasat. Během prvních 7 měsíců letošního roku klesla produkce vepřového masa v EU o 8 %. Francie na tom je o něco lépe. V říjnu
- [Španělský trh s vepřovým masem v říjnu podle Genesus Inc.](https://www.maso.cz/spanelsky-trh-s-veprovym-masem-v-rijnu-podle-genesus-inc/) - Po 13 dlouhých týdnů měli Španělé, aktuálně největší producent vepřového masa v EU, historicky nejvyšší cenu za kg jatečných prasat (v živém), a to 2,03 euro. Během pár týdnů se cena dostala na 1,74 euro/kg živé váhy. Tato cena se v meziročním srovnání takřka shoduje (1,72 euro/kg ve 43. týdnu 2022). Cena jatečných prasat klesala
- [Počty prasat v EU nadále klesají](https://www.maso.cz/pocty-prasat-v-eu-nadale-klesaji/) - I když výsledky jarního sčítání dobytka v EU nejsou ještě kompletní, předběžná čísla ukázala jasně pokračující trend v poklesu stavů prasat. Jak uvedl časopis Fleischwirtschaft ve svém říjnovém vydání, data jsou k dispozici od 8 zemí z celkových 13, které mají povinnost zasílat hlášení do Eurostatu. V květnu, příp. červnu 2023 bylo v 8 členských státech (Německo, Francie, Dánsko, Nizozemsko, Polsko, Itálie,
- [Produkce masa v Číně roste. Ale producentům vepřového se ekonomicky nedaří](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cine-roste-ale-producentum-veproveho-se-ekonomicky-nedari/) - Podle Národního statistického úřadu Čínské lidové republiky vzrostla za první pololetí letošního roku domácí produkce masa meziročně o 3,6 % na 46,82 mil. t. Produkce skopového masa se přitom zvýšila nadprůměrně o 5,1 %, produkce hovězího stoupla o 4,5 % a drůbežího o 4,3 %. Vepřového masa se vyprodukovalo o 3,2 % více. Poraženo bylo
- [Kdo sní hodně masa, neměl by jezdit do Švýcarska. Je tam nejdráž.](https://www.maso.cz/kdo-sni-hodne-masa-nemel-by-jezdit-do-svycarska-je-tam-nejdraz/) - Zářijové číslo časopisu Fleischwirtschaft zveřejnilo index cenové hladiny masa v evropských zemích za rok 2022. Zdrojem dat byl Eurostat. Jak uvádí přiložená tabulka, nejdráž bylo vloni ve Švýcarsku, naopak nejlevnější maso měli v Rumunsku, resp. v Turecku. Průměr v EU-27 měl hodnotu 100. V Česku jsme měli podprůměrné ceny na úrovni 89,8 (20. místo), ještě levněji bylo na Slovensku (index
- [Aktuální trh s vepřovým podle Genesus Inc. – konec léta a začátek podzimu 2023](https://www.maso.cz/aktualni-trh-s-veprovym-podle-genesus-inc-konec-leta-a-zacatek-podzimu-2023/) - Oficiální porážka prasnic v USA v srpnu byla 293 800 kusů, což je o 20 000 více než v srpnu loňského roku. Od začátku srpna jsou porážky prasnic v USA o 94 000 kusů vyšší než před rokem, přičemž největší nárůst zaznamenaly poslední čtyři měsíce. Méně prasnic vždy znamená méně prasat na trh. Mexiko zvýšilo
- [Obor zpracování masa stále jedničkou mezi německými potravináři](https://www.maso.cz/obor-zpracovani-masa-stale-jednickou-mezi-nemeckymi-potravinari/) - Potravinářský průmysl v Německu zaznamenal vloni celkový obrat ve výši 216,451 mld. euro (do statistiky zahrnuty podniky s 50 a více zaměstnanci). Na prvním místě s tržbami 47,06 mld. euro (podíl 21,7 %) se umístil obor zpracování masa. S odstupem přibližně 8,5 mld. skončil na druhé pozici mlékárenský průmysl (38,45 mld. euro). Třetí příčku drží odvětví výroby pečiva a
- [Aktuální trh s vepřovým (nejen) ve Španělsku podle Genesus Inc.](https://www.maso.cz/aktualni-trh-s-veprovym-nejen-ve-spanelsku-podle-genesus-inc/) - Server genesus.com přinesl aktuální informace z trhu s vepřovým masem ve Španělsku (a EU) k 30. srpnu. Ve Španělsku se po 17týdenní stagnaci na rekordní úrovni 2,03 euro/kg živé váhy jatečných prasat dostaly ceny ve 34. týdnu na 1,96 euro/kg (ceny Mercolleida). I tak zůstaly poměrně vysoko. Jen pro srovnání – vloni byla cena ve stejném období 1,71
- [O mražení masa](https://www.maso.cz/o-mrazeni-masa/) - Obecně lze popsat zmrazování potraviny jako proces, který se provádí při teplotách pod bodem mrazu, což vede ke krystalizaci molekul vody, snížení aktivity vody v potravinách a oddaluje se zhoršení kvality, čímž se prodlužuje trvanlivost mražených potravin. Přestože se na trhu s potravinami stále prodává více čerstvých nezmrazených produktů, mražené potraviny včetně masa představují významnou část
- [Typy svalových vláken ovlivňují aroma při tepelné úpravě hovězího masa](https://www.maso.cz/typy-svalovych-vlaken-ovlivnuji-aroma-pri-tepelne-uprave-hoveziho-masa/) - Hovězí maso můžeme kulinárně připravit různými způsoby. Plátky masa (steaky) grilujeme či opékáme, kostky masa, nebo plátky dusíme. Tyto úpravy probíhají při teplotách nad 100 °C (příp. při dušení okolo 100 °C) a ovlivňují chemické složení řadou reakcí. Mezi ně patří oxidace lipidů, zapojení proteinů a cukrů do Maillardovy reakce, degradace proteinů a kondenzace aminokyselin
- [Aktuální trh s vepřovým podle Genesus Inc.](https://www.maso.cz/aktualni-trh-s-veprovym-podle-genesus-inc/) - Server genesus.com přinesl 27. července aktuální informace z trhu s vepřovým masem. A protože je psal ředitel společnosti pro Francii Philippe Mallétroit, v centru pozornosti byla zejména situace na francouzském trhu. Nicméně v celé Evropě je situace docela shodná. Je nízká nabídka, ale přesto stačí uspokojit požadavky trhu. Spotřeba vepřového masa stagnuje díky inflaci, vysokým venkovním teplotám a
- [Vepřové pro Mnichov zajistí Vion](https://www.maso.cz/veprove-pro-mnichov-zajisti-vion/) - Včera přinesl server fleischwirtschaft.de zprávu, že na konci června se zavřela vepřová porážka v bavorském Mnichově. Do hry vstoupil jeden z největších zpracovatelů masa v Evropě, nizozemsko-německý koncern Vion Food Group. Většina z přibližně 3 000 prasat týdně bude putovat na jatky ve městě Landshut, které provozuje právě Vion. Schweineschlachtung München GmbH si nechá ve mzdě porazit okolo 2 000 prasat
- [1,4 milionů tun mělněných masných výrobků za 8,499 miliard euro](https://www.maso.cz/14-milionu-tun-melnenych-masnych-vyrobku-za-8499-miliard-euro/) - V červnovém čísle časopisu Fleischwirtschaft vyšla statistika loňské výroby mělněných masných výrobků (tzv. Wurstwaren) v Německu. Celková produkce dosáhla 1,40 mil. t a meziročně se zvýšila o 1,9 %. Přesto se nepodařilo vyrobit tolik, jak tomu bylo před pandemií covid-19. Nejobjemnější kategorií zůstala skupina Brühwurst, kam se řadí výrobky, které u nás známe jako měkké salámy (u
- [Vliv výkrmu prasat na kvalitu italských sušených šunek](https://www.maso.cz/vliv-vykrmu-prasat-na-kvalitu-italskych-susenych-sunek/) - Sušené šunky patří neodmyslitelně k středomořským zemím (Španělsko, Itálie, Francie), i když se vyrábí také v dalších státech včetně Česka. V Itálii jsou výrobci sušených šunek za účelem ochrany sdružení ve spolcích – konsorciích. Ty určují pravidla produkce, mimo jiné požadavek na minimální věk prasat v době porážky 9 měsíců současně při porážkové váze 160 ± 16 kg. Většina
- [Nový Zéland a konzumace masa](https://www.maso.cz/novy-zeland-a-konzumace-masa/) - Česká republika není v produkci masa soběstačná a velká část konzumovaného masa se musí proto dovézt ze zahraničí. Zcela jiná situace je na Novém Zélandu (NZ). Ročně tato země vyveze 88 % hovězího a až 95 % skopového masa z domácí produkce. Export červeného masa se podílí na celkovém novozélandském vývozu 15 % a podle statistiky z roku
- [Méně prasat v Evropě v letošním prvním čtvrtletí](https://www.maso.cz/mene-prasat-v-evrope-v-letosnim-prvnim-ctvrtleti/) - V prvním čtvrtletí 2023 v Evropě výrazně klesla produkce prasat. V období 2021-22 se v Evropě snížil počet prasnic o 1 mil. kusů. A právě to ovlivnilo současnou situaci v prvním čtvrtletí. Evropa vykrmila v období leden-březen 2023 okolo 57,1 mil. jatečných prasat. Meziročně nastal pokles o 8 %, tj. o 4,7 mil. prasat. Tento propad znamená každý týden úbytek 360
- [Jatečná prasat jsou nedostatkové zboží. Nejenom ve Spojeném království](https://www.maso.cz/jatecna-prasat-jsou-nedostatkove-zbozi-nejenom-ve-spojenem-kralovstvi/) - Podle údajů britské organizace AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) bylo v únoru letošního roku ve Spojeném Království rozbouráno 762 tis. jatečných prasat, což v meziročním srovnání znamenalo propad výrazných 17 %. A současně nejnižší měsíční výkon od května 2014. Produkce vepřového masa se meziročně propadla dokonce o 21 % na 70 200 t, neboť prasata byla porážena
- [Levnější vepřové v USA](https://www.maso.cz/levnejsi-veprove-v-usa/) - Jatečná prasata, resp. vepřové maso není aktuálně všude ve světě tak drahé, jak je tomu v EU. V USA jsou současné ceny v meziročním srovnání přibližně o čtvrtinu nižší. A nestačí chovatelům prasat k pokrytí nákladů spojených s produkcí. V důsledku napjaté hospodářské situace je tak řada farmářů opatrná s ohledem na vývoj svých stád. Populace prasat a zejména stavy prasnic klesají.
- [Produkce a spotřeba vepřového masa v Číně bude letos stabilní](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-veproveho-masa-v-cine-bude-letos-stabilni/) - Letos dosáhne domácí produkce vepřového masa v Číně 55,5 mil. t a oproti roku 2022 se zvýší podle prognóz USDA (Ministerstvo zemědělství USA) jen nepatrně (+0,2 %). Stejným tempem poroste i domácí spotřeba, která by měla činit 57,55 mil. t. Import vepřového masa se letos dostane na 2,2 mil. t, meziroční nárůst bude 3,5 %. Rekordní
- [Němci produkují i konzumují méně masa](https://www.maso.cz/nemci-produkuji-i-konzumuji-mene-masa/) - Vloni dosáhla v Německu produkce masa 7,6 mil. t ve váze jatečně upravených těl (JUT). Oproti roku 2021 došlo k poklesu o 8,3 %. Snížil se rovněž vývoz masa a masných výrobků, meziročně o 3,3 % na 3,8 mil. t. Dovoz masa a masných výrobků vloni naopak stoupl o 5,4 %. Přesto Němci vyvezou více
- [Jaký je vztah mezi hladinou vakua a kvalitou baleného hovězího masa?](https://www.maso.cz/jaky-je-vztah-mezi-hladinou-vakua-a-kvalitou-baleneho-hoveziho-masa/) - Touto otázkou se zabýval tým korejských vědců a výsledky publikoval nedávno v prestižním časopise Food Microbiology (Kim et al.: Effect of different vacuum levels for beef brisket during cold storage: A microbiological and physicochemical analysis; 114; 104287). Experiment prováděli s hovězím hrudím získaným z volků plemene Hanwoo ve věku 2 let. Plátky masa o váze okolo 200 g
- [Odkud dovážíme vepřové maso?](https://www.maso.cz/odkud-dovazime-veprove-maso/) - Je docela známá věc, že různé statistiky zabývající se stejnou oblastí, nám ukazují různá data. Informace o světové i regionální produkci mas ze statistik OECD/FAO nebo USDA nejsou zcela shodné. Podobně se liší údaje o dovozu vepřového masa do ČR. Podle ČSÚ se k nám vloni dovezlo 289 647 t vepřového masa. Statistiky ITC [International Trade Centre
- [Méně masa v Německu z domácích porážek](https://www.maso.cz/mene-masa-v-nemecku-z-domacich-porazek/) - Jatky v Německu vyprodukovaly vloni 7,0 mil. t masa. Podle Spolkového statistického úřadu (Destatis) došlo k meziročnímu poklesu o 8,1 % (mínus 0,6 mil. t). Oproti rekordnímu roku 2016 činil pokles 1,3 mil. t. Vloni nastal největší meziroční propad produkce masa, který pokračuje od zmíněného roku 2016. Vloni porazili v Německu 47 mil. prasat (meziročně mínus 9,2 %).
- [Produkce hovězího masa v EU v roce 2022](https://www.maso.cz/produkce-hoveziho-masa-v-eu-v-roce-2022/) - Zdá se, jako by Evropanům přestávalo chutnat hovězí maso. Vloni se produkce hovězího masa v EU-27 meziročně snížila o 2,5 % a dosáhla 6,6 mil. t v ekvivalentu hmotnosti jatečně upravených těl (JUT). Od roku 2018 (produkce 7,0 mil. t) přitom každoročně produkce hovězího klesala. Spolu s tím se snižuje i populace hovězího dobytka. Podle sčítání v období listopad/prosinec
- [Produkce drůbežího masa v EU v roce 2022](https://www.maso.cz/produkce-drubeziho-masa-v-eu-v-roce-2022/) - Podle údajů Eurostat dosáhla vloni v EU produkce drůbežího masa 12,987 mil. t v hmotnosti jatečně upravených těl. Loňská produkce představovala 98,4 % roku 2021 (13,2 mil. t). Přesto se produkce drůbežího masa v EU v období 2006-2021 zvýšila o 3,9 mil. t. Zcela dominantní roli hraje kuřecí maso s loňským podílem na celkové produkci drůbežího masa 84,4 %.
- [Produkce vepřového masa v EU v roce 2022](https://www.maso.cz/produkce-veproveho-masa-v-eu-v-roce-2022/) - V EU-27 bylo vloni vyprodukováno 22,1 mil. t vepřového masa v ekvivalentu váhy jatečně upravených těl (JUT). Oproti roku 2021 došlo ke snížení o 5,6 %. Poraženo bylo 236,96 mil. kusů prasat, v meziročním srovnání nastal pokles 5,1 %. Rozdíl v poklesu mezi počtem poražených zvířat a produkcí vepřového ovlivnily rozdíly ve váze poražených prasat. Ve srovnání s rokem 2021
- [Španělé a vepřové maso](https://www.maso.cz/spanele-a-veprove-maso/) - S průměrnou spotřebou okolo 100 kg masa na osobu a rok je Španělsko v této oblasti na špici v EU. Během poslední dekády se podařilo v zemi posílit produkci vepřového masa, do roku 2021 se v porovnání k r. 2012 zvýšily stavy prasat o 40,7 %. Předloni bylo ve Španělsku poraženo 58,5 mil. prasat. Tento vývoj byl možný díky industrializaci
- [Jaká byla (loňská) a jaká bude (letošní) produkce vepřového masa ve světě?](https://www.maso.cz/jaka-byla-lonska-a-jaka-bude-letosni-produkce-veproveho-masa-ve-svete/) - V EU se vloni snížila meziročně produkce vepřového masa o 4 %. A další pokles se očekává i letos. Přitom to ale nevypadá, že by na vepřové zanevřel i zbytek světa. V roce 2022 se podle odhadů amerického ministerstva zemědělství (USDA) zvýšila meziročně světová produkce vepřového masa o 4,6 % na 112,5 milionů t. Letos by se
- [Produkce masa v ČR v roce 2022](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2022/) - Vloni dosáhla podle ČSÚ produkce masa u nás 447 317 t, což znamenalo meziroční pokles o 4,2 %. Produkce hovězího masa se snížila o 5,5 % na 68 583 t a poraženo bylo na jatkách 222 869 kusů skotu. Mimo jatky bylo poraženo dalších 6 724 kusů s produkcí masa 2 051 t. Produkce hovězího masa z porážek v ČR tak dosáhla 70 633
- [O aktuální produkci vepřového masa ve Francii](https://www.maso.cz/o-aktualni-produkci-veproveho-masa-ve-francii/) - Podle zprávy FranceAgriMer „Trhy s mlékem, masem a drůbeží, situace roku 2022 a výhled na období 2023“ ukázaly údaje ze zemědělské evidence v roce 2020, že v zemi nastal během minulé dekády 28% pokles počtu středních a velkých farem. Situace souvisí s odchodem farmářů do důchodu, aniž by kdokoli zaujal jejich místo. Dopad konfliktu na Ukrajině,
- [Vepřová krkovice bez kosti za 250 korun?](https://www.maso.cz/veprova-krkovice-bez-kosti-za-250-korun/) - V Evropě jsou vysoké ceny prasat a počty kusů klesají. Neznáme přesná čísla, ale indikátory ukazují, že na konci roku 2022 bylo v Evropě o 6–7 % méně prasat.
- [Export vepřového nižší o téměř 20 %](https://www.maso.cz/export-veproveho-nizsi-o-temer-20/) - Časopis Fleischwirtschaft uvedl ve svém prosincovém vydání údaje Evropské komise o vývozu vepřového masa (včetně vedlejších produktů) z EU za první tři čtvrtletí. Meziročně došlo k propadu o 19,5 %, konkrétně ze 4,117 mil. t v roce 2021 na 3,316 mil. t (v ekvivalentu JUT, jatečně upravených těl). Ve finančním vyjádření nastal pokles o 1,33 mld. euro (-14,5 %) na
- [Aktuality z evropského trhu s vepřovým masem podle Genesus Inc.](https://www.maso.cz/aktuality-z-evropskeho-trhu-s-veprovym-masem-podle-genesus-inc/) - Španělsko je v Evropě největší producent vepřového masa se stavem přibližně 2,6 mil. prasnic. Minulý týden hlásili Španělé rekordní cenu jatečných prasat, která se dostala na 1,795 euro/kg živé váhy. Z hlediska historické zkušenosti s trhem s vepřovým by přitom nikdo neočekával, že v únoru budou ceny tak vysoké. Existuje jeden hlavní důvod pro tento vývoj – pokles nabídky jatečných
- [Top 10 vepřových porážek v Německu v r. 2021](https://www.maso.cz/top-10-veprovych-porazek-v-nemecku-v-r-2021/) - Předloni se v Česku porazilo podle ČSÚ necelých 2,35 milionů prasat. Toto množství by v Německu nestačilo ani na čtvrtou příčku největších vepřových porážek, neboť tuto pozici již dlouhodobě drží tamní dceřiná společnost Danish Crown (viz. tabulka) a v roce 2021 porazila v Německu 3 mil. prasat. Je docela smutné sledovat vývoj produkce vepřového masa v Německu. Nejvyšší objem zaznamenali
- [Historie a současnost konzumace koňského masa ve Francii](https://www.maso.cz/historie-a-soucasnost-konzumace-konskeho-masa-ve-francii/) - Kůň byl a stále dosud je považován za nepostradatelného pomocníka, kterého člověk od nepaměti využívá k práci, v dopravě nebo při sportu. Tento výjimečný statut vedl k tomu, že již v 8. století vydal papež Řehoř III. zákaz konzumace koňského masa. Na většině evropského území se tak konzumace koňského masa stala nežádoucí, přijatelná byla jen v době krizí, jako byly
- [Jaká byla vloni produkce vepřového masa ve vybraných zemích světa?](https://www.maso.cz/jaka-byla-vloni-produkce-veproveho-masa-ve-vybranych-zemich-sveta/) - Španělsko Španělsko je aktuálně největším producentem vepřového masa v EU. Chovatelé prasat i zpracovatelé masa hodnotí loňský rok jako extrémně složitý. Cena odstávčat o váze 20 kg stoupla od ledna 2022 do konce roku o 226 %! Tento rok zahájil s cenou 63 euro a třetí týden již stoupla znovu na 65 euro. Marcolleida cena
- [Brazílie vloni vyvezla rekordní množství kuřecího masa](https://www.maso.cz/brazilie-vloni-vyvezla-rekordni-mnozstvi-kureciho-masa/) - V roce 2021 exportovala Brazílie 4,822 mil. t kuřecího masa (maso čerstvé i zpracované), což byl podle Brazilské asociace živočišných proteinů (ABPA) historický rekord (jen pro srovnání: produkce drůbežího masa v ČR, tj. kuřecí+krůtí+kachní+husí maso, dosáhla v r. 2021 celkových 177 157 t). Objem brazilského vývozu z roku 2021 byl překročen o 4,6 %. Tržby
- [O aktuálních stavech prasat v USA a Německu](https://www.maso.cz/o-aktualnich-stavech-prasat-v-usa-a-nemecku/) - USA jsou po Číně největším producentem vepřového masa na světě. Letos odhaduje OECD-FAO tamní produkci na 12,153 mil. t. Ale i ve Spojených státech je aktuální produkce nižší, než tomu bylo v posledních letech. Podle serveru genesus.com klesly meziročně jak populace prasat ve výkrmu, tak i celkový počet prasat [v USA se používá ukazatel pig crop,
- [Produkce vepřového, hovězího a drůbežího masa v EU v letech 2017 a 2021: pořadí prvních 10 zemí](https://www.maso.cz/produkce-veproveho-hoveziho-a-drubeziho-masa-v-eu-v-letech-2017-a-2021-poradi-prvnich-10-zemi/) - V loňském roce vyprodukovalo 27 členských zemí EU rekordní množství vepřového masa (necelých 23,4 milionů t v hmotnosti jatečně upravených těl, JUT). Tab. 1 ukazuje 10 největších producentů a pro srovnání i ČR. Jedničkou se vloni stalo Španělské, které vystřídalo „na trůnu“ Německo. S velkým odstupem byla třetí Francie následována Polskem, Dánskem a Nizozemskem. V
- [Biogenní aminy v čínských trvanlivých fermentovaných klobásách](https://www.maso.cz/biogenni-aminy-v-cinskych-trvanlivych-fermentovanych-klobasach/) - Trvanlivé fermentované salámy nebo klobásy se v mnoha zemích světa těší velké popularitě. V některých regionech se silnou tradicí zemědělství a zpracováním masa přímo v rodinných farmách se stále ještě připravují tradičním, takřka „domácím“ způsobem. Příkladem může být krajina okolo města Békéscsaba v jihovýchodním Maďarsku, ale také v daleké severovýchodní Číně. A právě výrobky z provincie Heilongjiang testoval tým výzkumníků z tamní
- [Pokles produkce masa v ČR ve 3. čtvrtletí 2022](https://www.maso.cz/pokles-produkce-masa-v-cr-ve-3-ctvrtleti-2022/) - Podle ČSÚ se ve třetím čtvrtletí propadla meziročně produkce masa (v hmotnosti JUT) o 4,6 % na 110 278 tun. Nejvíce se snížila produkce hovězího masa (- 6,2 %) na 16 152 t. Na jatkách bylo poraženo v období červenec-září 2022 celkem 53 tisíc kusů hovězího dobytka (- 5,2 %), z toho bylo 21,4 tis. býků (- 9,4 %)
- [Účinky na zdraví spojené s konzumací nezpracovaného červeného masa: studie důkazního břemene](https://www.maso.cz/ucinky-na-zdravi-spojene-s-konzumaci-nezpracovaneho-cerveneho-masa-studie-dukazniho-bremene/) - Nadpis vyjadřuje český překlad vědeckého článku amerických autorů Lescinsky et al., který letos v říjnu otiskl prestižní časopis Nature Medicine (Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study; Nature Medicine 2022; vol. 28, 2075-2082). Studie nepotvrdila mnohé dosud publikované, ale nejednoznačné závěry, které poukazovaly na nepříznivé účinky konzumace červeného masa
- [Psychrotolerantní bakterie jako příčina kažení vakuově baleného hovězího masa](https://www.maso.cz/psychrotolerantni-bakterie-jako-pricina-kazeni-vakuove-baleneho-hoveziho-masa/) - Růst bakterií na vakuově baleném mase je spojený s vývojem známek kažení, jako je změna aroma, tvorba plynu, uvolnění šťávy a změna barvy. Odchylky aroma pramení z proteolytické aktivity bakterií a změny v zápachu patří mezi nejdříve se objevující známky kažení masa, které spotřebitel pozná. Mnoho psychrotolerantních bakterií (doslova bakterií, které snáší chlad) patří do skupiny bakterií mléčného
- [Dokáže tzv. superchlazení nahradit zrání hovězího masa?](https://www.maso.cz/dokaze-tzv-superchlazeni-nahradit-zrani-hoveziho-masa/) - Tradiční chlazení jatečně upravených těl (JUT) při 0-4 °C během 24 h po porážce je spojené s velkou spotřebou energie a hmotnostními ztrátami odparem, což je v masném průmyslu vážný ekonomický problém. Hmotnostní ztráty hovězích JUT dosáhly během prvních 24 h v Severní Americe 0,75-2,0 %, ve Spojeném království 1,1-2,1 %, v Brazílii 0,4-2,2 %
- [Čína zkonzumuje nejvíce masa na světě](https://www.maso.cz/cina-zkonzumuje-nejvice-masa-na-svete/) - Tytam jsou časy, kdy byly Spojené státy největším konzumentem masa na světě. Dnes je překonala Čína se spotřebou 75,5 mil. t drůbežího, vepřového, hovězího a skopového masa (USA 50,1 mil. t). Pokud k uvedenému objemu přidají Číňané ryby a mořské plody, celková spotřeba masa a produktů rybolovu dosáhne 145 mil. t. I když je průměrná
- [Produkce masa v ČR ve 2. čtvrtletí a za 1. pololetí 2022](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-ve-2-ctvrtleti-a-za-1-pololeti-2022/) - Podle údajů Českého statistického úřadu klesla ve 2. čtvrtletí letošního roku produkce masa v ČR meziročně o 2,7 % na 113 089 t. Nejvíce klesla produkce hovězího masa (-6,6 %), kterého bylo vyprodukováno 16 810 t. Porážky skotu dosáhly 54 300 kusů a snížily se o 6,5 %. Do země bylo v období duben-červen 2022 dovezeno 11 501 t hovězího masa
- [Aktuální situace na trhu s vepřovým podle genesus.com](https://www.maso.cz/aktualni-situace-na-trhu-s-veprovym-podle-genesus-com/) - Evropské ceny za jatečná prasata jsou na rekordní výši. Ve Španělsku platí 1,707 euro/kg živé váhy, což je historický rekord. Přitom v lednu 2022 to bylo 1,02 euro/kg. V Německu je aktuální cena 2 euro/kg v JUT, na konci ledna stály vepřové půlky 1,2 euro/kg. Vysoké náklady na chov prasat vedou farmáře k snižování početních
- [Nejnižší stavy prasat od roku 1990](https://www.maso.cz/nejnizsi-stavy-prasat-od-roku-1990/) - Pokles početních stavů prasat v německých stájích pokračuje. Podle Spolkového statistického úřadu (Destatis) bylo evidováno k 3. květnu 2022 v SRN okolo 22,29 mil. prasat, oproti 3. květnu 2021 nastal úbytek 9,8 %. Během půl roku (3. 11. 2021) propadly počty prasat o 6,1 %. Z celkového počtu 22,29 mil. prasat bylo jatečných prasat 10,26 mil., běhounů do
- [Vliv pohlaví jatečných prasat na parametry výkrmu, výtěžnost, složení JUT a kvalitu masa](https://www.maso.cz/vliv-pohlavi-jatecnych-prasat-na-parametry-vykrmu-vyteznost-slozeni-jut-a-kvalitu-masa/) - Ve výkrmu prasat to bylo donedávna docela jednoduché. Kanečci se chirurgicky kastrovali okolo 1 týdne stáří a spolu s prasničkami představovali dvě možnosti „pohlaví“. Kastráti bez testosteronu vykazovali podobné vlastnosti JUT (jatečně upravených těl) jako prasničky a nehrozil u nich výskyt kančího pachu. Situace se v Evropě změnila v roce 2010 přijetím deklarace o alternativách
- [O spotřebě masa v Norsku](https://www.maso.cz/o-spotrebe-masa-v-norsku/) - Během posledních 60 let se v Norsku spotřeba masa zdvojnásobila. V 50. letech 20. století zkonzumoval každý Nor průměrně 35 kg masa ročně. Do 80. let probíhal poměrně strmý růst spotřeby masa. Zvyšování zájmu o maso souviselo s vzestupem kupní síly obyvatelstva. V roce 1959 utratili Norové za potraviny v průměru 45 % svých příjmů, v roce 2020 to bylo již
- [Danish Crown: lepší výsledky za první polovinu hospodářského roku 2021/22](https://www.maso.cz/danish-crown-lepsi-vysledky-za-prvni-polovinu-hospodarskeho-roku-2021-22/) - Přechod byl klíčovým slovem pro Danish Crown (DC) během první poloviny finančního roku 2021/22. Po 2,5 letech obrovské poptávky zejména z Číny byly prodejní a výrobní kapacity přesměrovány tak, aby uspokojily poptávku v Evropě a ze zemí, jako jsou USA, Austrálie a Japonsko, uvedla skupina DC na svém webu. „Nechť není tajemstvím, že přechod byl
- [Aktuálně o trhu s vepřovým ve Francii](https://www.maso.cz/aktualne-o-trhu-s-veprovym-ve-francii/) - Vysoké ceny jatečných prasat a následně vepřového masa trápí spotřebitele v Evropě. Nejinak je tomu aktuálně ve Francii, o čemž referoval na webu genesus.com tamní ředitel Philippe Mallétroit: Teprve koncem června s poklesem průměrné hmotnosti o více než 1 kg ve 3 po sobě jdoucích týdnech (čímž se potvrdil pokles nabídky prasat) došlo nakonec k výraznému
- [Aktuální trh s vepřovým masem podle Genesus Inc.](https://www.maso.cz/aktualni-trh-s-veprovym-masem-podle-genesus-inc/) - Na přehledu španělského sdružení Mercolleida je vidět cenový vývoj vepřového masa v posledních letech. ČR kryje potřeby vepřového masa z více jak 50 % z dovozu.
- [Stručný přehled o aktuální světové produkci a obchodu s vepřovým masem](https://www.maso.cz/strucny-prehled-o-aktualni-svetove-produkci-a-obchodu-s-veprovym-masem/) - Podle Jorise Coenena z VLAM se vloni podařilo zvýšit globální stavy prasat o 9,2 % na 802,6 mil. zvířat. Čína, kterou několik let trápil africký mor prasat, zvedla populaci prasat o téměř 32 % na 310 mil. V EU naopak stavy prasat klesly meziročně o 3,3 % na 141,4 mil. Hráčem č. 3 v produkci prasat jsou Spojené
- [Produkce masa ve světě a v EU v r. 2021](https://www.maso.cz/produkce-masa-ve-svete-a-v-eu-v-r-2021/) - Podle FAO (FAO. 2021. Meat Market Review: Emerging trends and outlook, December 2021. Rome) dosáhla v r. 2021 globální produkce masa 352,7 mil. t v hmotnosti JUT. Meziročně nastal nárůst 4,2 %, což představovalo od r. 1997 nejvyšší míru nárůstu. Jak na tom byly jednotlivé druhy masa? Již pár let je nejobjemovějším druhem globálně produkovaného masa drůbeží
- [Jihoafrická republika zamítla používat tradiční označení masných produktů na vegetariánské alternativy](https://www.maso.cz/jihoafricka-republika-zamitla-pouzivat-tradicni-oznaceni-masnych-produktu-na-vegetarianske-alternativy/) - Před necelými dvěma lety jsme na našem serveru psali o tom, že potraviny na bázi rostlinných bílkovin, které imitují tradiční produkty na bázi masa, i když v sobě žádné maso neobsahují, mohou být v EU nadále označovány skupinovými názvy, jako „burger“, „klobásy“ nebo „párky“. V pátek 23. října 2020 to oznámili světu evropští poslanci poté, co
- [První případy AMP u prasat domácích v Itálii](https://www.maso.cz/prvni-pripady-amp-u-prasat-domacich-v-italii/) - Server Swineweb.com přinesl 15. června zprávu o prvním výskytu afrického moru prasat (AMP) u prasat domácích v Itálii - 2 případy byly detekovány 9. června na farmě v kraji Lazio ve střední Itálii. V inkriminovaném chovu muselo být utraceno na 1000 prasat. K 15. 6. bylo v Itálii virem AMP nakaženo více než 150 divokých prasat
- [Budou mít české jatky v příštích letech co porážet? Porážky prasnic v ČR se v 1. čtvrtletí 2022 meziročně zvýšily o 52,8 %!](https://www.maso.cz/budou-mit-ceske-jatky-v-pristich-letech-co-porazet-porazky-prasnic-v-cr-se-v-1-ctvrtleti-2022-mezirocne-zvysily-o-528/) - V období leden-březen 2022 se v ČR meziročně snížila produkce masa o 1,5 % na 111 669 tun. Největší podíl, 47,2 % představovalo s 52 710 t maso vepřové. Jeho produkce se snížila o 1,0 %. Na jatkách bylo poraženo 558,8 tis. kusů prasat, meziroční úbytek dosáhl 2,2 %. Alarmující je, že na jatkách skončilo o 52,8 % více prasnic,
- [Spojené království největším obchodním partnerem pro hovězí z (do) EU](https://www.maso.cz/spojene-kralovstvi-nejvetsim-obchodnim-partnerem-pro-hovezi-z-do-eu/) - Podle informací z časopisu Fleischwirtschaft bylo do členských států EU vloni dovezeno 383 650 t hovězího masa (včetně vedlejších produktů) v přepočtu na hmotnost jatečně upravených těl. Bylo to meziročně o 7,9 % víc. Na nárůstu se ale výrazně podepsal nezvykle vysoký nákup hovězího loje, který pocházel zejména z Uruguaye, Argentiny a Spojeného království. Vloni se import hovězího loje
- [V Číně se letos očekává vyšší produkce vepřového masa o 5,3 %, porážky prasat se zvýší o 7,5 %](https://www.maso.cz/v-cine-se-letos-ocekava-vyssi-produkce-veproveho-masa-o-53-porazky-prasat-se-zvysi-o-75/) - S nárůstem domácí produkce vepřového masa sníží Čína poměrně výrazně dovozy. Podle prognóz Ministerstva zemědělství USA (USDA) letos klesnou dovozy vepřového masa do říše středu meziročně o 1 mil. tun (minus 24 %) na 3,3 mil. t. Přitom v roce 2020 dovezla Čína ze zahraničí necelých 5,3 mil. t vepřového masa. Za první dva měsíce letošního roku
- [V EU je nejméně skotu za posledních více než 20 let](https://www.maso.cz/v-eu-je-nejmene-skotu-za-poslednich-vice-nez-20-let/) - Podle údajů Eurostat bylo v EU v listopadu, příp. prosinci 2021 evidováno v 27 členských zemích 75,65 mil. kusů skotu, což znamená meziroční pokles 1,1 %. Je to nejnižší stav za uplynulých více jak 20 let. Hlavní podíl na poklesu stavů hovězího dobytka měl vývoj ve dvou zemích s největšími stády skotu – ve Francii a Německu. Ve Francii
- [IFFA 2022 již minulostí, na viděnou za tři roky 3. - 8. května 2025](https://www.maso.cz/iffa-2022-jiz-minulosti-na-videnou-za-tri-roky-3-8-kvetna-2025/) - Na ploše 115 000 m2 letos představilo své výrobky a služby 860 vystavovatelů ze 44 zemí světa. Podíl zahraničních vystavovatelů byl letos 58 %. Na veletrh přijelo 49 173 návštěvníků ze 129 zemí. Podíl zahraničních návštěvníků dosáhl 72 %. Nejvíce jich přijelo z Nizozemska, Itálie, Španělska, Polska, USA, Brazílie, Rakouska, Spojeného království, Švýcarska a Francie. Pro srovnání čísla z minulého
- [Německo: vloni klesla průměrná spotřeba masa na úroveň roku 1989](https://www.maso.cz/nemecko-vloni-klesla-prumerna-spotreba-masa-na-uroven-roku-1989/) - Podle dubnového vydání časopisu Fleischwirtschaft ukázala předběžná data Spolkového informačního centra pro zemědělství (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft, BZL) meziroční pokles produkce i průměrné spotřeby masa v Německu v roce 2021. V hmotnosti jatečně upravených těl (JUT) bylo vyprodukováno vloni 8,3 mil. t, meziroční pokles byl 2,4 %. Průměrná spotřeba vepřového masa klesla o 1,2 kg, hovězího a telecího masa
- [Aktuální produkce masa v Německu](https://www.maso.cz/aktualni-produkce-masa-v-nemecku/) - V roce 2019 dosáhl obor zpracování masa v Německu obratu ve výši 45,7 mld euro, což byl historicky rekordní výsledek. V roce 2020 nastal pokles o 2,7 % na 44,5 mld. euro. Přitom „domácí“ obrat v samotném Německu byl nižší jen o 1 % (33,9 mld. euro), ale propadl export: o 7,5 % na 10,6 mld. euro. Přestože byl
- [METALQUIMIA na IFFA 2022: narušení tradice](https://www.maso.cz/metalquimia-na-iffa-2022-naruseni-tradice/) - METALQUIMIA, světová jednička v integrovaných řešeních a technologiích pro výrobu tepelně opracovaných, marinovaných, sušených i snackových masných výrobků.
- [Produkce, export a import. Kdo jsou (budou) letos největší hráči na trhu s hovězím masem?](https://www.maso.cz/produkce-export-a-import-kdo-jsou-budou-letos-nejvetsi-hraci-na-trhu-s-hovezim-masem/) - Z dnešního pohledu asi mnohé překvapí, že v roce 1970 představovalo hovězí maso nejvíce zastoupený druh masa na Zemi. V 70. letech ale o prvenství přišlo díky rozmachu produkce vepřového masa. A v 80. letech spadlo na třetí příčku, když se zvýšila produkce drůbežího masa. Dnes je hovězí maso (spolu s telecím a buvolím masem)
- [Německé potravinářství v roce 2020](https://www.maso.cz/nemecke-potravinarstvi-v-roce-2020/) - S ročním obratem přes 185 miliard euro bylo německé potravinářství v r. 2020 čtvrtým největším hospodářským sektorem v zemi. Meziročně nastal nepatrný pokles (-0,8 %). Potravinářstvím se v Německu předloni zabývalo 6 163 podniků (- 0,7 %), ve kterých pracovalo 614 063 lidí (- 0,8 %). Podle únorového čísla časopisu Fleischwirtschaft dosáhl export potravinářského zboží 61,6 mld. euro (- 1,4 %),
- [Čínský koncern WH-Group zvýšil vloni tržby i zisk](https://www.maso.cz/cinsky-koncern-wh-group-zvysil-vloni-trzby-i-zisk/) - Od loňského roku majitel slovensko-maďarské skupiny Mecom, největší producent vepřového masa na světě, čínský koncern WH-Group vloni zvýšil tržby na těžko představitelných 27,29 miliard USD. Meziročně došlo k nárůstu 6,7 %. Čistý zisk vzrostl dokonce o 13,7 % na 1,97 mld. USD. Zprávu přinesly dnes německé afz. Většinu peněz vydělal vloni koncern v USA, kde v roce 2013
- [Stavy prasat v Německu, USA i Číně](https://www.maso.cz/stavy-prasat-v-nemecku-usa-i-cine/) - Časopis Fleischwirtschaft zveřejnil ve svém lednovém čísle přehled početních stavů prasat v Německu k termínu posledního sčítání 3. listopadu 2021. Ve stájích bylo napočítáno 23,62 mil. prasat, což bylo meziročně o 9,4 % méně. Oproti předchozí evidenci k 3. květnu 2021 byl zaznamenán pokles 4,4 %. Početní stav prasat se tak v Německu dostal na
- [Jižní Amerika jako kontinent hovězího masa](https://www.maso.cz/jizni-amerika-jako-kontinent-hoveziho-masa/) - Příznivé klimatické podmínky, rozlehlé pastviny, přírodní zdroje vody, nízké výrobní náklady s ohledem na pracovní sílu i energii – to vše spolu s dobře vybavenou moderní infrastrukturou zvýhodňuje produkci hovězího masa v Jižní Americe. Vytváří tak potenciál pro úspěšný export do zámoří. Není proto divu, že se v top 10 světových vývozců hovězího masa umisťuje v posledních letech hned čtveřice
- [Václav Šedivý vydal knihu Československé masné výrobky](https://www.maso.cz/vaclav-sedivy-vydal-knihu-ceskoslovenske-masne-vyrobky/) - V roce 2018 vydal Václav Šedivý ve svém vydavatelství OSSIS 7. rozšířené vydání Českých masných výrobků. V OSSIS vyšla rovněž kniha Slovenské masné výrobky. A protože obě díla jsou již rozebrána, rozhodl se Ing. Šedivý vydat objemnou publikaci, která obsahuje výrobky vyráběné ve druhé polovině 20. století v někdejším Československu. Od března letošního roku je na trhu kniha Československé
- [Historické zdražení vepřového masa od zavedení eura](https://www.maso.cz/historicke-zdrazeni-veproveho-masa-od-zavedeni-eura/) - Doba, kdy producenti vepřového čelili nízkým výkupním cenám, je zřejmě pryč. V lednu a únoru zaznívaly napříč evropskými zeměmi zprávy o nepříznivé situaci. Server genesus.com psal ještě třetího března: „Stejně jako většina evropských producentů prasat se i ti francouzští po mnoho měsíců potýkají s nízkými cenami prasat a rostoucími cenami krmiv. Ve Francii byla průměrná cena
- [Za dva měsíce začíná ve Frankfurtu nad Mohanem IFFA 2022](https://www.maso.cz/za-dva-mesice-zacina-ve-frankfurtu-nad-mohanem-iffa-2022/) - V květnu začíná jako jeden z prvních veletrhů ve Frankfurtu nad Mohanem po pandemii covid-19 světová výstava technologií a techniky pro zpracování masa IFFA 2022. Vyhlídky jsou dobré: Dosud se přihlásilo okolo 900 vystavujících společností z více než 40 zemí. „116 000 metrů čtverečních hrubé plochy, naplněných až po okraj kvalitou,“ slíbil Wolfgang Marzin, generální
- [Produkce masa v ČR v roce 2021](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2021/) - V únoru zveřejnil Český statistický úřad přehled o produkci masa za uplynulý rok. Pro obor zpracování masa je dobré, že již čtvrtým rokem v řadě se meziročně vyprodukuje více masa, i když přírůstky jsou poměrně nízké. Vloni dosáhla celková produkce masa v Česku 466 856 t, oproti r. 2020 došlo k nárůstu 2,6 %. Největší podíl na produkci masa u
- [Jak Francouzi vnímají „umělé maso“?](https://www.maso.cz/jak-francouzi-vnimaji-umele-maso/) - Výraz „umělé maso“ použitý v nadpisu se týká náhrady masa připravené z buněčných kultur. V angličtině se v odborné či vědecké literatuře nejčastěji používá termín cultured meat, pro který se český ekvivalent nehledá snadno. Pojem maso z buněčných kultur je asi nejvýstižnější, ale trochu moc dlouhý. Ve studii, o které píšeme v tomto příspěvku, se používá také výraz artificial meat, tj.
- [EFSA hlásí méně případů alimentárních infekcí v EU v roce 2020](https://www.maso.cz/efsa-hlasi-mene-pripadu-alimentarnich-infekci-v-eu-v-roce-2020/) - V prosinci loňského roku vyšla v časopise EFSA Journal pravidelná zpráva o výskytu zoonóz The European Union One Health 2020 Zoonoses Report. Na vydání spolupracují Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Evropské centrum pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC). Prvních pět nejčastějších zoonóz představují alimentární infekce kampylobakterióza, salmonelóza, yersinióza, onemocnění vyvolaná shiga toxin produkujícími Escherichia coli
- [Společnost Kerry představuje nejnovější chutě pro rok 2022, vycházející z globálních trendů](https://www.maso.cz/spolecnost-kerry-predstavuje-nejnovejsi-chute-pro-rok-2022-vychazejici-z-globalnich-trendu/) - Podle společnosti Kerry která je předním světovým výrobcem v oblasti chuti a výživy, budou spotřebitelé v roce 2022 upřednostňovat chutě, které nabízejí něco nového, nadstandardní požitek a cílené zdravotní výhody.
- [Počty prasat klesají – v USA i v EU](https://www.maso.cz/pocty-prasat-klesaji-v-usa-i-v-eu/) - Evidence prasat v USA k 1. září 2021 zjistila ve stájích 75,35 milionů zvířat, což bylo o 3,9 % (2,94 mil.) méně než před 12 měsíci. K úbytku prasat docházelo vloni po celý rok. Sčítání, která probíhají každého čtvrt roku, s pravidelností odhalila meziroční poklesy početních stavů. Důsledkem jsou nižší porážky. Podle USDA (Ministerstvo zemědělství USA) bylo v srpnu 2021
- [Konzumace vepřového masa - vztah k lidské výživě a zdraví](https://www.maso.cz/konzumace-veproveho-masa-vztah-k-lidske-vyzive-a-zdravi/) - Kolektiv amerických autorů zveřejnil letos v časopise Meat and Muscle Biology přehledový článek o konzumaci vepřového masa ve vztahu k lidské výživě a zdraví [Penkert et al., 2021: 5(1): 43, 1–22]. Autoři podrobili analýze 1 967 souhrnů studií zahrnutých v knihovních databázích Ovid Medline (od r. 1946), Cochrane Central (od r. 1910) a Embase (od r. 1974). Na základě
- [Spotřeba masa v Nizozemsku klesá](https://www.maso.cz/spotreba-masa-v-nizozemsku-klesa/) - Celková spotřeba masa a masných výrobků na obyvatele v Nizozemsku pro rok 2020 byla 75,9 kg (přepočet na hmotnost jatečně upraveného těla, což odpovídá hodnotě "spotřeba masa na kosti"). V roce 2020 nizozemští spotřebitelé snížili meziročně spotřebu masa o 1,9 kg, což je největší pokles za posledních 15 let. Pokles byl pozorován především ve třech
- [Ve třetí dekádě 2021 zpomalí růst světové produkce masa](https://www.maso.cz/ve-treti-dekade-2021-zpomali-rust-svetove-produkce-masa/) - FAO společně s OECD zveřejnily studii o vývoji světového trhu s agrárními produkty. Podle ní se zvýší globální produkce masa v letech 2021-2030 o menší přírůstek, než tomu bylo ve druhé dekádě 21. století. Studie bere za výchozí stav tříleté období 2018-2020, se kterým srovnává rok 2030. Během aktuálního desetiletí se očekává nárůst produkce masa ve světě o
- [Těžké časy pro španělské chovatele prasat](https://www.maso.cz/tezke-casy-pro-spanelske-chovatele-prasat/) - Španělsko je v současnosti největší producent vepřového masa v EU, globálně má země třetí největší populaci prasat (po Číně a USA). Významnou roli v obchodování s prasaty a vepřovým masem hraje Mercolleida. Reprezentuje trh s nejvyššími porážkami prasat v EU. Mercolleida (MLL) se zrodila v 70. letech jako jasný pokus o homogenizaci a racionalizaci cen jatečných prasat určených k průmyslovému zpracování. V
- [Produkce a spotřeba masa v ČR ve třetím čtvrtletí 2021 a v období leden-září 2021](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-cr-ve-tretim-ctvrtleti-2021-a-v-obdobi-leden-zari-2021/) - Ve třetím čtvrtletí 2021 bylo v ČR vyprodukováno 115 574 t masa, meziroční nárůst činil 1,3 %. Přehled vydal 9. listopadu ČSÚ. Produkce vepřového masa dosáhla 52 915 t (+0,3 %), hovězího masa bylo vyprodukováno 17 217 t (-1,8 %) a drůbežího 45 413 (+3,7 %). Ve sledovaném období bylo na českých jatkách poraženo 575,4 tis. prasat (meziročně +1,3 %)
- [Trh s vepřovým masem v EU. Ceny nízké, jak už dlouho nebyly](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-masem-v-eu-ceny-nizke-jak-uz-dlouho-nebyly/) - V EU klesla cena jatečných prasat na nejnižší úroveň za posledních mnoho let. Hlavním důvodem je to, že se setkaly větší nabídka vepřového masa se slabou poptávkou na vnitřním trhu, ale také v Číně nebo Japonsku. Podle Eurostat bylo v prvním pololetí letošního roku poraženo v 27 členských státech celkem 124,17 mil. prasat, což bylo meziročně o 3,6 %
- [Produkce hovězího masa je oporou brazilské ekonomiky](https://www.maso.cz/produkce-hoveziho-masa-je-oporou-brazilske-ekonomiky/) - S 10,32 mil. t hovězího masa (ve váze JUT, tj. jatečně upravených těl) v r. 2020 je Brazílie druhým největším producentem této komodity na světě. Na prvním místě byly USA s loňskými 12,3 mil. t, na třetím místě se umístila EU se 7,7 mil. t. Není proto pochyb o významu chovu skotu, zejména za účelem produkce masa, pro brazilské
- [Ztráty chovatelů prasat pokračují. V roce 2022 se očekává méně vepřového masa](https://www.maso.cz/ztraty-chovatelu-prasat-pokracuji-v-roce-2022-se-ocekava-mene-veproveho-masa/) - V EU jsou obchodní ceny prasat všech kategorií nejnižší za posledních 6 let. Ve Španělsku, které je nyní v pořadí třetí zemí na světě s největší populací prasnic (po Číně a USA), vykazují chovatelé prasat podle serveru Genesus.com průměrnou ztrátu 37,5 euro/jatečné prase. Finanční ztráty chovatelů prasat v Číně jsou v letošním roce obrovské. Na 1 chovanou prasnici
- [Devět týdnů pro suché zrání a dost](https://www.maso.cz/devet-tydnu-pro-suche-zrani-a-dost/) - Zrání hovězího masa po porážce je dnes již obecně známý postup ke zvýšení křehkosti masa. Spočívá v několikatýdenním uchování masa v chladírenských teplotách (1-4 °C), kdy se působením endogenních (tj. masu vlastních) enzymů začínají štěpit bílkoviny svalových vláken. Narušuje to integritu (celistvost) vnitřního uspořádání svalových vláken, čímž klesá tuhost masa a stoupá naopak jeho křehkost. Existují dva
- [Burgery z červeného masa obsahují více bílkovin, méně sacharidů a méně alergenů než analogy z rostlinných bílkovin](https://www.maso.cz/burgery-z-cerveneho-masa-obsahuji-vice-bilkovin-mene-sacharidu-a-mene-alergenu-nez-analogy-z-rostlinnych-bilkovin/) - Burgery patři mezi nejpopulárnější produkty z masa díky svému složení (jsou bohaté na bílkoviny, tuky, minerální látky a vitaminy), dostupnosti, pohodlnosti přípravy a použitelnosti. V posledním vydání European Food Research and Technology uvedli autoři ze španělského Institute of Agriculture and Food Research and Technology (IRTA) zajímavou analýzu burgerů uvedených na trh v loňském roce. Zaměřili se na kategorie
- [Trh s vepřovým masem v Mexiku](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-masem-v-mexiku/) - I když je svět v současnosti z hlediska mezinárodního obchodu významně propojený, najdou se v cenách určitých komodit značné rozdíly. Letos to naplno platí u vepřového masa. Spotřebitelé v EU, zejména od Německa na východ se těší velice nízkým cenám, méně už se radují chovatelé prasat. Na druhé straně zeměkoule, v Mexiku je situace naprosto
- [Jaká bude cena vepřového v příštích měsících a letech?](https://www.maso.cz/jaka-bude-cena-veproveho-v-pristich-mesicich-a-letech/) - Vepřová krkovice bez kosti za 79,90 Kč/kg, plátky vepřové pečeně za 119,90/kg. Ceny vepřového masa jako v 90. letech. Přitom před dvěma lety, ke konci roku 2019 byly na historických maximech. Za cenovými kotrmelci stojí světový trh s vepřovým masem, který pouze reaguje na aktuální nabídku a poptávku. Díky africkému moru prasat (AMP) byla na konci minulé
- [Produkce a spotřeba masa v ČR v 1. pololetí 2021](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-cr-v-1-pololeti-2021/) - V prvním pololetí 2021 bylo na českých jatkách poraženo podle údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ) 1 167 500 prasat (zaokrouhleno na stovky) s produkcí 107 965 t vepřového masa. Meziročně porážky i produkce vepřového stouply (porážky v 1. čtvrtletí + 1,8 %; ve 2. čtvrtletí dokonce + 7,9 %). Výrazně se zvýšily porážky prasnic ve 2. čtvrtletí (+ 27,6 %!), což
- [Nejméně dobytka od roku 1997](https://www.maso.cz/nejmene-dobytka-od-roku-1997/) - Na jaře letošního roku v Německu opět klesly stavy skotu i prasat. Červencové číslo časopisu Fleischwirtschaft zveřejnilo data Spolkového statistického úřadu (Destatis), která vycházejí ze sčítání dobytka k 3. květnu 2021. Počet prasat činil 24,64 milionů, což byl nejnižší stav zjištěný při jarním sčítání od r. 1997. Oproti poslední evidenci v listopadu loňského roku bylo zjištěno o 5,5
- [Aktuality z trhů s vepřovým masem](https://www.maso.cz/aktuality-z-trhu-s-veprovym-masem/) - Podle serveru Genesus.com je chov prasat v Číně již plně obnoven a dosahuje stavu z časů před vypuknutím ohnisek afrického moru prasat (AMP). Čínské ministerstvo zemědělství a záležitostí venkova (MARA) uvedlo, že se v letošním červnu dostal počet prasnic na 45,64 milionů zvířat, meziročně byl vyšší o 9,34 mil. Počet prasat dodaných na trh činil
- [Vývoz vepřového z EU do třetích zemí vyšší o 30 %](https://www.maso.cz/vyvoz-veproveho-z-eu-do-tretich-zemi-vyssi-o-30/) - Za první čtvrtletí 2021 vyvezly členské státy EU-27 do třetích zemí 1,60 mil. t vepřového masa včetně vedlejších produktů. Meziročně došlo k nárůstu 30,1 % (+ 370 960 t). Podle časopisu Fleischwirstchaft šlo o rekordní objem exportu. Hodnota vývozu dosáhla částky 3,44 mld. euro (meziročně + 16,6 %). V důsledku nižších cen v letošním roce se snížila průměrná cena
- [Belgie: soběstačnost ve vepřovém 220 %](https://www.maso.cz/belgie-sobestacnost-ve-veprovem-220/) - V Belgii bylo vloni poraženo 11,15 mil. prasat, meziročně o 4 % více. Díky vyšší porážkové váze se produkce vepřového masa zvedla o 5,8 % na 1,1 mil. t. Belgie vykazuje soběstačnost ve vepřovém 220 %, což předpokládá silnou orientaci na vývoz. Vloni se podařilo vyvézt za hranice 792 276 t vepřového (+ 2,1 %). Z toho 90
- [ČLR: vyšší dovozy vepřového, roste ale také domácí produkce](https://www.maso.cz/clr-vyssi-dovozy-veproveho-roste-ale-take-domaci-produkce/) - Podle časopisu Fleischwirtschaft (6/2021) dovezla Čína v 1. čtvrtletí letošního roku celkem 1,43 mil. t vepřového masa včetně vedlejších produktů. Meziroční nárůst dosáhl 20 %. Čerstvé vepřové představovalo z uvedeného objemu 1,14 mil. t a jeho dovoz stoupl dokonce o 22,9 %. S velkou jistotou drží primariát v exportu Španělsko. S prodejem 382,3 tis. t čerstvého vepřového se podařilo meziročně
- [Letošní světová produkce vepřového vyšší téměř o 5 %](https://www.maso.cz/letosni-svetova-produkce-veproveho-vyssi-temer-o-5/) - Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) předpokládá pro letošní rok meziroční nárůst světové produkce i spotřeby vepřového masa o 4,9 %. Na zvýšení se bude největší měrou podílet Čína, kde se očekává vyšší produkce o více jak 11 % (viz. tab. 1). Přesto se ale do říše středu letos doveze téměř 4,9 mil. t vepřového masa.
- [Produkce hovězího masa ve světě v roce 2020/2021](https://www.maso.cz/produkce-hoveziho-masa-ve-svete-v-roce-2020-2021/) - Vloni se světová produkce hovězího masa meziročně snížila o 2 % na 67,8 mil. t. Přes mírný propad zůstávají jedničkou Spojené státy s loňskými 12,2 mil. t. Na druhé pozici se umístila Brazílie s 10,1 mil. t (- 4 %). S trochu větším odstupem skončila na třetím místě EU (bez Spojeného království) s 6,9 mil. t. Letos by se
- [Tönnies s podílem na trhu přes 30 %](https://www.maso.cz/tonnies-s-podilem-na-trhu-pres-30/) - Rok 2020 byl pro německé vepřové porážky velice turbulentní: koronavirová krize, uzavření gastronomických provozů, africký mor prasat a uzavření asijského trhu pro export masa. Těžký rok urychlil dlouholetý trend: snížil se počet hráčů, kteří nedokázali konkurovat za situace, kdy klesá domácí produkce prasat. V r. 2020 bylo v Německu podle květnového vydání Fleischwirtschaft poraženo 53,28 mil. prasat.
- [Pár informací z trhů s vepřovým masem](https://www.maso.cz/par-informaci-z-trhu-s-veprovym-masem/) - Podle Genesus Global Market Report stoupla v květnu ve Francii meziročně průměrná cena za vepřová JUT o 27 % z loňských 1,214 euro/kg na 1,541 euro. Teplé počasí v posledních dnech a obnovení provozu restaurací zvyšuje poptávku po mase, takže se vepřové hned tak nezlevní. Ve druhé polovině roku by podle předpovědí ceny měly ještě dále stoupat a
- [Lednová produkce masa v Německu nízká, jak už dlouho nebyla](https://www.maso.cz/lednova-produkce-masa-v-nemecku-nizka-jak-uz-dlouho-nebyla/) - Časopis Fleischwirtschaft (4/2021) zveřejnil data k lednové produkci masa v Německu. Ve vepřových, ale také hovězích porážkách došlo k meziročnímu propadu, který překročil deset procent. Němci tak vyklízejí pozici evropské jedničky v produkci vepřového masa, kterou převzali Španělé. Jestliže vloni díky vyšší porážkové váze prasat vyprodukovalo Německo přes nižší počet poražených zvířat více vepřového masa
- [Rekordní produkce vepřového masa v EU](https://www.maso.cz/rekordni-produkce-veproveho-masa-v-eu/) - V uplynulém roce bylo na jatkách v EU poraženo více prasat než v roce 2019. Podle dubnového čísla časopisu Fleischwirtschaft došlo k meziročnímu nárůstu o 0,2 % na 244,23 milionů zpracovaných prasat. Data pocházejí zatím jen z 26 členských států, údaje z Řecka chybí. Protože se porážková váha prasat zvýšila přibližně o 1 kg, produkce vepřového masa se oproti r. 2019
- [Jak je na tom aktuálně Čína s vepřovým masem?](https://www.maso.cz/jak-je-na-tom-aktualne-cina-s-veprovym-masem/) - Čínské vládní zdroje uvádějí oficiálně propad v produkci vepřového masa na domácím trhu od srpna 2018 do ledna 2020 na úrovni 43 %. První vlna afrického moru prasat (AMP) začala na severovýchodě země a do jara 2019 se rozšířila do centrálních oblastí. Druhá vlna se objevila na konci jara, trvala do pozdního podzimu 2019 a
- [Aktuality ze španělského trhu s vepřovým masem](https://www.maso.cz/aktuality-ze-spanelskeho-trhu-s-veprovym-masem/) - Podle serveru genesus.com začal nový rok ve Španělsku s nejnižší cenou vepřového masa za posledních 5 let. Patnáct týdnů nato nastalo zdražení o 33,21 % a výsledkem jsou nejvyšší ceny v tomto období za posledních 5 let. Rok začal rovněž s rekordní vahou jatečných prasat – v porovnání s rokem 2018 o 1 kg více a ve srovnání s loňským rokem
- [Trh s masem ve Spojeném království](https://www.maso.cz/trh-s-masem-ve-spojenem-kralovstvi/) - V oblasti masa je Velká Británie silně závislá na dovozech. Jak uvádí březnové číslo měsíčníku Fleischwirtschaft, bylo v r. 2019 podle organizace AHDB (odbytová organizace na podporu zemědělství a zahradnictví) dovezeno do Spojeného království okolo 1,4 mil. t vepřového, hovězího a skopového masa. Toto množství pokrylo přibližně polovinu tamní spotřeby masa. Vloni v důsledku brexitu i pandemie covid-19
- [Produkce masa v Německu v letech 2019-2020](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-nemecku-v-letech-2019-2020/) - V roce 2019 zaznamenal německý obor zpracování masa obrat ve výši 45,7 mld. euro. Meziročně došlo k nárůstu 3,2 mld. S podílem 24,7 % na celkovém potravinářském sektoru v Německu (v r. 2019 obrat 185,3 mld. euro) patří oboru zpracování masa stále první místo. Export se podílel na předloňském obratu hodnotou 11,4 mld. euro. Na konci r. 2019 bylo v Německu
- [Třicet let konsorcia Jamón Serrano](https://www.maso.cz/tricet-let-konsorcia-jamon-serrano/) - V roce 1990 založili španělští výrobci sušených šunek Serrano konsorcium s cílem zaručit kvalitu svých produktů a podpořit vývoz na zahraniční trhy.
- [Světová produkce vepřového masa se minimálně do roku 2022 neobnoví](https://www.maso.cz/svetova-produkce-veproveho-masa-se-minimalne-do-roku-2022-neobnovi/) - Předpovídá server Genesus.com ve svém vydání z 8. března. Důvodem těchto pesimistických prognóz je aktuální vývoj v Číně. Africký mor prasat (AMP) stále decimuje tamní chovy prasat. Za poslední dva měsíce se odhaduje, že Číňané ztratili mezi 7 a 8 miliony prasnic! Důvodem jsou 2 nové vysoce virulentní kmeny viru AMP, které se objevily patrně v souvislosti s použitím
- [Úspěšný rok pro Danish Crown](https://www.maso.cz/uspesny-rok-pro-danish-crown/) - Dánský koncern Danish Crown ukončil poslední hospodářský rok velmi úspěšně: tržby vzrostly meziročně o 8 % na 8,17 miliard euro. Zisk stoupl na 287,5 mil. eur.
- [Světová produkce vepřového a hovězího masa v r. 2020](https://www.maso.cz/svetova-produkce-veproveho-a-hoveziho-masa-v-r-2020/) - Vepřové maso - produkce v r. 2020 (odhad FAO): 105,3 mil. t. Hovězí maso: 71,9 mil. t.
- [Produkce masa v ČR v roce 2020](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2020/) - V loňském roce bylo v ČR vyprodukováno podle údajů Českého statistického úřadu 454 846 t masa. Meziročně došlo k nárůstu o 0,9 %. Největší podíl připadá v ČR stále na maso vepřové. V r. 2020 dosáhla jeho produkce 211 436 t (meziročně + 0,9 %), následovalo maso drůbeží s množstvím 170 725 t (+ 1,6
- [Top-5 německého maloobchodu s potravinami v roce 2019](https://www.maso.cz/top-5-nemeckeho-maloobchodu-s-potravinami-v-roce-2019/) - Maloobchod s potravinami utržil v roce 2019 v Německu podle časopisu Fleischwirtschaft 252,7 mld. euro a meziročně si připsal 2% nárůst. Tržby za samotné potraviny představovaly 210 mld. euro. V Německu existuje v tomto odvětví velká koncentrace. Top-30 maloobchodníků s potravinami drželo v roce 2019 tržní podíl 95,3 % (tržby 240,9 mld. euro), na top-5 připadl podíl 75,6 %. Pořadí největších hráčů
- [Jak se bránit v provozech proti koronaviru? Pozor na teplotu, účinné větrání a rozestupy](https://www.maso.cz/jak-se-branit-v-provozech-proti-koronaviru-pozor-na-teplotu-ucinne-vetrani-a-rozestupy/) - Německá úrazová pojišťovna Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) pokrývá přibližně 3,9 milionu zaměstnanců z téměř 400 000 společností v potravinářském a nápojovém průmyslu, v hotelnictví a pohostinství, v tabákovém průmyslu a rovněž v zábavním průmyslu. Všichni zaměstnanci těchto společností jsou zákonně pojištěni proti pracovním úrazům a nemocem u BGN. Pojišťovna nedávno zveřejnila studii, která se
- [Top 10 německého masného průmyslu 2019](https://www.maso.cz/top-10-nemeckeho-masneho-prumyslu-2019/) - Prosincový Fleischwirtschaft zveřejnil přehled největších firem německého masného průmyslu za rok 2019 (loňský rok ještě pochopitelně není k dispozici), který připravuje již tradičně s afz-allgemeine fleischer zeitung. A nedá se říct, že by předloňský rok nebyl úspěšný. Deset největších společností utržilo dohromady 21,5 mld. euro, o jednu miliardu více než v roce 2018! Silné přírůstky zaznamenaly díky exportu
- [Tönnies investuje ve Spojeném království](https://www.maso.cz/tonnies-investuje-ve-spojenem-kralovstvi/) - Bez ohledu na nejistoty spojené s brexitem chce koncern Tönnies investovat 25 milionů euro do svých provozů ve Spojeném království. Jak napsal časopis Fleischwirtschaft ve svém listopadovém vydání, cílem je dále pokračovat v globalizačních strategiích podniku. Dceřiná společnost CPC Meats je již dnes ve Spojeném království lídrem v oblasti slanin (bacon), které vyrábí pro britský
- [Aktuální produkce masa v Rusku](https://www.maso.cz/aktualni-produkce-masa-v-rusku/) - V posledních letech produkce masa v Rusku soustavně rostla. V roce 2018 dosáhla země soběstačnosti v produkci drůbežího masa a předloni, v r. 2019, také v produkci vepřového. Stalo se tak po více jak 10 letech výrazné finanční podpory ze strany státu. Také během prvních 7 měsíců r. 2020 došlo k meziročnímu nárůstu produkce masa o dalších 5 %. Předpovědi odhadují celoroční
- [Světová produkce masa ve 3. dekádě 21. století podle OECD-FAO](https://www.maso.cz/svetova-produkce-masa-ve-3-dekade-21-stoleti-podle-oecd-fao/) - (OECD‑FAO Agricultural Outlook 2020‑2029) Situace v r. 2019 V roce 2019 bylo ve světě vyprodukováno 325 mil. t masa. Meziročně došlo k poklesu o téměř 2 %. Světová produkce masa z roku na rok po dlouhá desetiletí soustavně rostla. Aktuální propad způsobil africký mor prasat (AMP). V Číně, která je státem s největší produkcí masa na Zemi, klesla meziročně v r.
- [Produkce masa v Belgii v číslech](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-belgii-v-cislech/) - V roce 2019 chovali belgičtí farmáři okolo 6,1 milionů prasat, meziročně nastal pokles o 124 tisíc zvířat. Početní stavy skotu se ve stejném období nezměnily, v Belgii činí populace skotu okolo 2,4 mil. kusů. Vloni bylo na belgických jatkách poraženo 10,7 mil. prasat, oproti r. 2018 došlo k propadu o 511 tis. kusů. Produkce vepřového masa se v r.
- [Tönnies plánuje výstavbu druhého jatečného provozu ve Španělsku](https://www.maso.cz/tonnies-planuje-vystavbu-druheho-jatecneho-provozu-ve-spanelsku/) - Podnik má stát ve městě Calamocha v Aragonském autonomním společenství na severu Španělska. Místo leží asi 80 km západně od La Mata de los Olmos, kde již španělská dceřiná společnost Aragón Matadero SL německého koncernu jatky provozuje. Podle zveřejněných dokumentů týkajících se posouzení vlivů na životní prostředí má nový podnik porážet ve dvou směnách týdně na
- [Je vegetariánství pro děti zdravé?](https://www.maso.cz/je-vegetarianstvi-pro-deti-zdrave/) - Otázka v názvu je českým překladem titulku přehledového článku (Is vegetarianism healthy for children?), který v roce 2019 publikoval Nathan Cofnas z University of Oxford v prestižním časopise Critical Reviews in Food Science and Nutrition (ročník 59, č.13, 2052-2060). V úvodu si autor položil otázku: "Existují dostatečné důkazy k tomu, abychom mohli definitivně prohlásit, že
- [Pár čísel o produkci vepřového masa v Německu](https://www.maso.cz/par-cisel-o-produkci-veproveho-masa-v-nemecku/) - V současnosti je Německo po Španělsku druhým největším producentem vepřového masa v Evropě. V uplynulých 25 letech doznala oblast výkrmu prasat a jejich jatečného zpracování výrazných změn. V roce 1994 vyprodukovalo Německo 3,462 mil. t vepřového masa. Vloni to bylo 5,199 mil. t, což je 150,2 % stavu r. 1994. Zatímco před 25 lety činil
- [Pár aktualit z mezinárodního trhu s vepřovým](https://www.maso.cz/par-aktualit-z-mezinarodniho-trhu-s-veprovym/) - Podle serveru genesus.com se v Německu šíří africký mor prasat (AMP) mezi divokými prasaty, hlášeno je aktuálně přes 100 potvrzených případů. V důsledku AMP se uzavřely pro německé vepřové trhy nejenom v Číně, ale také v Japonsku a Jižní Koreji. Cena prasat se ale stále drží na 1,27 euro/kg. Situace v Evropě okamžitě využili v USA a export vepřového do
- [Evropský parlament nezamítl používání tradičních označení masných produktů na jejich vegetariánských alternativách](https://www.maso.cz/evropsky-parlament-nezamitl-pouzivani-tradicnich-oznaceni-masnych-produktu-na-jejich-vegetarianskych-alternativach/) - Potraviny na bázi rostlinných bílkovin, které imitují tradiční produkty na bázi masa, i když v sobě žádné maso neobsahují, mohou být nadále označovány skupinovými názvy jako „burger“, „klobásy“ nebo „párky“. Evropským spotřebitelům to v pátek 23. října oznámili evropští poslanci poté, co parlamentní většinou odmítli návrh na zákaz těchto dosavadních praktik. V hlasování o otázkách
- [V prvním pololetí nárůst meziročně 15 %](https://www.maso.cz/v-prvnim-pololeti-narust-mezirocne-15/) - Díky vysokým prodejům do Číny vzrostl export vepřového masa včetně vedlejších jatečných produktů z EU (včetně Spojeného království) do třetích zemí. V prvním pololetí 2020 se prodej do zahraničí meziročně zvedl o 334 000 t (+ 15 %) na 2,56 mil. t. Z toho putovalo na čínský trh 1,61 mil. t vepřového masa. V tomto případě dosáhl nárůst téměř 67
- [Dovozy vepřového masa klesly téměř na nulu](https://www.maso.cz/dovozy-veproveho-masa-klesly-temer-na-nulu/) - Rusko bylo ještě před osmi lety s importem okolo 1 mil. tun druhým největším dovozcem vepřového masa na světě. V současnosti však nákup v zahraničí klesl prakticky na nulu. Jak píše v zářijovém čísle německý Fleischwirtschaft, dovezlo Rusko v letošním prvním pololetí jen téměř 4 600 t vepřového masa, a to včetně sádla a vedlejších
- [AMP v EU – podstatně více případů u divokých prasat v prvním pololetí 2020](https://www.maso.cz/amp-v-eu-podstatne-vice-pripadu-u-divokych-prasat-v-prvnim-pololeti-2020/) - V první polovině 2020 byl v EU u divokých prasat hlášen dvojnásobný počet případů afrického moru prasat (AMP) než v odpovídajícím období 2019. Domácí prasata zůstala postižena stejnou měrou jako vloni. V měsících leden-červen bylo v EU včetně Srbska, Moldávie a Ukrajiny evidováno 7 066 případů AMP, což již překonalo počet 6 407 za celý loňský rok. V neradostné statistice se dostalo
- [Masnému průmyslu v Německu roste obrat](https://www.maso.cz/masnemu-prumyslu-v-nemecku-roste-obrat/) - Masný průmysl se v Německu dostal po vypuknutí koronavirové krize do centra pozornosti v souvislosti s šířením infekce covid-19, ke kterému došlo v několika podnicích. Jako celek ale obor dokázal v první třetině roku docela výrazně zvýšit obrat. Jak zveřejnil ve svém srpnovém čísle časopis Fleischwirtschaft, utržily podniky (jatky i zpracovatelský sektor) s 50 a
- [Německo: nejnižší počty dobytka za posledních více jak 20 let](https://www.maso.cz/nemecko-nejnizsi-pocty-dobytka-za-poslednich-vice-jak-20-let/) - V květnu letošního roku byla při pravidelné evidenci dobytka v Německu zjištěna populace prasat čítající 25,37 milionů kusů. Meziročně se početní stavy snížily o 2,3 %, neboli o 584 400 zvířat. Byl zjištěn nejnižší stav prasat od roku 1998. Jen za uplynulých pět let nastal propad 9,7 % (minus 2,72 mil. prasat). Spolu s početními
- [Jaký bude letošní německý export vepřového masa?](https://www.maso.cz/jaky-bude-letosni-nemecky-export-veproveho-masa/) - V Evropě se stalo Španělsko největším vývozcem vepřového masa, které tak posunulo na druhou pozici Německo, dlouholetého lídra v této oblasti. Podle údajů červencového čísla časopisu Fleischwirtschaft vyvezli Němci v letošním prvním čtvrtletí za hranice své země 722 002 t vepřového masa včetně masných výrobků z vepřového masa, dále vepřového sádla a vedlejších jatečných produktů.
- [Produkce masa v ČR v prvním pololetí meziročně jen nepatrně nižší](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-prvnim-pololeti-mezirocne-jen-nepatrne-nizsi/) - Podle statistik ČSÚ dosáhla produkce masa za období leden-červen 2020 v ČR 221 354 tun a odpovídala tak 99,4 % roku 2019. S výjimkou drůbežího masa došlo k poklesu produkce vepřového i hovězího masa. Vepřové maso představuje v ČR, stejně jako v EU, hlavní druh masa co do objemu produkce i spotřeby. V prvním pololetí 2020 bylo v ČR vyprodukováno celkem 103 461 t
- [Salmonely a maso jatečných zvířat](https://www.maso.cz/salmonely-a-maso-jatecnych-zvirat/) - Salmonelózy stojí ročně Evropskou unii okolo 3 miliard euro (Staes et al., 2019). V roce 2018 bylo ve 28 členských státech evidováno celkem 91 857 potvrzených případů salmonelóz s mírou oznámení (notification rate) 20,1 případů na 100 tis. obyvatel (EFSA, 2019). Česká republika spolu se Slovenskem se již několik let řadí mezi země s relativně nejvyšším podílem evidovaných potvrzených případů
- [Španělsko jedničkou v produkci vepřového masa v EU](https://www.maso.cz/spanelsko-jednickou-v-produkci-veproveho-masa-v-eu/) - V prvním čtvrtletí letošního roku bylo podle Eurostatu poraženo v 27 členských státech EU 62,17 mil. prasat, meziročně méně o 0,9 %. Porážková váha byla ale vyšší, díky čemuž klesla produkce vepřového masa (ve váze JUT, jatečně upravených těl) oproti stejnému období 2019 jen o 0,5 % na 5,89 mil. t. V některých zemích ale porážky prasat meziročně
- [Po delší době více poražených prasat](https://www.maso.cz/po-delsi-dobe-vice-porazenych-prasat/) - Za první čtvrtletí 2020 hlásí Spolkový statistický úřad (Destatis) v Německu meziročně nárůst počtu poražených prasat. V období leden-březen bylo letos v německých jatkách i při domácích porážkách zpracováno 14,01 milionů prasat. Oproti stejnému období 2019 došlo k nárůstu 0,4 %. Vloni bylo za první čtvrtletí meziročně poraženo o 3,0 % méně prasat, v roce 2018 byl propad 2,6 %. Letos
- [Jatečnictví ve druhém čtvrtletí pod tlakem koronavirové infekce](https://www.maso.cz/jatecnictvi-ve-druhem-ctvrtleti-pod-tlakem-koronavirove-infekce/) - Pandemie covid-19 postavila před sektor jatečnictví v Německu, ale prakticky na celém světě velké výzvy. Doslova „pod lupu“ se dostaly ve druhém čtvrtletí zejména pracovní podmínky a ubytování pracovníků na německých jatkách. Německý spolkový sněm Bundestag se podrobně zabýval pracovními smlouvami. Mezitím jednotlivé provozy bojovaly s infekcemi zaměstnanců a snažily se aplikovat hygienická opatření k prevenci šíření koronaviru.
- [Díky exportu do Číny pozitivní vývoj](https://www.maso.cz/diky-exportu-do-ciny-pozitivni-vyvoj/) - V prvním čtvrtletí 2020 se meziročně zvýšil vývoz vepřového masa z EU o 4,2 %. Podle údajů Evropské komise bylo exportováno z 27 členských států do třetích zemí celkem 1,4 mil. t vepřového masa včetně vedlejších produktů (přepočteno na hmotnost jatečně upravených těl, JUT). Díky vyšší ceně byla hodnota vývozu dražší o jednu třetinu a
- [Něco o chovu prasat a produkci vepřového v Dánsku](https://www.maso.cz/neco-o-chovu-prasat-a-produkci-veproveho-v-dansku/) - Vloni skončilo na dánských jatkách 16,6 milionů prasat, meziročně o 8 % méně. Stejný úbytek zaznamenal také export vepřového masa, vedlejších produktů, masných výrobků i živých prasat. V součtu tyto komodity představovaly objem 1,8 mil. t. Dánové také vloni vyvezli téměř 15 milionů selat, o 3,4 % víc jak v r. 2018. Největší odbyt nachází
- [Produkce, spotřeba a zahraniční obchod s hovězím masem v r. 2019](https://www.maso.cz/produkce-spotreba-a-zahranicni-obchod-s-hovezim-masem-v-r-2019/) - Stáda skotu se celosvětově v uplynulých dekádách pozvolna zvyšovala. Vloni činila globální populace hovězího dobytka 1,59 mld zvířat, meziroční přírůstek činil 0,4 %. Míra ročního přírůstku je omezená několika faktory – nízkou rentabilitou, dlouhotrvajícím obratem stáda, cyklickým charakterem obchodu s kravami bez tržní produkce mléka, stoupající mléčnou užitkovostí dojnic. Statisticky se do produkce hovězího masa počítá
- [Neexistují žádné velké problémy, je jen hodně těch malých](https://www.maso.cz/neexistuji-zadne-velke-problemy-je-jen-hodne-tech-malych/) - Tato věta se přisuzuje jednomu z nejslavnějších podnikatelů v dějinách USA, Henrymu Fordovi (There are no big problems, there are just a lot of little problems). A právě jí nazval svůj komentář k současné situaci v produkci vepřového masa ve Spojených státech Jim Long, prezident společnosti Genesus Inc. A jaké že to jsou ty současné malé problémy? Cena lehkých
- [Čína a drůbeží maso](https://www.maso.cz/cina-a-drubezi-maso/) - Africký mor prasat vyvolal v Číně silný nárůst ceny vepřového masa. Jednou z reakcí je zvýšená poptávka po drůbežím mase. Především školní a závodní kuchyně, ale i provozovny rychlého stravování v ulicích generují zvýšený zájem, zejména v centrální Číně. Podle předpovědi USDA (Ministerstvo zemědělství USA) má letos tamní produkce kuřecího masa vzrůst meziročně o 15
- [Produkce i spotřeba masa v Německu v r. 2019 meziročně nižší](https://www.maso.cz/produkce-i-spotreba-masa-v-nemecku-v-r-2019-mezirocne-nizsi/) - Vloni dosáhla produkce masa v Německu 8,6 mil. t v ekvivalentu váhy jatečně upravených těl (JUT). Meziročně nastal propad necelé dvě procenta, oproti rekordnímu r. 2016 (9,1 mil. t) byl pokles ještě výraznější. Vepřové maso, které patří v Německu stejně jako u nás a v jiných evropských zemích k nejvíce konzumovanému druhu, se podílelo na celkovém objemu produkce 60,5 %
- [Dobré jméno se vyplácí](https://www.maso.cz/dobre-jmeno-se-vyplaci/) - Podle časopisu Fleischwirtschaft dosáhl v roce 2017 obrat s chráněnými potravinami a nápoji v EU hodnoty 77,15 miliard euro. Celkový trh s potravinami se v EU odhaduje na 1 101 miliard euro. Potraviny a nápoje se statutem ochrany představují tak podíl okolo 7 %. Více jak polovina tržeb připadá na víno. Za ostatní chráněné potraviny utratili spotřebitelé 27,34 miliard, což znamená
- [Produkce vepřového masa v Belgii](https://www.maso.cz/produkce-veproveho-masa-v-belgii/) - Belgie je rozlohou docela malá země. Se svými 32,5 tisíci km2 je daleko za Českou republikou (78,9 tis. km2) i Slovenskem (49,0 tis. km2). V exportu vepřového masa patří ale do ligy mistrů – zaujímá sedmou příčku v pomyslném žebříčku. Před Belgií jsou významní hráči, jako USA, Španělsko, Německo, Nizozemsko, Dánsko a Kanada. Vloni zaznamenala Belgie ve
- [Hodnota světového trhu s masem za r. 2020 odhadována na 1,3 bilionů amerických dolarů](https://www.maso.cz/hodnota-svetoveho-trhu-s-masem-za-r-2020-odhadovana-na-13-bilionu-americkych-dolaru/) - Server GlobalData přinesl na konci května zprávu, že v důsledku pandemie COVID-19 bude hodnota světového trhu s masem na konci roku 2020 představovat 1,3 bilionů amerických dolarů. Meziročně dojde k poklesu 5,3 %. Před nástupem pandemie se naopak letos očekával oproti r. 2019 nárůst 2,6 % na 1,4 bilionů USD. Analytička GolbalData Carmen Bryanová k tomu uvedla: „Maso
- [Produkce masa v EU v r. 2019](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-eu-v-r-2019/) - Počet poraženého skotu se v EU vloni snížil o 459 tisíc zvířat (minus 1,7 %) na 26,28 milionů. Obdobně jako u jatečných prasat, i u skotu byla porážková hmotnost meziročně vyšší, díky čemuž zaznamenala produkce hovězího masa propad 1,1 % (7,844 mil. t). Důvodem poklesu počtu porážek byla nižší nabídka jatečných krav. Meziročně se vloni
- [Nejnižší produkce masa za posledních 10 let](https://www.maso.cz/nejnizsi-produkce-masa-za-poslednich-10-let/) - Podle předběžných údajů Spolkového statistického úřadu (Destatis) dosáhla vloni produkce masa v Německu 7,96 mil. t. Nižší množství bylo naposledy zaznamenáno v r. 2009 (7,74 mil. t). Od té doby produkce masa pravidelně až do r. 2016 rostla, kdy se podařil rekordní objem ve výši 8,28 mil. t. Loňský pokles byl potom třetím v řadě, meziročně oproti r.
- [Špatné zprávy se stávají ještě horšími](https://www.maso.cz/spatne-zpravy-se-stavaji-jeste-horsimi/) - Koronavirová pandemie dopadá těžce na americký obor zpracování masa. V samotném sektoru vepřového masa nastal absolutní obrat. Jestliže se před Velikonocemi cena vepřových půlek (tzv. pork cut-out value) propadla v USA na 52,85 USD cwt (cwt = 100 liber), 14 dní na to, na sv. Jiří vystoupla na 77,48 USD. Na 1 jatečné prase je to vzestup
- [Trh s vepřovým v USA zažívá těžké časy](https://www.maso.cz/trh-s-veprovym-v-usa-zaziva-tezke-casy/) - Nedávno jsme psali o rostoucí produkci vepřového masa v USA, která se vloni dostala na rekordní hodnotu. Nárůst se předpokládal i v letošním roce. S tím je ale patrně konec. Situace je velice složitá, server genesus.com píše o bezprecedentním kolapsu trhů v USA a některých dalších zemích. Na vině je – v dnešní době soustavně proklínaný coronavirus. Cena vepřových
- [Poznají bakterie rozdíl mezi pravým hamburgerem a náhražkou z rostlinných bílkovin?](https://www.maso.cz/poznaji-bakterie-rozdil-mezi-pravym-hamburgerem-a-nahrazkou-z-rostlinnych-bilkovin/) - Na trhu se objevila řada náhražek imitujících placky z mletého hovězího masa. Člověk nemusí být znalec, aby poznal rozdíl. A i když se výrobci snaží co nejvíc napodobit vzhled masa, chuť a textura v ústech nakonec zcela jasně určí originál. Ale jak jsou na tom bakterie? Poznají také ony rozdíl? Schopnost růstu a přežití shiga-toxinogenních E. coli
- [Loňská produkce masa v ČR jako celek téměř beze změn](https://www.maso.cz/lonska-produkce-masa-v-cr-jako-celek-temer-beze-zmen/) - Podle údajů ČSÚ dosáhla loňská produkce masa v ČR 450 774 t, meziročně stoupla o 0,8 %. Produkce hovězího masa se zvedla oproti roku 2018 o 1,8 % na 72 892 t. Dovoz hovězího masa vloni vzrostl meziročně o 6,8 % na 40 640 t, vývoz se zvýšil dokonce o 10,3 % na 12 725 t. Bilance zahraničního obchodu s hovězím
- [Josef Kubelka: Odborná příručka pro uzenáře](https://www.maso.cz/josef-kubelka-odborna-prirucka-pro-uzenare/) - Nakladatelství OSSIS rozšířilo počátkem roku nabídku odborných technologických knih pro řezníky a uzenáře. Do sbírky přibyla další prvorepubliková publikace, tentokrát „Odborná příručka pro uzenáře“ od Josefa Kubelky. První vydání zajistil autor vlastním nákladem v Praze v roce 1935. V předmluvě svého díla tehdy uvedl: „Při sepisování knihy měl jsem na mysli praktický její účel. Proto
- [Top 10 evropských obchodníků s potravinami v r. 2020](https://www.maso.cz/top-10-evropskych-obchodniku-s-potravinami-v-r-2020/) - Podle časopisu Fleischwirtschaft se v letošním roce stane evropskou dvojkou mezi potravinářskými obchodníky Rewe-Group. Hrubý obrat se má vyšplhat na 75,6 miliard euro a meziročně se zvýší o více jak 15 miliard. Nejde však v tomto případě o zvýšení tržeb, ale převzetí velkoobchodů Lekkerland na konci hospodářského roku. Rewe-Group díky této transakci předběhne francouzskou jedničku Carrefour, britské
- [Produkce masa v USA stále roste](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-usa-stale-roste/) - Letos to bude už šestý rok v řadě, kdy stále stoupá produkce masa ve Spojených státech. Podle analýz tamního ministerstva zemědělství USDA dosáhne v r. 2020 objemu 49,06 mil. t, což bude nový rekord. Meziročně se očekává vzestup produkce o 2,8 %. Hnací silou růstu bude zejména vepřové maso. Oproti roku 2019 se jeho produkce zvedne o
- [EU: více případů AMP u domácích prasat](https://www.maso.cz/eu-vice-pripadu-amp-u-domacich-prasat/) - Podle únorového čísla časopisu Fleischwirtschaft se podařilo vloni v Evropské unii, v Srbsku i na Ukrajině prokázat celkem 8 315 ohnisek afrického moru prasat (AMP). Meziročně nastal nárůst o 1 463 případů (+ 21,4 %). Přibylo ohnisek AMP u domácích prasat, a to o 31,7 %. Potvrzené infekce u divokých prasat se zvýšily o 18,6
- [Hovězí maso: produkce, spotřeba a zahraniční obchod v období 2019-2020](https://www.maso.cz/hovezi-maso-produkce-spotreba-a-zahranicni-obchod-v-obdobi-2019-2020/) - Vloni dosáhla světová produkce hovězího masa podle odhadu (přesné údaje ještě nejsou známé) USDA (Ministerstvo zemědělství USA) 61,3 milionů t v hmotnosti jatečně upravených těl. Oproti roku 2018 klesla meziročně produkce hovězího o 2 %. Do pětice největších světových producentů patří USA (vloni 12,3 mil. t), Brazílie (10,2 mil. t), EU (7,9 mil. t), Čína
- [Kolik si vydělá řezník v Německu?](https://www.maso.cz/kolik-si-vydela-reznik-v-nemecku/) - Německý potravinářský průmysl zaměstnává okolo 608 500 lidí, kteří v roce 2018 pracovali v 6 119 podnicích. Co do velikosti je potravinářství v Německu čtvrtým největším průmyslovým odvětvím. Každý sedmý německý průmyslový podnik vyrábí potraviny. V roce 2018 dosáhl potravinářský průmysl v Německu obratu ve výši 179,6 miliard euro. Obor zpracování masa byl s podílem
- [Produkce a zpracování masa ve Spojeném království](https://www.maso.cz/produkce-a-zpracovani-masa-ve-spojenem-kralovstvi/) - Brexit otevřel spoustu otázek týkajících se obchodních vazeb mezi Velkou Británií a EU, o kterých dosud nebyla jaksi potřeba mluvit. Jednou z diskutovaných oblastí je také obor zpracování masa. Podle lednového vydání Fleischwirtschaft hraje Spojené království v branži v rámci EU důležitou roli. V produkci hovězího masa zaujímají Britové třetí příčku – za Francií a Německem. V r. 2018 zde
- [Reinert a Kemper spojují své síly - vzniká dvojka na německém trhu s masnými výrobky](https://www.maso.cz/reinert-a-kemper-spojuji-sve-sily-vznika-dvojka-na-nemeckem-trhu-s-masnymi-vyrobky/) - Nedávno se psalo na našem webu o největších zpracovatelích masa v Německu za r. 2018. Až budeme napřesrok aktualizovat seznamy top producentů masných výrobků, o jedné změně víme už teď. Dva významní výrobci z první desítky se dohodli, že spojí síly a společným úsilím doufají získat výhod, které jim jako sólovým hráčům mohly doposud unikat. Vzhledem k jejich
- [Danish Crown zvýšil obrat](https://www.maso.cz/danish-crown-zvysil-obrat/) - V obchodním roce 2018/2019 se podařilo dánskému koncernu Danish Crown (DC) zvýšit obrat i hospodářský výsledek. Zásluhu na tom měly rostoucí obchody v Číně. V období od 1. října 2018, kdy začíná hospodářský rok DC, do 30. září 2019 dosáhl koncern podle své výroční zprávy příjmů ve výši 57 miliard dánských korun (DKK, v přepočtu okolo 7,6 miliard euro),
- [Výskyt Campylobacter spp. v drůbežím mase stále vysoký](https://www.maso.cz/vyskyt-campylobacter-spp-v-drubezim-mase-stale-vysoky/) - Podle zprávy EFSA o zoonózách za r. 2018 byla kampylobakterióza nejčastěji hlášeným alimentárním onemocněním lidí. Je tomu tak již téměř 15 let (od r. 2005). V r. 2018 bylo na úrovni EU hlášeno celkem 246 571 případů kampylobakteriózy. Na 100 000 obyvatel připadlo průměrně 64,1 nemocných lidí s úředně potvrzeným nálezem. Odhaduje se, že počty skutečně nemocných jsou každým
- [Masný průmysl v Německu v roce 2018 s pozitivní bilancí](https://www.maso.cz/masny-prumysl-v-nemecku-v-roce-2018-s-pozitivni-bilanci/) - Německý masný průmysl zvýšil předloni objem produkce meziročně o 1,2 % na 1 551 044 tun masných výrobků. Hodnota vyrobeného zboží ale klesla o 0,5 %. Nejvíce masných výrobků připadlo na kategorii „Brühwurst“, která zahrnuje produkty u nás známé jako měkké salámy a drobné masné výrobky. Meziročně se výrobků skupiny Brühwurst vyprodukovalo o 3,2 % více (959 196
- [Top zpracovatelé masa v Německu za r. 2018](https://www.maso.cz/top-zpracovatele-masa-v-nemecku-za-r-2018/) - Obor zpracování masa neprožívá zrovna dobré časy. Vzestup cen vepřového zamáčkl vloni rentabilitu až do záporných čísel. Ale méně se dařilo už i v roce předloňském. Časopis Fleischwirtschaft zveřejnil v prosincovém čísle přehled top zpracovatelů masa za rok 2018. Tento žebříček vydávají afz – allgemeine fleischer zeitung z téhož vydavatelství Deutscher Fachverlag již řadu let. Ty největší firmy
- [Do Brna se po roce vrací Slavnosti moravského uzeného a vína](https://www.maso.cz/do-brna-se-po-roce-vraci-slavnosti-moravskeho-uzeneho-a-vina/) - Přestože venku ještě vládne zima, organizátoři tradičních Slavností moravského uzeného a vína mají napilno. Přípravy osmého ročníku festivalu pro gurmány nebo rodiny, které si chtějí zpestřit víkend s dětmi, vyvrcholí v sobotu 29. února a neděli 1. března. Slavnosti se konají stejně jako v minulých letech v rozsáhlém areálu státního hradu Veveří. Bohatý festivalový program je rozdělen do dvou
- [Bakteriofágy proti listeriím v EU povoleny](https://www.maso.cz/bakteriofagy-proti-listeriim-v-eu-povoleny/) - Soudní dvůr Evropské unie zveřejnil své usnesení, které dovoluje výrobcům potravin použít v boji proti listeriím bakteriofágy. Jsou-li při výrobě potravin použity fágy, které konkrétně zabíjejí listerie, mohou zabránit šíření těchto smrtelných bakterií. Hromadná onemocnění vyvolaná bakterií Listeria monocytogenes v posledních měsících ve Španělsku, Německu, Rakousku, Švýcarsku a Nizozemsku způsobila stovky případů onemocnění, a také úmrtí nebo
- [Skupina Handtmann převzala Inotec Gruppe](https://www.maso.cz/skupina-handtmann-prevzala-inotec-gruppe/) - Inotec je přední výrobce inovativních míchacích a mělnících zařízení na zpracování potravin. Produktové portfolio doplňují vazačky a děličky pro přípravu mělněných masných výrobků, jako jsou párky a salámy. Společnost byla založena v roce 1988 a zaměstnává okolo 270 pracovníků ve 4 provozech – v německém Reutlingenu a Herzebrock-Clarholz, v České republice v Hluku a ve francouzském Saverne. V rámci skupiny
- [Méně prasat v EU v prvním pololetí 2019](https://www.maso.cz/mene-prasat-v-eu-v-prvnim-pololeti-2019/) - Letos i v příštím roce se očekává celosvětový propad v produkci vepřového masa. Na vině je rozšíření afrického moru prasat (AMP) v Číně, ale i dalších zemích. Zvýšená poptávka po vepřovém v Číně vytáhla ceny na zahraničním trhu hodně vysoko a exportně silné země nestačí vepřové do Číny dovážet. Bylo by logické, kdyby se v
- [Zvýšený zájem o hovězí maso v Číně](https://www.maso.cz/zvyseny-zajem-o-hovezi-maso-v-cine/) - V důsledku doslovné devastace chovu prasat v Číně způsobené africkým morem prasat očekává ministerstvo zemědělství USA (USDA) v nejlidnatější zemi světa výrazné změny v produkci i spotřebě hovězího masa. Letos by podle odhadů měla produkce hovězího masa stoupnout v Číně o přibližně 400 tisíc t na 6,85 milionů t. Pravděpodobně je tato prognóza příliš nadnesená, neboť podle pekingského statistického úřadu
- [V roce 2020 zpět do roku 2005: v příštím roce klesne podle USDA světová produkce vepřového masa na 95 milionů tun](https://www.maso.cz/v-roce-2020-zpet-do-roku-2005-v-pristim-roce-klesne-podle-usda-svetova-produkce-veproveho-masa-na-95-milionu-tun/) - Údaje OECD/FAO uvádějí, že v letech 2015-2017 světová produkce drůbežího masa překonala svým objemem maso vepřové, kterému po desetiletí patřilo první místo mezi hlavními produkovanými druhy mas. Současná situace v chovech prasat (zejména v Asii) není příznivá a produkce vepřového se v příštích letech nebude vyvíjet pozitivně. Naopak – podle USDA (ministerstvo zemědělství v USA) bude v roce 2020 vyprodukováno jen
- [Přední evropští zpracovatelé masa rozjíždějí podniky v Číně](https://www.maso.cz/predni-evropsti-zpracovatele-masa-rozjizdeji-podniky-v-cine/) - Danish Crown otevřel nový závod v Číně Již 20 let vyváží Dánové do Číny s velkým úspěchem vepřové maso. Doposud byli odběrateli především čínští zpracovatelé nebo obchodníci s masem. To se však aktuálně mění. Čínští spotřebitelé se odvrací od tradičních tržnic a nakupují stále častěji v supermarketech nebo prostřednictvím internetových obchodů. Aby se dánské vepřové ještě více přiblížilo čínským
- [Rekordní vývoz masa z EU v roce 2019?](https://www.maso.cz/rekordni-vyvoz-masa-z-eu-v-roce-2019/) - Podle pololetních výsledků vývozu masa do třetích zemí to vypadá, že letos se členským zemím EU podaří vyexportovat rekordní množství masa. V prvním pololetí se podle Evropské komise prodalo z členských států celkem 3,58 milionů tun masa včetně vývozu živých zvířat a vedlejších jatečných produktů. Meziročně byl zaznamenán nárůst 11,8 %. Vše nasvědčuje tomu, že
- [Kolik a kde utrácejí Němci za potraviny?](https://www.maso.cz/kolik-a-kde-utraceji-nemci-za-potraviny/) - V roce 2018 dosáhl německý potravinářský maloobchod celkového obratu 162,1 miliard euro. Supermarkety a hypermarkety se na prodeji potravin v Německu podílely 51,4 % (83,4 mld. euro). Diskontní prodejny se staly od r. 1960 stále oblíbenějším místem nákupu, jejich podíl na útratách za potraviny v roce 2010 přesáhl 47 %, od té doby však stagnuje. Vloni v diskontních prodejnách
- [Produkce a spotřeba masa v regionech světa v roce 2018](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-regionech-sveta-v-roce-2018/) - V současnosti žije na Zeměkouli přibližně 7,7 miliardy lidí. Nejlidnatějším kontinentem je podle serveru worldpopulationreview.com Asie s populací čítající okolo 4,6 miliard. Asijský světadíl zároveň vyprodukuje také nejvíce masa na světě. Podle statistik OECD-FAO dosáhla vloni produkce vepřového masa v Asii 66 413,4 tisíce tun, drůbežího masa 44 108,0 tisíc t a hovězího masa 17 431,8 tisíc t (údaje v hmotnosti jatečně
- [Produkce masa v ČR v roce 2018](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2018/) - Vloni se podle ČSÚ vyprodukovalo v naší zemi 447 010 t masa (meziročně +2,1 %). Produkce vepřového dosáhla 210 910 t, což bylo srovnatelné s r. 2017. Zvýšila se produkce hovězího (+5,7 %) i drůbežího (+3,4 %) masa. Hovězí maso V roce 2018 bylo na jatkách poraženo 236,6 tis. ks skotu (+4,0 %) a bylo vyprodukováno 71 579 tun
- [Jak dnes jedí Němci?](https://www.maso.cz/jak-dnes-jedi-nemci/) - Na tuhle otázku hledala odpověď studie společnosti Nestlé ve spolupráci s Institut für Demoskopie (pozn. demoskopie = výzkum veřejného mínění) v německém Allensbachu. Výsledky ukázaly změny ve stravování v mnoha detailech. V německých domácnostech se konzumuje stále méně vařených pokrmů. Před 10 lety ještě pro 55 % dotázaných mělo hodnotu minimálně jedno teplé jídlo denně, dnes jen pro 45
- [Maďarský Pick slaví 150 let](https://www.maso.cz/madarsky-pick-slavi-150-let/) - V roce 1869 zahájil Márk Pick ve městě Szeged výrobu originálních maďarských salámů, které se v následujících desetiletích rozšířily jako vysoce ceněná specialita prakticky do celého světa. Vepřové maso z prasnic a sádlo, maďarské koření jako paprika a kmín zajišťují výrobkům požadovanou kvalitu. Uzení studeným kouřem z bukového dřeva a dlouhá doba zrání a sušení propůjčuje finálním produktům nezaměnitelnou
- [Největší chovatelé prasnic ve světě](https://www.maso.cz/nejvetsi-chovatele-prasnic-ve-svete/) - Celosvětově existovalo v loňském roce 31 zemědělských společností, které chovaly ve svých stájích více jak 100 000 prasnic. Z toho pouze 3 měly sídlo v EU. Celkem chovaly tyto velké podniky podle časopisu Fleischwirtschaft 9,35 milionů kusů prasnic a představovaly 10-15 % globální produkce vepřového masa. Většina z nich (11) sídlí v USA a tito chovatelé tam dohromady v roce 2018 držely
- [Produkce a spotřeba masa v EU v letech 2018-2020](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-masa-v-eu-v-letech-2018-2020/) - Podle předpokladů Evropské komise se letošní produkce masa v EU bude meziročně lišit jen nepatrně. Celková produkce masa by měla dosáhnout 48,7 milionů t, oproti roku 2018 vzroste o pouhých 0,4 %. Na nárůstu bude mít podíl drůbeží maso, jeho produkce se odhaduje ve výši 15,6 milionů t (+ 2,0 %). Naopak hovězího masa vyprodukují členské
- [Masná výroba v Německu v r. 2018](https://www.maso.cz/masna-vyroba-v-nemecku-v-r-2018/) - Němci jsou jedlíci masných výrobků. Na spotřebě masa se v Německu podílejí masné výrobky přibližně jednou polovinou. V roce 2017 se průměrná spotřeba masných výrobků dostala na hodnotu 29,4 kg/osobu. V posledních letech se tato hodnota drží na poměrně stabilní hladině. Před přibližně 15 lety (r. 2003) snědl ale průměrný Němec během jednoho roku 31,1 kg masných výrobků.
- [Méně prasat, méně vepřového v Dánsku](https://www.maso.cz/mene-prasat-mene-veproveho-v-dansku/) - Aktuální vysoké ceny vepřového masa ve střední Evropě jsou způsobené zejména jeho nižší nabídkou na trhu. O poklesu produkce v Německu jsme psali v minulém týdnu. Obdobná situace je ale také v Dánsku. Ve druhé polovině 90. let se stalo Dánsko největším exportérem vepřového masa v Evropě. I když v první dekádě 21. století bylo o své prvenství připravené Německem,
- [Aktuální produkce masa ve světě](https://www.maso.cz/aktualni-produkce-masa-ve-svete/) - Ve zprávě o světové produkci potravin „OECD-FAO Agricultural Outlook 2019-2028“ byly zveřejněny údaje o současné světové produkci masa. V roce 2018 vzrostla o 1,0 % na 327 milionů tun. Zvýšila se produkce všech tří hlavních druhů mas (hovězí, vepřové, drůbeží), jen velice slabě vzrostla produkce skopového. Nárůst produkce masa zaznamenali vloni v Austrálii, v EU, Rusku a USA.
- [Více hovězího a méně vepřového masa: německé jatečnictví za prvních pět měsíců 2019](https://www.maso.cz/vice-hoveziho-a-mene-veproveho-masa-nemecke-jatecnictvi-za-prvnich-pet-mesicu-2019/) - Spolkový statistický úřad Destatis hlásí za období leden-květen 2019 meziroční nárůst hovězích porážek o 1,5 %. Za prvních pět měsíců letošního roku bylo v Německu poraženo 1,43 milionů kusů skotu. Zřetelný vzestup (7,8 %) byl registrován u jalovic. Této kategorie skotu bylo poraženo necelých 250 tisíc kusů. Vzhledem k vyšší porážkové váze se meziročně zvýšila produkce hovězího
- [Top 10 německých vepřových porážek v roce 2018: koncentrace odvětví (mírně) pokračuje](https://www.maso.cz/top-10-nemeckych-veprovych-porazek-v-roce-2018-koncentrace-odvetvi-mirne-pokracuje/) - Vloni porazilo deset největších zpracovatelů masa v oblasti vepřových porážek v Německu 44,74 milionů prasat. Znamenalo to tržní podíl 78,9 %. Meziročně se tento podíl zvýšil o 0,4 %. V roce 2018 bylo v Německu poraženo celkem 56,67 milionů kusů prasat. V roce 2017 to ale bylo 58,41 milionů a rok předtím (2016) dokonce 59,48 milionů prasat. Někteří velcí hráči
- [Trvanlivé masné výrobky jako snacky](https://www.maso.cz/trvanlive-masne-vyrobky-jako-snacky/) - Nejvyspělejšími trhy snacků na bázi masa jsou Severní Amerika a Evropa. Nejčastější formu masových snacků představují produkty typu „jerky“ a tyčinky. Masové tyčinky představují přirozenou evoluci minisalámků. K jejich výrobě lze použít klasickou technologii plnění technologických obalů (od průměru 12 mm), technologii koextruze s využitím alginátů (od průměru 8 mm) nebo přímou extruzi. Španělská firma Metalquimia, nabízí
- [Zahraniční obchod s červeným masem v r. 2018](https://www.maso.cz/zahranicni-obchod-s-cervenym-masem-v-r-2018/) - Většina masa se ve světě spotřebuje v zemi svého původu. Na zahraniční obchod připadne jen menší část. Z celkové produkce hovězího masa v roce 2018 okolo 62,9 milionů tun bylo exportováno necelých 10,6 milionů t (16,85 %). V případě vepřového masa to byl ještě menší díl – z vyprodukovaných necelých 113,1 milionů t jich podle USDA (ministerstvo zemědělství USA) bylo
- [3. vydání po osmdesáti letech – Ing. Václav Šedivý vydal v OSSIS Odbornou nauku pro řezníky a uzenáře a Receptář Josefa Tašla](https://www.maso.cz/3-vydani-po-osmdesati-letech-ing-vaclav-sedivy-vydal-v-ossis-odbornou-nauku-pro-rezniky-a-uzenare-a-receptar-josefa-tasla/) - Josef Tašl byl poslední z řeznických mistrů rodu Tašlů z Veselí nad Moravou, kteří žili v tomto městě od 18. století. Vystudoval speciální řeznickou školu v Lipsku a velkou část profesního života strávil ve Zlíně a v Uherském Hradišti, kde vyučoval řeznické učně. Ve 30. letech 20. století napsal dvě knížky – Odbornou nauku pro řezníky a uzenáře s podtitulem „učebnice
- [Španělsko se stává evropskou jedničkou v produkci i exportu vepřového masa](https://www.maso.cz/spanelsko-se-stava-evropskou-jednickou-v-produkci-i-exportu-veproveho-masa/) - Vloni vyvezli Španělé do zahraničí 1,54 milionů tun vepřového masa, meziročně více o 2 %. Exportu se dařilo do třetích zemí, na vnitřní trh EU přišlo 970 385 tun (v porovnání s r. 2017 mínus 1 %). Nedařilo se obchodům v Německu. Prodej španělského vepřového tam vloni poklesl dokonce o 21 % na 31 933 tun. Ještě více propadl vývoz
- [Sealed Air otevřel v Itálii nové Packforum](https://www.maso.cz/sealed-air-otevrel-v-italii-nove-packforum/) - Mnozí čeští zpracovatelé měli možnost navštívit v Paříži nedaleko výstaviště předváděcí centrum společnosti Sealed Air, které nabízelo nejrůznější možnosti balení potravin včetně čerstvého masa, masných polotovarů a masných výrobků. V časopise Maso jsme o pařížském Packforu psali v č. 6/2012 nebo č. 7/2015. Před časem vedení společnosti rozhodlo o přesunutí těchto aktivit do Itálie, konkrétně do města Passirana
- [AMP se šíří jihovýchodní Asií](https://www.maso.cz/amp-se-siri-jihovychodni-asii/) - Čína, Vietnam, Kambodža….Výskyt afrického moru prasat v těchto asijských zemích dozajista ovlivní světový trh s vepřovým masem. Během měsíce dubna se AMP rozšířil v Číně do dalších tří provincií včetně Tibetu a v té době zasáhl již 31 správních oblastí z 34. Jestliže oficiální odhady hovoří o 1 milionu neškodně odstraněných prasat, data z porážek naznačují, že v roce 2019 „zmizí“ takto
- [Semináře o reformulacích potravin](https://www.maso.cz/seminare-o-reformulacich-potravin/) - [pdf-embedder url="https://www.maso.cz/wp-content/uploads/2019/05/2019-06-19-Pozvánka.pdf" title="2019-06-19 Pozvánka"] Pozvánku stáhnout jako PDF. [pdf-embedder url="https://www.maso.cz/wp-content/uploads/2019/05/2019-06-12-Pozvánka.pdf" title="2019-06-12 Pozvánka"] Pozvánku stáhnout jako PDF. Kam
- [IFFA 2019 v číslech](https://www.maso.cz/iffa-2019-v-cislech/) - Ve čtvrtek 9. května se uzavřely brány frankfurtského výstaviště a IFFA 2019 oficiálně skončila. Ale zážitky a dojmy z veletržních stánků a vzájemných setkání s obchodními partnery nebo přáteli přetrvávají. A také myšlenky a nápady na pořízení nových technologií, strojů a zařízení. Díky informačním technologiím zveřejnilo Messe Frankfurt informace o letošní výstavě. Jaká byla IFFA 2019 v porovnání
- [První den veletrhu IFFA 2019 ](https://www.maso.cz/prvni-den-veletrhu-iffa-2019/) - Na podzim 2018 byla v areálu Messe Frankfurt dokončena hala 12 se dvěma podlažími a výstavní plochou 33 600 čtverečních metrů. Stojí hned vedle haly 11 a spolu s pavilony 8 a 9 tvoří prstenec propojený spojovacími chodbami. V sobotu 4. května uvítali návštěvníci prvního dne veletrhu pohodlí spojovacích hal. Venku teploty ležely od rána hluboko pod 10 °C.
- [Zítra se otevřou brány frankfurtského výstaviště – začíná veletrh IFFA 2019](https://www.maso.cz/zitra-se-otevrou-brany-frankfurtskeho-vystaviste-zacina-veletrh-iffa-2019/) - Po šest dnů od 4. do 9. května mohou návštěvníci shlédnout expozice 1 039 vystavovatelů z 49 zemí světa. Oproti minulému ročníku je výstavní plocha větší o 9 procent a zaujímá rozlohu 120 tisíc čtverečních metrů. Letos se poprvé otevře nová hala 12, čímž se podařilo zkoncentrovat veletrh do západní části areálu Messe Frankfurt. Letos slaví IFFA
- [Produkce masa v Kazachstánu](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-kazachstanu/) - Svojí rozlohou je Kazachstán devátou největší zemí na světě (2,72 milionů km2), kde žije ale jen 18 milionů obyvatel. V současnosti se v Kazachstánu daří produkci masa. K 1. lednu 2018 bylo v této zemi chováno 6,745 milionů hovězího dobytka (meziročně + 5,2 %). Počet koz se sice meziročně snížil o 0,8 %, ale i tak dosáhl na evropské
- [Méně prasat v EU](https://www.maso.cz/mene-prasat-v-eu/) - Podle aktuálních údajů statistického úřadu Evropské unie (Eurostat) bylo při sčítání prasat v členských státech v listopadu a prosinci loňského roku zaznamenáno 148,77 milionů prasat. Bylo to meziročně méně o 1,0 % (1,49 milionů zvířat), jak uvedl na svých stránkách v březnu časopis Fleischwirtschaft. Pro odvětví je důležitý stav chovných prasnic. Ten se oproti stejnému období r. 2017
- [Irské hovězí](https://www.maso.cz/irske-hovezi/) - Irská republika představuje svojí rozlohou 89,1 % rozlohy České republiky (70 273 km2 oproti 78 865 km2, pramen: Wikipedia, 2019) a počet obyvatel dosahuje jen necelých 45 % stavu populace ČR (4,758 mil. oproti 10,58 mil, pramen: Wikipedia, 2019). Chovem dobytka, tj. produkcí masa však Irsko naši zemi několikanásobně převyšuje. Podle údajů Eurostat dosáhla v r. 2017 produkce
- [EU v r. 2030: srovnatelná produkce i spotřeba masa (68,7 kg/osobu a rok v ekvivalentu maloobchodní váhy)](https://www.maso.cz/eu-v-r-2030-srovnatelna-produkce-i-spotreba-masa-687-kg-osobu-a-rok-v-ekvivalentu-maloobchodni-vahy/) - Podle „EU Agricultural Outlook 2018-2030“ se v příštích dvanácti letech produkce masa bude v Evropské unii pohybovat na přibližně současných objemech a v r. 2030 se očekává ve výši 47,8 milionů tun. Oproti loňskému roku je to pokles 0,6 %. Největší podíl na produkci masa si udrží vepřové, i když prognóza očekává propad v r. 2030 oproti r. 2018
- [Spotřeba masa v roce 2017 podle OECD](https://www.maso.cz/spotreba-masa-v-roce-2017-podle-oecd/) - Podle údajů OECD dosáhla průměrná spotřeba masa v roce 2017 na 1 obyvatele Země 34,3 kg. Největší podíl připadlo na maso drůbeží (14,0 kg), téměř v těsném závěsu bylo vepřové (12,2 kg), následovalo hovězí (6,4 kg) a skopové (1,7 kg). Ve spotřebě masa existují mezi státy a regiony světa rozdíly, tak jako jsou diference v životní úrovni, příjmech,
- [Veletrh IFFA 2019 – tisková konference ve Vídni](https://www.maso.cz/veletrh-iffa-2019-tiskova-konference-ve-vidni/) - Ve čtvrtek 13. 12. 2018 se v hotelu SO/ ve Vídni konala tisková konference k připravovanému veletrhu masného průmyslu IFFA 2019 ve Frankfurtu nad Mohanem. Konferenci moderoval Stefan Lindner (DHK, Německá obchodní komora v Rakousku), hlavní témata konference prezentovaly Dominique Ewert (ředitelka marketingové komunikace, Messe Frankfurt GmbH) a Margret Menzel (VDMA, Potravinářské stroje a balicí stroje). Kromě hlavních
- [Spotřeba masa v Polsku](https://www.maso.cz/spotreba-masa-v-polsku/) - Podle polské Statistické ročenky zemědělství z roku 2017 (Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2017) dosáhla v roce 2016 průměrná spotřeba masa na osobu 77,6 kg. Největší podíl připadlo na maso vepřové (40,8 kg), drůbežího masa zkonzumoval průměrný Polák 29,2 kg a hovězího masa pouhých 2,1 kg. Na rozdíl od nás se v Polsku sní dvojnásobné množství ryb. V r. 2016 vykazuje
- [Naučte se technologii masa v Německu!](https://www.maso.cz/naucte-se-technologii-masa-v-nemecku/) - Vypsání stipendií Plně hrazená stipendia pro kvalifikaci na pozici technolog/technoložka masného průmyslu v německém Kulmbachu od Adalbert-Raps-Stiftung Vážené dámy, vážení pánové, otevřená Evropa nabízí mnoho příležitostí – také pro pracovníky v masném průmyslu. Pro naši nadaci je důležité, aby otevírala perspektivy mladým lidem. Proto od září 2019 poskytujeme plně hrazené stipendium vyučeným řezníkům a řeznicím,
- [Mimořádné vydání časopisu Maso k 100. výročí založení VFU Brno](https://www.maso.cz/mimoradne-vydani-casopisu-maso-k-100-vyroci-zalozeni-vfu-brno/) - „Před 100 lety byla založena Veterinární a farmaceutická univerzita Brno. Stalo se tak 12. prosince 1918, kdy byla zřízena Vysoká škola zvěrolékařská v Brně,“ těmito slovy zahajuje rektor Veterinární a farmaceutické univerzity Brno prof. MVDr. Alois Nečas, Ph.D., MBA úvodník mimořádného čísla časopisu Maso, vydaného právě u příležitosti stoletého výročí založení VFU Brno. Historii univerzity se
- [Vývoj početních stavů skotu v EU](https://www.maso.cz/vyvoj-pocetnich-stavu-skotu-v-eu/) - Při sčítání skotu v období květen/červen 2018 bylo v EU zjištěno méně dobytka než ve stejné době před rokem. Časopis Fleischwirtschaft (11/2018) publikoval statistiku agentury Eurostat, podle které bylo ve zmíněném období ve 13 členských zemích EU (90 % celkového stavu skotu v EU) zjištěno 80,73 milionů kusů hovězího dobytka. Meziročně došlo k poklesu o 1,0 %. Největší propad
- [Řemeslná malovýroba v Německu: 20 552 kamenných obchodů a obrat 17,5 miliard euro](https://www.maso.cz/remeslna-malovyroba-v-nemecku-20-552-kamennych-obchodu-a-obrat-175-miliard-euro/) - V roce 2017 provozoval v Německu v oboru zpracování masa sektor řemeslné malovýroby 12 360 řeznicko-uzenářských obchodů s dalšími 8 192 filiálkami a k tomu okolo 5 000 mobilních prodejen. Toto odvětví oboru zpracování masa zaměstnává na 141 300 pracovníků a vloni dosáhlo obratu 17,5 miliardy euro (meziročně nárůst 3,2 %). Podle Spolkového svazu řezníků se odvětví řemeslné malovýroby podílí přibližně jednou třetinou na
- [Produkce vepřového masa v USA](https://www.maso.cz/produkce-veproveho-masa-v-usa/) - Ani odbytové potíže v Číně ani vyhlídky na nízké ceny neodrazují chovatele prasat v USA od expanze a stále navyšují početní stavy zvířat. Časopis Fleischwirtschaft (11/2018) přetiskl data USDA, podle kterých bylo k 1. září 2018 chováno ve Spojených státech 75,49 milionů prasat. Je to nejvyšší populace od počátku statistického sledování před 30 lety. Meziročně byl zaznamenán nárůst
- [Aktuální stavy prasat ve vybraných zemích EU](https://www.maso.cz/aktualni-stavy-prasat-ve-vybranych-zemich-eu/) - Na základě sčítání početních stavů prasat v 13 členských zemích EU v měsících květen-červen 2018 bylo zjištěno 126,8 milionů zvířat. Informaci přinesl časopis Fleischwirtschaft ve svém říjnovém vydání. Meziročně došlo k nárůstu o 1,7 % (+2,1 milionů prasat). Přitom analyzovaných 13 zemí reprezentuje okolo 85 % početních stavů v celé Evropské unii. Z velkých producentů chyběla pouze Francie, které neposkytla
- [V Brně proběhlo setkání zpracovatelů masa Meating 2018](https://www.maso.cz/v-brne-probehlo-setkani-zpracovatelu-masa-meating-2018/) - Každé odvětví potřebuje své výroční setkání, kde zazní aktuální informace o legislativě, trendech i nových příležitostech pro rozvoj. V masném průmyslu se takové setkání uskutečnilo již podeváté dne 30. října 2018 v OREA Hotelu Voroněž v Brně. Konference, spojená se společenským večerem, se však letos zaměřila na současného klienta a jeho potřeby. Způsoby prezentace výrobků, způsob představení tradičních
- [Export vepřového v prvním pololetí 2018: více tun za méně peněz](https://www.maso.cz/export-veproveho-v-prvnim-pololeti-2018-vice-tun-za-mene-penez/) - Za prvních pět měsíců letošního roku vyvezly členské státy EU do třetích zemí 1,6 milionů tun vepřového masa (v jateční váze; včetně vedlejších produktů a živých zvířat), meziročně o 0,2 % více. Příjmy z tohoto obchodu ale byly o 252 milionů euro (- 7,6 %) nižší, cena prodaného vepřového dosáhla 3,06 miliard euro. Důvodem byl většinou
- [Vývoz hovězího masa z Belgie roste](https://www.maso.cz/vyvoz-hoveziho-masa-z-belgie-roste/) - Vloni bylo v Belgii poraženo přes 920 tisíc kusů skotu. Meziročně zaznamenaly hovězí porážky nárůst okolo jednoho procenta. Produkce hovězího masa se dostala na 281 536 tun (meziročně plus 1,14 %). Většina takto připraveného masa směřovala za hranice země. Belgičané v roce 2017 vyvezli 202 500 tun hovězího, oproti roku 2016 nastal nárůst 10,3 %. Na evropském trhu skončilo
- [Nižší stavy dobytka v Německu](https://www.maso.cz/nizsi-stavy-dobytka-v-nemecku/) - Sčítání dobytka k 3. květnu 2018 přineslo aktuální přehled o vývoji chovu zvířat v Německu. Přehled zveřejnil časopis Fleischwirtschaft v srpnovém vydání. K výše uvedenému datu bylo v SRN chováno 26,89 milionů kusů prasat, meziročně (3. květen 2017) méně o 1,1 %. Oproti poslednímu sčítání v listopadu loňskému roku byl propad o něco větší. V německých stájích bylo o 690 000 prasat letos
- [Rekordní zásoby masa v USA](https://www.maso.cz/rekordni-zasoby-masa-v-usa/) - Stoupající produkce masa ve Spojených státech částečně způsobila vzestup skladových zásob v tamních mrazírnách. Jak cituje časopis Fleischwirtschaft (8/2018), na konci června 2018 podle USDA dosáhly zásoby mraženého kuřecího masa objemu 403 070 tun, meziročně došlo k nárůstu o 10,3 %. Je to údajně nejvyšší zásoba v tomto měsíci od roku 1939. Stav uloženého krůtího masa dosáhl 255 045 t,
- [Jak působí dusitan v masných výrobcích na bakterie?](https://www.maso.cz/jak-pusobi-dusitan-v-masnych-vyrobcich-na-bakterie/) - Počátky používání dusičnanu při tzv. nakládání masa sahají do dávné historie. Na konci 19. století bylo zjištěno, že růžovočervené vybarvení masných výrobků způsobuje dusitan a vzniká přitom termostabilní růžovočervená barva. Kromě vlivu na barvu masných výrobků působí dusitan také antioxidačně, antibakteriálně a rovněž ovlivňuje aroma produktů. O principech působení dusitanu proti bakteriím, a tím také
- [Prognóza vývoje světové spotřeby vepřového masa](https://www.maso.cz/prognoza-vyvoje-svetove-spotreby-veproveho-masa/) - V roce 2016 dosáhla světová produkce hlavních druhů mas (vepřové, drůbeží a hovězí maso) okolo 302,4 milionů tun. Vepřové maso představovalo více než jednu třetinu s množstvím 116,4 milionů tun. V současnosti se podíl vepřového i drůbežího masa pohybuje na přibližně stejných číslech. Dynamika produkce drůbežího masa je ale větší. V roce 2026 se předpokládá celosvětová produkce hlavních druhů
- [Produkce a spotřeba králičího masa](https://www.maso.cz/produkce-a-spotreba-kraliciho-masa/) - Intenzivní chov králíků zaměřený na produkci masa započal ve 20. letech minulého století v jižní Kalifornii a v 70. letech také v některých evropských zemích (Itálie, Francie, Španělsko, Belgie a Německo). Současná světová produkce králičího masa dosahuje ročně přibližně 1,4 miliony tun (Cullere a Dalle Zotte, 2018). Největším producentem je Asie (podíl 75,3 %), následuje Evropa (21,3
- [Cena Potravinářské komory ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek](https://www.maso.cz/cena-potravinarske-komory-cr-o-nejlepsi-inovativni-potravinarsky-vyrobek/) - Dne 29. 7. 2018 byly vyhlášeny výsledky 5. ročníku soutěže „Cena PK ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek“. Přihlašování výrobků do soutěže probíhalo v termínu od 31. března do 30. června 2018 a mohly se do ní přihlásit potravinářské společnosti, resp. jejich nové nebo významně zdokonalené výrobky, které byly uvedeny výrobcem na trh v posledních
- [Top 10 v německém oboru zpracování masa](https://www.maso.cz/top-10-v-nemeckem-oboru-zpracovani-masa/) - Mediální skupina dfv vydává v Německu odborná periodika, jako je časopis Fleischwirtschaft nebo týdeník afz (allgemeine fleischer zeitung). V červnu vydalo nakladatelství brožurku „Fleischmärkte im Überblick“. Mimo jiné zde čtenář nalezne pořadí největších zpracovatelů masa, největších vepřových i hovězích porážek, největších zpracovatelů drůbežího masa a největších producentů masných výrobků. Top 10 – největší zpracovatelé masa v Německu podle
- [Výročí společnosti Devro s.r.o.](https://www.maso.cz/vyroci-spolecnosti-devro/) - Společnost Devro s.r.o. (dříve Cutisin) letos slaví své velké jubileum – už 85 let vyrábí a dodává salámová i párková kolagenní střívka, kolagenní fólie a plastové párkové i salámové obaly používané při výrobě masných výrobků na celém světě. Za obyčejným párkem ve střívku, do kterého se s křupnutím občas rádi zakousneme, stojí unikátní technologie a
- [České masné výrobky – 7. rozšířené vydání z nakladatelství OSSIS](https://www.maso.cz/ceske-masne-vyrobky-7-rozsirene-vydani-z-nakladatelstvi-ossis/) - Ing. Václav Šedivý právě vydal ve svém táborském nakladatelství další pozoruhodnou knihu. Doplnil a rozšířil své dílo „České masné výrobky“, které nyní vstoupily na trh v 7. rozšířeném vydání. Oproti předešlé verzi s 253 recepturami obsahuje nyní kniha dalších 206 původních výrobků. Čtenář má tak k dispozici úctyhodných 459 druhů a variant nejrůznějších masných výrobků a produktů
- [Mexiko – světová trojka v dovozu vepřového masa](https://www.maso.cz/mexiko-svetova-trojka-v-dovozu-veproveho-masa/) - Mexiko není rozhodně žádná malá země. Jeho populace čítá 124,5 milionů lidí. V roce 2017 vyprodukovali tamní farmáři 1,43 milionů tun vepřového masa (v r. 2016 to bylo 1,367 milionů tun). Domácí produkce představuje 57 % tamní spotřeby. Velké množství vepřového musí Mexiko dovážet ze zahraničí, aby uspokojilo poptávku na svém vnitřním trhu. Vloni importovalo Mexiko
- [Weber Maschinenbau na veletrhu FachPack 2018](https://www.maso.cz/weber-maschinenbau-na-veletrhu-fachpack-2018/) - Ve dnech 25.-27. září proběhne v německém Norimberku odborný veletrh FachPack. Společnost Weber Maschinenbau se na výstavě bude prezentovat jako dodavatel pro studené nářezy – od hmotnostně přesného plátkování k preciznímu vkládání a balení identických porcí. Se sloganem „Slicing.Packaging.Weber.“ bude expozice v hale 1 (stánek 421) projektována s důrazem na perfektně synchronizované koncepty linek. Představí se plně integrovaná a
- [Export vepřového masa z USA láme rekordy](https://www.maso.cz/export-veproveho-masa-z-usa-lame-rekordy/) - V první třetině letošního roku vyvezly Spojené státy rekordní množství vepřového masa. Jen v dubnu 2018 prodaly USA v zahraničí 230 050 tun vepřového masa a zpracovaných produktů. Nikdy předtím nebylo během jednoho měsíce exportováno takové množství vepřového. Již vloni se vývoz vepřového těšil z vysokých objemů. Jak uvedlo červencové číslo Fleischwirtschaft, prodaly letos USA za období leden-duben na zahraničních
- [Obor zpracování masa jedničkou v německém potravinářství](https://www.maso.cz/obor-zpracovani-masa-jednickou-v-nemeckem-potravinarstvi/) - Podle časopisu Fleischwirtschaft (6/2018) dosáhl v roce 2017 obrat potravinářského průmyslu v Německu hodnoty 179,6 miliard euro. Meziročně nastal nárůst 4,8 % a dosažená výše je rekordní. Obor zpracování masa vykázal vloni obrat ve výši 43,7 miliard euro a s podílem 24,3 % na celém potravinářském sektoru se umístil s přehledem na prvním místě. Na druhé pozici s podílem 14,9
- [Produkce masa v ČR v roce 2017](https://www.maso.cz/produkce-masa-v-cr-v-roce-2017/) - Podle Českého statistického úřadu dosáhla vloni produkce masa v ČR 437 835 tun jatečně upravených těl. Meziročně nastal propad 2,5 %. Hovězí maso V roce 2017 bylo v ČR poraženo 227,4 tis. ks skotu (−5,9 %) a bylo vyrobeno 67 714 tun hovězího a telecího masa (−5,9 %). Na poklesu porážek se projevily snížené stavy býků ve
- [Zájem o hovězí maso i v roce 2018](https://www.maso.cz/zajem-o-hovezi-maso-i-v-roce-2018/) - Mezinárodní obchod s hovězím masem letos očekává nárůst objemů prodeje o 3,6 % na 9,42 milionů tun. Na vrcholu jako exportér č. 1 by se měla udržet Brazílie, která plánuje zvýšit vývoz o 2,4 % na 1,71 milionů tun. Ještě více posílí Indie(+6 %) s očekávaným exportem 1,69 milionů tun. Třetí Austrálierovněž zvedne objem (+4,6 %) na

## Stránky

- [Home](https://www.maso.cz/) - Odborný časopis oboru zpracování masa. Informace o technologiích, zásadách bezpečnosti potravin, výrobní praxi, obchodu, logistice v potravinářství, legislativě
- [Archiv čísel časopisu Maso](https://www.maso.cz/archiv-cisel-casopisu-maso/) - Archiv obsahů tištěné verze časopisu Maso, který je přehledně tříděný dle ročníků. Soubory s obsahem v české a anglické mutaci je možno stáhnout ve formátu PDF.
- [Plán čísel časopisu Maso](https://www.maso.cz/plan-cisel-casopisu-maso/) - Plán jednotlivých čísel časopisu Maso ročníku 2026. Uvádíme kompletní přehled hlavních témat čísel tištěné verze časopisu Maso a důležité termíny pro inzerenty.
- [Řeznické noviny](https://www.maso.cz/reznicke-noviny/) - Řeznické noviny vychází ve spolupráci s Českým svazem zpracovatelů masa. Obsahují pravidelné rubriky, rozhovory, informace o veletrzích, novinkách a trendech v oboru zpracování masa.
- [Řeznicko-uzenářské noviny](https://www.maso.cz/reznicko-uzenarske-noviny/) - Řeznicko-uzenářské noviny vychází ve spolupráci s ČSZM. Obsahují pravidelné rubriky, rozhovory, informace o veletrzích a novinkách v oboru zpracování masa.
- [O časopisu Maso](https://www.maso.cz/o-casopisu-maso/) - Časopis Maso je odborný časopis určený pracovníkům oboru zpracování masa, obchodním partnerům, kontrolním orgánům i odborníkům z vědy, výzkumu a školství.
- [Historie časopisu Maso](https://www.maso.cz/historie-casopisu-maso/) - Časopis Maso a redakce se v roce 2011 vrací do Brna, města svého vzniku, kde ve vydávání odborného časopisu pokračuje Veterinární univerzita Brno.
- [Pokyny pro autory](https://www.maso.cz/pokyny-pro-autory/) - Časopis Maso patří mezi odborné časopisy a jako jiná periodika má také svá pravidla pro publikování. V pokynech pro autory jsou k této problematice podrobnosti.
- [Inzerce](https://www.maso.cz/inzerce/) - Inzercí v časopisu Maso posílíte obchodní značku a zviditelníte produkt. Distribuce časopisu probíhá zpracovatelům, obchodníkům i kontrolním orgánům v Česku a na Slovensku.
- [Redakční rada časopisu Maso](https://www.maso.cz/redakcni-rada-casopisu-maso/) - Redakční rada odborného oborového časopisu Maso, předseda, místopředseda a členové, vč. jejich pracovišť.
- [Katalog firem](https://www.maso.cz/katalog-firem/) - Přehled firem z oboru zpracování masa a potravin, koření a přísad, obalů, obalových střev, strojů a technologických zařízení, hygieny a sanitace.
- [Kontakt a adresa redakce](https://www.maso.cz/kontakt-adresa-redakce/) - Kontaktní údaje a adresa redakce časopisu Maso. Otevírací doba redakce.
- [Zásady cookies (EU)](https://www.maso.cz/zasady-cookies-eu/)

## Projekty

- [Obsah čísla 4 časopisu Maso, rok 2026](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-4-casopisu-maso-rok-2026/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2026. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 3 časopisu Maso, rok 2026](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2026/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2026. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2 časopisu Maso, rok 2026](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2026/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2026. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 1 časopisu Maso, rok 2026](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2026/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2026. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 7 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 7/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 6 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 6/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 5 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-5-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 5/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 3 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 4 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-4-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 1 časopisu Maso, rok 2025](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2025/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2025. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 7 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 7/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 6 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 6/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 5 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-5-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 5/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 4 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2024-2/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 3 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 1 časopisu Maso, rok 2024](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2024/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2024. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 5 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-5-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 5/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 7 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 7/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 6 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 6/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 4 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-4-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 3 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 1 časopisu Maso, rok 2023](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2023/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2023. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou přijde předplatitelům.
- [Obsah čísla 7 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 7/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 6 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 6/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 5 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-5-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 5/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 4 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-4-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 3 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-3-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 1 časopisu Maso, rok 2022](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2022/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2022. Český a anglický obsah tištěné verze časopisu Maso, který poštou příjde předplatitelům.
- [Obsah čísla 2021/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-7/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 7/2021. Český a anglický obsah tištěného čísla časopisu.
- [Obsah čísla 2021/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-6/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 6/2021. Český a anglický obsah tištěného čísla časopisu.
- [Obsah čísla 2021/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-5/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 5/2021. Český a anglický obsah tištěného čísla časopisu.
- [Obsah čísla 2021/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-4/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 4/2021. Český a anglický obsah tištěného čísla časopisu.
- [Obsah čísla 2021/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-3/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 3/2021. Český a anglický obsah tištěného čísla časopisu.
- [Obsah čísla 2021/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-2/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 2/2021
- [Obsah čísla 2021/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-1/) - Obsah odborného časopisu pro obor zpracování masa, číslo 1/2021
- [Obsah čísla 2020/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-7/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“4.5.7″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.7.0″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2020/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-6/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“4.5.7″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.5.7″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2020/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-5/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.5.7″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2020/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-4/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.4.7″ hover_enabled=“0″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu
- [Obsah čísla 2020/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-3/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.4.6″ hover_enabled=“0″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu
- [Obsah čísla 2020/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-2/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.4.2″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2020/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2020-1/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.2.2″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2019/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-7/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“4.0.6″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]Obsah časopisu Maso,
- [Obsah čísla 2019/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-6/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″ fb_built=“1″ bb_built=“1″ _i=“0″ _address=“0″][et_pb_row _builder_version=“3.25″ _i=“0″ _address=“0.0″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“ _i=“0″ _address=“0.0.0″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.29.3″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“
- [Obsah čísla 2019/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-5/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″ fb_built=“1″ bb_built=“1″ _i=“0″ _address=“0″][et_pb_row _builder_version=“3.25″ _i=“0″ _address=“0.0″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“ _i=“0″ _address=“0.0.0″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.27″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“
- [Obsah čísla 2019/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-1/) - [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″ bb_built=“1″ _i=“0″ _address=“0″][et_pb_row _builder_version=“3.25″ _i=“0″ _address=“0.0″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ _i=“0″ _address=“0.0.0″ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.19.10″ _i=“0″ _address=“0.0.0.0″]Obsah časopisu Maso, ročník 2019, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.25″ _i=“1″ _address=“0.1″ column_structure=“1_3,2_3″][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ _i=“0″ _address=“0.1.0″ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.19.10″ hover_enabled=“0″ _i=“0″ _address=“0.1.0.0″][pdf-embedder url=“https://www.maso.cz/wp-content/uploads/2019/02/maso1-2019-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″
- [Obsah čísla 2019/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.22.3″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.23.1″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length=“quote_text_shadow_style,%91object Object%93″ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length=“quote_text_shadow_style,%91object Object%93″ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“
- [Obsah čísla 2019/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″ _builder_version=“3.22.3″][et_pb_row _builder_version=“3.22.3″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.22.7″ text_font=“||||||||“ z_index_tablet=“500″]Obsah časopisu Maso, ročník 2019, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.22.3″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.22.7″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ text_text_shadow_vertical_length=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ text_text_shadow_blur_strength=“text_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_horizontal_length=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_vertical_length=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ link_text_shadow_blur_strength=“link_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_horizontal_length=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_vertical_length=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ul_text_shadow_blur_strength=“ul_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_horizontal_length=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_vertical_length=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ ol_text_shadow_blur_strength=“ol_text_shadow_style,%91object Object%93″ quote_text_shadow_horizontal_length=“quote_text_shadow_style,%91object Object%93″ quote_text_shadow_vertical_length=“quote_text_shadow_style,%91object
- [Obsah čísla 2019/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2019-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″ _builder_version=“3.0.47″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.21.1″ z_index_tablet=“500″]Obsah časopisu Maso, ročník 2019, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.21.1″ z_index_tablet=“500″][pdf-embedder url=“https://www.maso.cz/wp-content/uploads/2019/03/maso2-2019-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.21.1″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″ z_index_tablet=“500″][et_pb_tab title=“Obsah – česky“ _builder_version=“3.21.1″ link_option_url_new_window=“off“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“
- [Obsah čísla 2018/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.17.6″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.17.6″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/12/maso7-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.17.6″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.17.6″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah mimořádného čísla 2018](https://www.maso.cz/project/obsah-mimoradneho-cisla-2018/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.17.1″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, mimořádné číslo k 100. výročí VFU Brno[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.17.1″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/01/maso-100let-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.17.1″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.17.1″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“
- [Obsah čísla 2018/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.17.1″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.17.1″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/10/maso6-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.17.1″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.17.1″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2012/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso12012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2012/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso22012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2012/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso32012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2012/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso42012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2012/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso52012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2012/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2012-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso62012-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso12013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso22013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso32013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso42013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso52013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2013/11/maso62013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2013/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2013-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso72013-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“ background_color_gradient_overlays_image=“off“ parallax=“off“ parallax_method=“on“ background_size=“cover“
- [Obsah čísla 2014/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso12014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso22014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso32014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso42014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso52014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso62014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2014/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2014-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso72014-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso12015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso22015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso32015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso42015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso52015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso62015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“ background_color_gradient_end_position=“100%“
- [Obsah čísla 2015/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2015-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso72015-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2018/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso4-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2018/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/08/maso5-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2018/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso3-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2018/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso2-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2018/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso1-2018-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso7-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso6-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso5-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso4-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso3-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso2-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2017/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2017-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso1-2017-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/7](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-7/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 7[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso7-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/6](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-6/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 6[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso6-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/5](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-5/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 5[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso5-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/4](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-4/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 4[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso4-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/3](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-3/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 3[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso3-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/2](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-2/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 2[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso2-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“
- [Obsah čísla 2016/1](https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2016-1/) - [et_pb_section bb_built=“1″][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text – H2 Obsah časopisu Maso“ _builder_version=“3.12.2″]Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 1[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“3.12.2″][et_pb_column type=“1_3″][et_pb_text admin_label=“Text – PDF náhled“ _builder_version=“3.12.2″][pdf-embedder url=“http://www.maso.cz/wp-content/uploads/2018/07/maso1-2016-obsah.pdf“] Obsah čísla ke stažení (PDF)[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″][et_pb_tabs admin_label=“Záložky – Tabulka CZ a UK verze obsahu“ _builder_version=“3.12.2″ tab_text_color=“#e02b20″ tab_font_size=“18″ tab_line_height=“1.3em“ body_line_height=“1.3″][et_pb_tab _builder_version=“3.12.2″ title=“Obsah – česky“ use_background_color_gradient=“off“ background_color_gradient_start=“#2b87da“ background_color_gradient_end=“#29c4a9″ background_color_gradient_type=“linear“ background_color_gradient_direction=“180deg“ background_color_gradient_direction_radial=“center“ background_color_gradient_start_position=“0%“

## Rubriky

- [Nezařazené](https://www.maso.cz/category/nezarazene/)
- [Produkce masa](https://www.maso.cz/category/produkce-masa/)
- [Semináře](https://www.maso.cz/category/seminare/)
- [Konference](https://www.maso.cz/category/konference/)
- [Veletrhy](https://www.maso.cz/category/veletrhy/)
- [Zahraniční obchod](https://www.maso.cz/category/zahranicni-obchod/)
- [Potravinářství](https://www.maso.cz/category/potravinarstvi/)
- [Balení masa](https://www.maso.cz/category/baleni-masa/)
- [Firemní sdělení](https://www.maso.cz/category/firemni-sdeleni/)
- [Knihy a časopisy](https://www.maso.cz/category/knihy-a-casopisy/)
- [Technologie](https://www.maso.cz/category/technologie/)
- [Vzdělávání](https://www.maso.cz/category/vzdelavani/)
- [Spotřeba masa](https://www.maso.cz/category/spotreba-masa/)
- [Masné výrobky](https://www.maso.cz/category/masne-vyrobky/)
- [Zpracování masa](https://www.maso.cz/category/zpracovani-masa/)
- [Bezpečnost potravin](https://www.maso.cz/category/bezpecnost-potravin/)
- [Alternativy masa](https://www.maso.cz/category/alternativy-masa/)
- [Biochemické procesy v mase](https://www.maso.cz/category/biochemicke-procesy-v-mase/)
- [Zrání masa](https://www.maso.cz/category/zrani-masa/)
- [Cena masa](https://www.maso.cz/category/cena-masa/)

## Štítky

- [hovězí](https://www.maso.cz/tag/hovezi/)
- [vepřové](https://www.maso.cz/tag/veprove/)
- [drůbeží](https://www.maso.cz/tag/drubezi/)
- [Německo](https://www.maso.cz/tag/nemecko/)
- [Česká republika](https://www.maso.cz/tag/ceska-republika/)
- [USA](https://www.maso.cz/tag/usa/)
- [Devro](https://www.maso.cz/tag/devro/)
- [recenze](https://www.maso.cz/tag/recenze/)
- [králičí maso](https://www.maso.cz/tag/kralici-maso/)
- [export](https://www.maso.cz/tag/export/)
- [Belgie](https://www.maso.cz/tag/belgie/)
- [výročí](https://www.maso.cz/tag/vyroci/)
- [VFU Brno](https://www.maso.cz/tag/vfu-brno/)
- [prodejna](https://www.maso.cz/tag/prodejna/)
- [IFFA](https://www.maso.cz/tag/iffa/)
- [trvanlivé výrobky](https://www.maso.cz/tag/trvanlive-vyrobky/)
- [Dánsko](https://www.maso.cz/tag/dansko/)
- [Evropská unie](https://www.maso.cz/tag/evropska-unie/)
- [Čína](https://www.maso.cz/tag/cina/)
- [salmonely](https://www.maso.cz/tag/salmonely/)
- [Rusko](https://www.maso.cz/tag/rusko/)
- [konzumace masa](https://www.maso.cz/tag/konzumace-masa/)
- [Španělsko](https://www.maso.cz/tag/spanelsko/)
- [burgery](https://www.maso.cz/tag/burgery/)
- [Brazílie](https://www.maso.cz/tag/brazilie/)
- [Nizozemsko](https://www.maso.cz/tag/nizozemsko/)
- [koření](https://www.maso.cz/tag/koreni/)
- [náhrady masa](https://www.maso.cz/tag/nahrady-masa/)
- [masné výrobky](https://www.maso.cz/tag/masne-vyrobky/)
- [africký mor prasat](https://www.maso.cz/tag/africky-mor-prasat/)
- [Francie](https://www.maso.cz/tag/francie/)
- [Norsko](https://www.maso.cz/tag/norsko/)
- [kuřecí maso](https://www.maso.cz/tag/kureci-maso/)
- [koňské maso](https://www.maso.cz/tag/konske-maso/)
- [Nový Zéland](https://www.maso.cz/tag/novy-zeland/)
- [sušené šunky](https://www.maso.cz/tag/susene-sunky/)
- [mražené maso](https://www.maso.cz/tag/mrazene-maso/)
- [kvalita masa](https://www.maso.cz/tag/kvalita-masa/)
- [Süffa](https://www.maso.cz/tag/suffa/)
- [ceny masa](https://www.maso.cz/tag/ceny-masa/)
- [Spojené království](https://www.maso.cz/tag/spojene-kralovstvi/)
- [kažení masa](https://www.maso.cz/tag/kazeni-masa/)
- [seminář](https://www.maso.cz/tag/seminar/)
- [ochranné kultury](https://www.maso.cz/tag/ochranne-kultury/)
- [ultrazpracované potraviny](https://www.maso.cz/tag/ultrazpracovane-potraviny/)
- [Itálie](https://www.maso.cz/tag/italie/)
- [zrání masa](https://www.maso.cz/tag/zrani-masa/)
- [STEC](https://www.maso.cz/tag/stec/)
- [jatečnictví](https://www.maso.cz/tag/jatecnictvi/)
- [Listeria monocytogenes](https://www.maso.cz/tag/listeria-monocytogenes/)
- [Kanada](https://www.maso.cz/tag/kanada/)
- [Vietnam](https://www.maso.cz/tag/vietnam/)
- [Campylobacter spp.](https://www.maso.cz/tag/campylobacter-spp/)
- [mleté maso](https://www.maso.cz/tag/mlete-maso/)
- [Polsko](https://www.maso.cz/tag/polsko/)
- [Pseudomonas spp.](https://www.maso.cz/tag/pseudomonas-spp/)
- [Rakousko](https://www.maso.cz/tag/rakousko/)
- [Jižní Amerika](https://www.maso.cz/tag/jizni-amerika/)

## Projekt Kategorií

- [2018](https://www.maso.cz/project_category/2018/)
- [2017](https://www.maso.cz/project_category/2017/)
- [2012](https://www.maso.cz/project_category/2012/)
- [2013](https://www.maso.cz/project_category/2013/)
- [2014](https://www.maso.cz/project_category/2014/)
- [2015](https://www.maso.cz/project_category/2015/)
- [2016](https://www.maso.cz/project_category/2016/)
- [2019](https://www.maso.cz/project_category/2019/)
- [2020](https://www.maso.cz/project_category/2020/)
- [2021](https://www.maso.cz/project_category/2021/)
- [2022](https://www.maso.cz/project_category/2022/)
- [2023](https://www.maso.cz/project_category/2023/)
- [2024](https://www.maso.cz/project_category/2024/)
- [2025](https://www.maso.cz/project_category/2025/)
- [2026](https://www.maso.cz/project_category/2026/)

## Projekt Tagy

- [číslo 1](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-1/)
- [číslo 2](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-2/)
- [číslo 3](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-3/)
- [číslo 4](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-4/)
- [číslo 5](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-5/)
- [číslo 6](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-6/)
- [číslo 7](https://www.maso.cz/project_tag/cislo-7/)
- [mimořádné](https://www.maso.cz/project_tag/mimoradne/)

## Media Folders

- [Archiv čísel - obsah PDF](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=archiv-cisel-obsah-pdf)
- [Ročník 2012](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2012)
- [Ročník 2013](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2013)
- [Ročník 2014](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2014)
- [Ročník 2015](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2015)
- [Ročník 2016](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2016)
- [Ročník 2017](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2017)
- [Ročník 2018](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2018)
- [Ročník 2019](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2019)
- [Archiv titulních stran IMG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=archiv-titulnich-stranek)
- [2012 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2012-png)
- [2013 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2013-png)
- [2014 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2014-png)
- [2015 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2015-png)
- [2016 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2016-png)
- [2017 PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2017-png)
- [2018 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2018-jpg-a-png)
- [2019 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2019-jpg-a-png)
- [Reklama-bannery](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=reklama-bannery)
- [Menu Řeznické noviny](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=menu-reznicke-noviny)
- [Ročník 2020](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2020)
- [2020 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2020-jpg-a-png)
- [Ročník 2021](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2021)
- [2021 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2021-jpg-a-png)
- [2022 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2022-jpg-a-png)
- [Ročník 2022](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2022)
- [Ročník 2023](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2023)
- [2023 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2023-jpg-a-png)
- [Ročník 2024](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2024)
- [2024 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2024-jpg-a-png)
- [2025 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2025-jpg-a-png)
- [Ročník 2025](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2025)
- [Redakční rada](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=redakcni-rada)
- [Menu ŘUN](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=menu-reznicko-uzenarske-noviny)
- [Media Kit PDF](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=media-kit-pdf)
- [Ročník 2026](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=rocnik-2026)
- [2026 JPG a PNG](https://www.maso.cz/?taxonomy=rl_media_folder&term=2026-jpg-a-png)