S ročním obratem přes 185 miliard euro bylo německé potravinářství v r. 2020 čtvrtým největším hospodářským sektorem v zemi. Meziročně nastal nepatrný pokles (-0,8 %). Potravinářstvím se v Německu předloni zabývalo 6 163 podniků (- 0,7 %), ve kterých pracovalo 614 063 lidí (- 0,8 %). Podle únorového čísla časopisu Fleischwirtschaft dosáhl export potravinářského zboží 61,6 mld. euro (- 1,4 %), což představovalo podíl 33,2 %.
Tab. Podíly dílčích odvětví potravinářského sektoru v Německu v r. 2020 (pramen: Fleischwirtschaft 2/2022)
| odvětví |
podíly na obratu (%) |
podíly na exportu (%) |
| zpracování masa |
24,3 |
16,9 |
| zpracování mléka |
15,5 |
14,8 |
| zpracování ovoce a zeleniny |
6,3 |
6,1 |
| cukrovinky |
7,8 |
15,2 |
| pekárenství |
9,4 |
– |
| hotové pokrmy |
– |
10,2 |
| ostatní |
36,7 |
36,8 |
| celkem |
185,3 mld. euro |
61,6 mld. euro |
Nejvíce exportu směřovalo do členských států EU (43,5 mld. euro, podíl 70,5 %). Do ostatních evropských zemí byly prodány potraviny za 8,4 mld. euro (13,7 %). Následovala Asie (5,6 mld., 9,2 %) a Amerika (2,7 mld., 4,3 %). Zbývající podíly připadly na Afriku a Oceánii.
Obor zpracování masa si udržuje svojí velikostí prvenství v rámci německého potravinářství. V r. 2020 bylo v zemi aktivních 1 494 společností, které zaměstnaly 128 448 pracovníků a utržily 44,5 mld. euro. Více jak polovinu podniků (62,4 %) tvořily firmy zaměstnávající 20-50 lidí. Podniků s více jak 50 zaměstnanci bylo v Německu 562 a jejich počet již druhým rokem klesl. Na druhé straně se předloni v této kategorii podniků zvýšil celkový počet pracovníků na 100 963. Téměř 80 % (78,6 %) všech zaměstnanců oboru zpracování masa tak pracuje v podnicích nad 50 lidí. V roce 2020 porazili v Německu meziročně o 3,3 % méně prasat a o 3,7 % méně skotu. Vepřového masa vyprodukovali Němci předloni 5,1 mil. t a hovězího 1,1 mil. t. Drůbeže bylo poraženo téměř 704 mil. kusů (+0,1 %).
