Podle dubnového vydání časopisu Fleischwirtschaft ukázala předběžná data Spolkového informačního centra pro zemědělství (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft, BZL) meziroční pokles produkce i průměrné spotřeby masa v Německu v roce 2021. V hmotnosti jatečně upravených těl (JUT) bylo vyprodukováno vloni 8,3 mil. t, meziroční pokles byl 2,4 %. Průměrná spotřeba vepřového masa klesla o 1,2 kg, hovězího a telecího masa spotřeboval každý Němec o 0,6 kg méně a snížila se i spotřeba drůbežího masa, a to o 200 g. Snižující se spotřebu doprovázel nižší dovoz masa i masných výrobků, kterých se do Německa dovezlo vloni méně o 6,8 %. Detailnější informace poskytne níže uvedená tabulka.
Tab.: Produkce, spotřeba a podíl soběstačnosti v Německu v roce 2021 (údaje v 1 000 t JUT; pramen: Fleischwirtschaft 4/2022)
| druh |
čistá produkce |
spotřeba v hodnotě masa na kosti* v kg/osobu | spotřeba v ekvivalentu maloobchodní váhy** v kg/osobu |
podíl sobě-stačnosti |
| hovězí a telecí |
1 076,5 |
13,7 | 9,4 |
98,2 |
| vepřové |
4 972,4 |
42,9 | 31,0 |
132,4 |
| skopové a kozí |
41,3 |
0,9 | 0,6 |
51,3 |
| koňské |
0,9 |
0 | 0 |
46,0 |
| vnitřnosti |
549,4 |
1,2 | 0,3 |
526,8 |
| drůbeží |
1 610,8 |
21,9 | 13,1 |
96,7 |
| ostatní |
39,3 |
1,0 | 0,7 |
45,0 |
| celkem |
8 290,7 |
81,7 | 55,0 |
121,0 |
*spotřeba v hmotnosti ekvivalentu JUT, tj. včetně kostí, průmyslového zpracování, výroby krmiv a ztrát; ** spotřeba JUT bez kostí, průmyslového zpracování, krmiva a ztrát.
