Podle prosincového vydání časopisu Fleischwirtschaft zavřelo během roku 2024 napříč Německa 299 řeznictví, čímž se jejich počet snížil o 2,9 %. Důvodů bylo několik – většinou byla příčina v nemožnosti mezigenerační výměny, nebo v nedostatku odborných pracovních sil, což je v mnohých regionech stále více patrné. Klesl také celkový obrat řemeslné malovýroby. Z 19,62 mld. euro v roce 2023 na 19,42 mld. v předloňském roce (minus 1,0 %). Průměrný obrat na provozovnu stoupl meziročně o 2,0 % na 1,97 mil. euro. Tento nárůst je však relativní vzhledem k nárůstu cen masa a masných výrobků o průměrných 1,7 %.
V Německu bylo v roce 2024 na 100 000 obyvatel průměrně 19 řeznictví. Největší hustotu (38/100 000) měli v Duryňsku, dále pak Bavorsku (30/100 000) nebo Sasku (28/100 000). Naopak v Berlíně statistika vykázala jen 4 řeznictví na 100 000 obyvatel, v Hamburku to bylo 6, v Brémách 7 podniků. Celkem zaznamenali v Německu předloni 9 872 řeznictví s dalšími 5 937 filiálkami. Nejvíc provozoven (2 498 + 1 482 filiálek) fungovalo v Bavorsku, následovalo Bádensko-Württembersko (1 565 + 903) a Severní Porýní-Vestfálsko (1 375 + 629). Filiálky provozovalo předloni 2 213 podnikatelů (22,4 %). Jenom jednu filiálku mělo v rámci svého podnikání 59 % řeznictví. Dvě další filiálky 18 %, tři dalších 8 %. Více jak 11 filiálek provozovala 3 % řeznictví.
Řeznictví v Německu v roce 2024 zaměstnávala 130 056 lidí, rok předtím to bylo 133 254. Na jednu firmu tak připadlo průměrně 13,2 zaměstnanců, v roce 2023 nepatrně méně (13,1).
