Produkce a spotřeba masa v ČR v 1. pololetí 2021

V prvním pololetí 2021 bylo na českých jatkách poraženo podle údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ) 1 167 500 prasat (zaokrouhleno na stovky) s produkcí 107 965 t vepřového masa. Meziročně porážky i produkce vepřového stouply (porážky v 1. čtvrtletí + 1,8 %; ve 2. čtvrtletí dokonce + 7,9 %). Výrazně se zvýšily porážky prasnic ve 2. čtvrtletí (+ 27,6 %!), což svědčí o zvýšeném vyřazování z chovů z důvodů nízkých výkupních cen jatečných prasat. V příštích měsících tak patrně dojde k poklesu produkce jatečných prasat a tím i domácí produkce vepřového masa. Do země se dovezlo okolo 50 tisíc živých prasat (v převážné míře selat), vyvezlo se jich okolo 223 tisíc. Bilance produkce a spotřeby vepřového uvedená v tabulce vychází z produkce masa na domácích jatkách, v bilanci spotřeby je započítán dovoz a vývoz masa, nikoli vývoz selat a jatečných prasat. K pololetní domácí spotřebě vepřového masa 226 077 t tak přispěly české jatky podílem 47,8 %.

Porážky skotu dosáhly v prvním pololetí počtu 106,1 tisíc zvířat. V prvním pololetí se meziročně snížily o 2,2 %, ve druhém čtvrtletí vzrostly o 5,5 %. ČR je významným vývozcem živého skotu (vzhledem k počtu porážek). V období leden-červen 2021 bylo ze země vyvezeno 97,4 tisíce kusů zvířat, což představovalo okolo 90 % domácích porážek skotu. Naopak bilance hovězího masa z pohledu zahraničního obchodu je v náš neprospěch – v prvním pololetí se vyvezlo 5,56 tis. t, ale dovezly jsme 18,44 tis. t hovězího masa. Bilance (bez započítání vývozu živého skotu) jateční produkce hovězího masa ve vazbě na domácí spotřebu je 73,6 %.

Meziročně stoupla v prvním pololetí také produkce drůbežího masa (v 1. čtvrtletí o 4,4 %, ve 2. čtvrtletí o 1,8 %). Na domácí spotřebě ve výši 128 232 t se produkce drůbežích porážek podílela 66,9 %.

Tab. Bilance produkce (bez údajů o dovozech a vývozech živých zvířat) a spotřeby vepřového, hovězího a drůbežího masa v ČR v 1. a 2. čtvrtletí 2021 (údaje v tunách JUT; ČSÚ, 2021)

Kam