Podobný titulek jsme použili vloni při hodnocení produkce masa v roce 2024. Podle informací Českého statistického úřadu (ČSÚ) dosáhla v roce 2025 produkce hovězího masa z českých jatek 67 341 t v hodnotě JUT (meziročně -2,2 %) a po započtení porážek mimo jatky byla s objemem 69 311 t nižší o 2,4 %. Detaily v produkci i domácí spotřebě hovězího masa ukazuje tab. 1. Mírně se zvýšil vývoz živého skotu (+3,5 %) a vyvezla se více jak čtvrtina zvířat vykrmených v ČR. Nejvíce skotu se vyvezlo do Rakouska. Podle ČSÚ dosáhla domácí spotřeba hovězího masa vloni 89 636 t v hodnotě JUT a meziročně propadla o víc jak 10 %.
Tab. 1: Bilance produkce hovězího masa v ČR v roce 2025 (pramen: Český statistický úřad, 2026)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat (ks) | živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2024 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 217 234 | 126 620 | 67 341 | -2,2 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 6 250 | 3 623 | 1 970 | -9,1 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 223 484 | 130 243 | 69 311 | -2,4 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 84 696 | 56 130 | 30 098 | +3,5 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 1 369 | 796 | 427 | +56,9 % |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 306 811 | 185 578 | 98 982 | -0,8 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 14 144 | -7,8 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 34 469 | -22,3 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 89 636 | -10,4 % |
Naopak se porazilo více prasat a produkce v JUT dosáhla 217 603 t (+2,8 %). Přes zápornou bilanci v produkci vepřového masa se z ČR vloni vyvezlo 139 442 prasat, dovoz byl pouhých 25 724 zvířat (tab. 2). Spotřeba vepřového masa se v r. 2025 dostala na 489 633 t (+4,0 %) a produkce z jatek i mimo jatky ve výši 224 953 t se na ní podílela 45,9 %. Meziročně tak soběstačnost ČR v produkci vepřového masa mírně klesla (v r. 2024 to bylo 46,5 %).
Tab. 2: Bilance produkce vepřového masa v ČR v roce 2025 (pramen: Český statistický úřad, 2026)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat (ks) | živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2024 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 2 306 790 | 284 977 | 217 603 | +2,8 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 79 300 | 9 554 | 7 350 | -2,9 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 2 386 090 | 294 531 | 224 953 | +2,6 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 139 442 | 17 660 | 13 586 | +4,4 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 25 724 | 3 005 | 2 297 | -30,5 % |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 2 499 808 | 309 187 | 236 242 | +3,2 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 31 050 | +2,6 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 295 730 | +4,8 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 489 633 | +4,0 % |
Nejvíce vepřového se již tradičně dovezlo z Německa, vyšší dovozy podle ČSÚ přicházely také ze Španělska nebo Polska. Vývozy směřovaly hlavně na Slovensko.
Produkce drůbežího masa v ČR meziročně vloni vzrostla o 9,4 %. Od r. 2025 sleduje ČSÚ jen produkci masa kura domácího (brojlerová kuřata a slepice), kachen a krůt. V r. 2024 byl podíl těchto druhů na produkci drůbežího masa v ČR 99,95 %.
Tab. 3: Bilance produkce drůbežího masa v ČR v roce 2025 (pramen: Český statistický úřad, 2026)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat
(tis. ks) |
živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2024 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 121 403 | 285 129 | 185 346 | +9,4 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 6 070 | 14 256 | 9 267 | +9,4 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 127 473 | 299 385 | 194 613 | +9,4 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 14 133 | 45 503 | 30 426 | +10,3 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 108 | 246 | 160 | +5 233,3 % |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 141 498 | 344 642 | 224 880 | +11,4 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 22 684 | +6,5 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 135 950 | +0,9 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 307 879 | +7,0 % |
Z tabulky 3 je zřejmé, že na domácí spotřebě drůbežího masa ve výši 307 879 t se produkce masa na jatkách nebo v hospodářstvích mimo jatky podílela 63,2 % (v r. 2024 byl tento podíl 60,6 %).
Zdroj: ČSÚ, upravil Josef Kameník
