Obsah časopisu Maso, ročník 2024, číslo 1
4 – weSCAN, weSLICE, wePACK, weLABEL; Dojmy z Inhouse Show ve společnosti Weber Maschinenbau, 2. část: skenery, balicí a etiketovací stroje Weber
Ježek, F.
10 – Horní hranice nedává smysl. Studie vlivu podílu jemně mělněného masa na kvalitu mletého masa
Terjung, N., Witte, F., Heinz, V.
14 – Proteomika a barva masa
Kameník, J., Ježek, F.
22 – Čínská role ve světové produkci masa a v obchodu s masem. První díl: Dynamika produkce masa v letech 2017 až 2023
Windhorst, H.-W.
26 – Zdraví plic u skotu, prasat, ovcí a koz porážených na jatkách
Válková, L., Voslářová, E., Conte, F., Večerek, V.
31 – Změny v charakteristikách textury hovězího masa v průběhu zrání
Lebedová, N., Bartoň, L., Bureš, D.
36 – Nedoceněná role Brazílie v celosvětové produkci a obchodu s vepřovým masem
Windhorst, H.-W.
39 – Hodnocení lézí ocásků na jatkách jako prostředek posouzení úrovně welfare prasat v chovu
Svoboda, M.
43 – Příprava uzených mas se sníženým podílem soli a údržnost uzené rolky balené ve vakuu nebo v modifikované atmosféře
Kameník, J., Dušková, M., Ježek, F., Macharáčková, B., Dorotíková, K., Hušáková, M.
48 – Která alimentární onemocnění nejvíce trápila Evropu v roce 2022? EFSA a ECDC vydaly v prosinci The European Union One Health 2022 Zoonoses Report
Dušková, M., Veselá, H., Kameník, J.
4 – weSCAN, weSLICE, wePACK, weLABEL. Impressions from the Inhouse Show at Weber Maschinenbau. Part 2: Scanners, Packaging and Labeling Machines from Weber Maschinenbau
Ježek, F.
10 – The upper limit makes no sense. A study of the influence of finely chopped meat addition on quality parameters of minced meat
Terjung, N., Witte, F., Heinz, V.
14 – Proteomics and meat color
Kameník, J., Ježek, F.
22 – China‘s role in world meat production and meat trade. Part 1: Dynamics of meat production in the years 2017 to 2023
Windhorst, H.-W.
26 – Lung health in cattle, pigs, sheep and goats slaughtered at slaughterhouses
Válková, L., Voslářová, E., Conte, F., Večerek, V.
31 – Changes in the textural parameters of beef muscles during ageing
Lebedová, N., Bartoň, L., Bureš, D.
36 – Brazil‘s underappreciated role in global pork production and trade
Windhorst, H.-W.
39 – Evaluation of tail lesions at the slaughterhouse as a mean of assessing the welfare level of pigs in a herd- a review
Svoboda, M.
43 – Smoked meats with reduced salt content and shelf life of smoked rolled pork shoulder packed in vacuum or modified atmosphere
Kameník, J., Dušková, M., Ježek, F., Macharáčková, B., Dorotíková, K., Hušáková, M.
48 – Which foodborne diseases will burden Europe the most in 2022? EFSA and ECDC have published The European Union One Health 2022 Zoonoses Report
Dušková, M., Veselá, H., Kameník, J.