Obsah časopisu Maso, ročník 2025, číslo 1
4 – Meat Standards Australia – nejpropracovanější systém hodnocení kvality hovězího masa na světě
Bureš, D., Kudrnáčová, E., Lebedová, N.
10 – Náboženská (rituální) porážka s omráčením zvířat
Kameník, J., Veselá, H., Svobodová, I., Dluhošová, S.
18 – Bio zemědělství není jenom o motyčce a ručním pletí: Rozhovor s Josefem Sklenářem z Biofarmy Sasov
Andrea Saláková
22 – Dynamika a struktura produkce masa a obchodu s masem USA mezi roky 2019 a 2023; Část první: Produkce masa
Windhorst, H.-W.
27 – Hodnocení dozorové činnosti při přepravě zvířat v ČR v letech 2013–2022
Šebánková, M., Pištěková, V.
33 – Maso z buněčných kultur: humbuk skončil deziluzí
Windhorst, H.-W.
39 – Myopatie prsních svalů brojlerových kuřat z pohledu veterinárního dozoru na jihočeských porážkách
Fleischmannová, H., Bican, J., Smolíková, B., Vernerová, K.
43 – Vliv způsobu tepelné úpravy na nutriční, technologické a organoleptické vlastnosti hovězího masa
Lebedová, N., Bureš, D., Drholec, D., Bartoň, L.
49 – Sledování obsahu polychlorovaných bifenylů u prasat divokých na Třeboňsku
Hosnedlová, J.
53 – Jak připravit kvalitní a bezpečné jerky?
Kameník, J., Veselá, H., Dušková, M., Ježek, F.
4 – Meat Standards Australia – the most sophisticated beef quality assessment system in the world
Bureš, D., Kudrnáčová, E., Lebedová, N.
10 – Religious (ritual) slaughter with stunning of animals
Kameník, J., Veselá, H., Svobodová, I., Dluhošová, S.
18 – Interview with the owner of Biofarma Sasov (organic farming)
Andrea Saláková
22 – Dynamics and structure of US meat production and trade between 2019 and 2023. Part One: Meat Production
Windhorst, H.-W.
27 – Evaluation of surveillance activities in the transport of animals in the Czech Republic in 2013–2022
Šebánková, M., Pištěková, V.
33 – Meat from Cell Cultures – From Hype to Disillusionment
Windhorst, H.-W.
39 – Myopathy of the breast muscles of broiler chickens from the perspective of veterinary inspection at South Bohemian slaughterhouses
Fleischmannová, H., Bican, J., Smolíková, B., Vernerová, K.
43 – The effect of heat treatment on nutritional value, technological and organoleptic properties of beef
Lebedová, N., Bureš, D., Drholec, D., Bartoň, L.
49 – Monitoring of polychlorinated biphenyls content in wild boars in the Třeboň region
Hosnedlová, J.
53 – How to prepare quality and safe jerky?
Kameník, J., Veselá, H., Dušková, M., Ježek, F.