Obsah časopisu Maso, ročník 2026, číslo 1
4 – Poranění ocásků jako indikátor welfare prasat. Část první: Indikátory hodnocení dobrých životních podmínek prasat na jatkách
Kameník, J., Ježek, F., Veselá, H.
10 – Úloha skupiny G20 v světové produkci masa a globálním obchodu s masem. První část: Světová produkce masa
Windhorst, H.-W.
15 – Optimalizace doby zrání na základě hodnocení technologických vlastností masa býků plemen wagyu a galloway
Zábrodská B., Brücknerová T., Nekvapil J., Vepřková E.
25 – Vliv různých teplot zmrazování na fyzikální, technologické a organoleptické vlastnosti vyzrálých svalů semimembranosus z farmově chovaných daňků (Dama dama)
Kudrnáčová, E., Gajić, A., Lebedová, N., Bureš, D.
34 – Exotická masa V: Chobot na talíři?
Steinhauser, L., Ježek, F.
41 – Americký drůbežářský průmysl pod tlakem: ohlédnutí za turbulentním desetiletím. Část 2: Produkce kuřecího a krůtího masa
Windhorst, H.-W.
45 – Méně plastů, vyšší výkon a efektivita: Hlubokotažná balička SEALPAC řady F přináší revoluci nejen do balení drůbeže
Fotr, J.
47 – Modulární systémová technologie pro výrobu rozmanitých bílkovinných alternativ
Wenk, T., Heckenberger, A.
50 – Výskyt a význam Salmonella Infantis u drůbeže a v drůbežích produktech
Ondruchová, S., Kameník, J., Hulánková, R.
55 – Potravinářské provozy používají LoopiX® a další produkty společnosti Christeyns, aby zabránily kontaminaci výrobků bakterií Listeria monocytogenes
Suchánková, Ž.
4 – Tail lesions as an indicator of pig welfare. Part 1: Indicators for assessing pig welfare in slaughterhouses
Kameník, J., Ježek, F., Veselá, H.
10 – The role of the G20 in world meat production and global meat trade. Part 1: World meat production
Windhorst, H.-W.
15 – Optimization of aging time based on the evaluation of technological properties of meat of Wagyu and Galloway bulls
Zábrodská B., Brücknerová T., Nekvapil J., Vepřková E.
25 – Influence of freezing temperature variability on the physicochemical, technological, and sensory attributes of aged semimembranosus muscles from farmed fallow deer (Dama dama)
Kudrnáčová, E., Gajić, A., Lebedová, N., Bureš, D.
34 – Exotic meats V: An elephant’s trunk on the plate?
Steinhauser, L., Ježek, F.
41 – The US Poultry Industry Under Pressure: Looking Back at a tTurbulent Decade. Part 2: Chicken and turkey meat production
Windhorst, H.-W.
45 – Less plastic, more output, and increased efficiency: SEALPAC F-series thermoformer proves to be a game changer for poultry products
Fotr, J.
47 – Handtmann modular system technology for the production of diverse protein alternatives
Wenk, T., Heckenberger, A.
50 – Occurrence and significance of Salmonella Infantis in poultry and poultry products
Ondruchová, S., Kameník, J., Hulánková, R.
55 – Food processing plants use LoopiX® and other Christeyns products to prevent Listeria monocytogenes contamination
Suchánková, Ž.