Obsah časopisu Maso, ročník 2023, číslo 2
4 – Balení masa a masných výrobků
Ševčík, R., Beňo, F.
10 – Vývoj mikrobioty v mletém hovězím mase v závislosti na typu balení
Dušková, M., Král, O., Dorotíková, K., Kameník, J.
15 – Myoglobin – bílkovina, která vybarvuje maso
Kameník, J.
22 – Stabilita barvy při tepelné úpravě vepřového masa
Doležalová, J., Zabloudilová, M., Macharáčková, B., Kameník, J.
31 – Systém hodnocení jatečných těl skotu v USA
Lebedová, N., de Mello, A., Gamage, N., Bartoň, L., Bureš, D.
38 – Vliv pohlaví a technologie ustájení na barvu masa burgundského králíka
Dračková, E., Sládek, L., Žáková, L., Filipčík, R.
41 – Prognóza vývoje globální produkce masa do roku 2031. Díl 2: Produkce drůbežího masa
Windhorst, H.-W.
44 – Pozoruhodná dynamika globální produkce a zpracování drůbežího masa – ohlédnutí za uplynulými 50 lety. První díl: Produkce drůbežího masa
Windhorst, H.-W.
49 – Koření v masných výrobcích – Ajowan
Valchař, P.
51 – Ingrovy dny 2023
Jůzl, M.
4 – Packaging of meat and meat products
Ševčík, R., Beňo, F.
10 – Microbiota in minced beef depending on the type of packaging
Dušková, M., Král, O., Dorotíková, K., Kameník, J.
15 – Myoglobin – the protein that colors meat
Kameník, J.
22 – Color stability during cooking of pork meat
Doležalová, J., Zabloudilová, M., Macharáčková, B., Kameník, J.
31 – United States Beef Carcass Grading System
Lebedová, N., de Mello, A., Gamage, N., Bartoň, L., Bureš, D.
38 – The effect of sex and housing system of meat colour in burgundy rabbit
Dračková, E., Sládek, L., Žáková, L., Filipčík, R.
41 – Forecast of the development of global meat production until 2031. Part 2: Poultry meat production
Windhorst, H.-W.
44 – The remarkable dynamics of the global poultry industry- 50 years in retrospective. Part 1: global poultry meat production
Windhorst, H.-W.
49 – Spice in meat products – Ajowan
Valchař, P.
51 – A look back at the International Conference Ingrovy dny 2023
Jůzl, M.