Obsah časopisu Maso, ročník 2012, číslo 3
4 – Anuga FoodTec 2012
Kameník, J.
7 – „M“ jako mělnění + míchání; 1. část: výrobky jemně mělněné
Král, O., Domlátil, M. , Kameník, J.
14 – Využití extraktu z výlisků z modrých hroznů při výrobě trvanlivých masných výrobků
Saláková, A., Pavlík, Z., Kameník, J. Čech, Z., Steinhauserová, I.
17 – Stanovení antimykotických přípravků na bázi natamycinu
Fišera, M., Valášek, P., Fojtíková, L.
20 – Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část
Kameník, J., Saláková, A., Pavlík, Z., Pospiech, M.
24 – Senzorické metody vhodné pro hodnocení masných výrobků v praxi
Jandásek, J.
28 – Koření v masných výrobcích – Cibule
Valchař, P., Ovísková, V.
32 – Detekce amarantu jako aditiva v masných výrobcích pomocí histochemických metod
Talandová, M., Kašparová, K., Pospiech, M., Tremlová, B.
35 – Vakcína Improvac® a její vliv na kančí pach, skladbu jatečného těla a kvalitu masa
Allison, J., Kratochvíl, J.
38 – Kančí pach
Kameník, J., Kratochvíl, J.
42 – Mäsová úžitkovosť holštajnských býkov z výkrmu baby-beef
Vršková, M., Polák, P., Krupa, E.
46 – Radioimunoanalýza kortizolu v moči a stres u prasat
Kaláb, P.
48 – Současné trendy při sledování trichinel u jatečních prasat
Koudela, B., Janáčková, B.
52 – Kapitoly z mezinárodních norem bezpečnosti potravin (IFS, BRC, …) – 3) Řízení cizích předmětů (fyzikální nebezpečí)
Šuška, M.
54 – Maso na talíři: 5. část: Zrání masa aneb jak se svalovina stává masem (1. díl)
Kameník, J., Steinhauser, L., Steinhauserová, P.
58 – Medzinárodná vedecká konferencia – Hygiena Alimentorum XXXIII (9.–11. 5. 2012)
Turek, P., Nagy, J.
59 – Seminář „Trvanlivé fermentované salámy – 4 pilíře správné výrobní praxe“ (15. 5. 2012)
Kameník, J.
4 – Anuga FoodTec 2012
Kameník, J.
7 – Cutting and mixing, 1. Part: Emulsification
Král, O., Domlátil, M. , Kameník, J.
14 – Application of the grape extracts powder in the dry sausages production
Saláková, A., Pavlík, Z., Kameník, J. Čech, Z., Steinhauserová, I.
17 – Determination of antimycotic preparations based on natamycine
Fišera, M., Valášek, P., Fojtíková, L.
20 – Quality management: Dry fermented sausages, part 2: Evaluation of chemical analysis
Kameník, J., Saláková, A., Pavlík, Z., Pospiech, M.
24 – Sensory analysis methods suitable for meat products evaluation in practice
Jandásek, J.
28 – Spice in meat products – onion
Valchař, P., Ovísková, V.
32 – Detection of amaranth as additives in meat products using histochemical methods
Talandová, M., Kašparová, K., Pospiech, M., Tremlová, B.
35 – Impact of using Vaccination with Improvac® on Boar Taint, Carcass Composition and Meat Quality
Allison, J., Kratochvíl, J.
38 – Boar taint
Kameník, J., Kratochvíl, J.
42 – Meat efficiency of holstein bulls from the fattening baby-beef
Vršková, M., Polák, P., Krupa, E.
46 – Radioimmunoassay of cortisol in urine and pig stress
Kaláb, P.
48 – Current trends in the monitoring of Trichinella in slaughtered pigs
Koudela, B., Janáčková, B.
52 – Chapters of the International Food Safety Standards; 3) Foreign Material Management
Šuška, M.
54 – Meat on our plate. Part 5: Meat ripening – from muscle to meat
Kameník, J., Steinhauser, L., Steinhauserová, P.
58 – Conference Hygiena Alimentorum XXXIII (9.–11. 5. 2012)
Turek, P., Nagy, J.
59 – Conference “Dry fermented sausages – Good Manufacturing practice” (15. 5. 2012)
Kameník, J.