Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 2
6 – Mělnicí stroje pro IFFA 2013
Steinhauser, L.
8 – Od empirických zkušeností kuchařů ke komputerizaci senzorické analýzy
Ježek, F.
12 – Maso na talíři – Mikrobiologie kažení masa
Kameník, J.
17 – Dynamika změn vybraných mikrobiologických a fyzikálních parametrů výsekového hovězího masa
Kalhotka, L., Jůzl, M., Plevová, S., Gutierrez, M. G. V.
23 – Mäsové výrobky bez lepku, vyrábame na ploche obchodu
Fašiangová, K.
26 – Koření v masných výrobcích – Bazalka
Valchař, P.
29 – Plastové obaly pro masný průmysl
Šerhakl, D.
34 – Viry jako původci alimentárních onemocnění
Lorencová, A., Vašíčková, P.
42 – Mikrobiologické expoziční testy pro stanovení růstového potenciálu Listeria monocytogenes při ověřování doby použitelnosti lahůdkářských a masných výrobků
Čeřovský, M., Pivoňka, J., Voldřich, M.
45 – Yersinia enterocolitica – významný původce onemocnění z potravin
Cupáková, Š., Necidová, L.
49 – Potenciální zdravotní rizika spojená s konzumací koňského masa
Lorencová, A., Klanicová, B.
52 – Nová právní úprava ochrany zvířat při porážení – porážka na jatkách
Voslářová, E.
55 – Vliv restrikce krmiva na užitkovost, kvalitu masa a jatečného těla králíků plemene český albín
Volek, Z., Volková, L., Tůmová, E., Chodová, D.
59 – Jakost potravin aneb Ingrovy dny 2013
Jůzl, M., Nedomová, Š.
6 – Meat processing machines – IFFA 2013
Steinhauser, L.
8 – From empirical experiences of chefs to computerization of sensory analysis
Ježek, F.
12 – Microbiology of meat spoilage
Kameník, J.
17 – Dynamic changes of selected microbiological and physical parameters in the cutting beef
Kalhotka, L., Jůzl, M., Plevová, S., Gutierrez, M. G. V.
23 – Meat Products without Gluten Produced in the Field of Retail
Fašiangová, K.
26 – Spice in meat products – basil
Valchař, P.
29 – Plastic casings for meat industry
Šerhakl, D.
34 – Foodborne viral infections
Lorencová, A., Vašíčková, P.
42 – Challenge test to assess the growth potential of Listeria monocytogenes for the shelf-life verification of meat products and delicatessen
Čeřovský, M., Pivoňka, J., Voldřich, M.
45 – Yersinia enterocolitica – an important food-borne pathogen
Cupáková, Š., Necidová, L.
49 – Potential health risks associated with the consumption of horse meat
Lorencová, A., Klanicová, B.
52 – New legal regulation on the protection of animals during slaughter – slaughter in slaughterhouses
Voslářová, E.
55 – Effect of a limited feed intake on growth performance, meat quality and carcass traits of Czech White rabbits
Volek, Z., Volková, L., Tůmová, E., Chodová, D.
59 – Conference IngrÅLs Days 2013
Jůzl, M., Nedomová, Š.