Obsah časopisu Maso, ročník 2013, číslo 5
4 – Bratwurst – klobása k opékání
Jandásek, J., Ošťádalová, M.
9 – Koření v masných výrobcích – bobkový list
Valchař, P.
12 – Imunofluorescenční detekce sójového proteinu v drobných masných výrobcích
Talandová, M., Pospiech, M., Tremlová, B.
16 – Svalová soustava – základ masa jatečných zvířat; 1. část: Svaly hlavy a plece (prase domácí)
Kašpar, L., Kameník, J., Putnová, I., Holubcová, S., Jůza, M.
23 – Hodnocení senzorických vlastností vyzrálého hovězího masa
Steinhauserová, I., Ježek, F., Nečada, V.
28 – Vybrané chemické projevy kažení masa
Saláková, A.
32 – Cholesterol a jeho oxidačné produkty
Hodulová L., Vorlová L., Borkovcová I., Bauer A., Vali S.
37 – Vlastnosti salmonel a jejich výskyt v potravinovém řetězci člověka
Hulánková, R.
44 – Souvislost pH a barvy masa
Šimoniová, A., Skřivánek, A., Škorpilová, T., Pipek, P.
47 – Porovnání kvality masa nutrií a králíků
Tůmová, E., Hrstka, Z.
51 – Aktuální rizika echinokokózy
Juránková, J.
54 – Organizační struktura masozpracujícího podniku
Ptáček, P.
4 – Bratwurst – grill sausage
Jandásek, J., Ošťádalová, M.
9 – Spice in meat products – bay leaf
Valchař, P.
12 – Immunofluorescent detection of soy protein in Frankfurters
Talandová, M., Pospiech, M., Tremlová, B.
16 – Musculature – the basis of meat
Kašpar, L., Kameník, J., Putnová, I., Holubcová, S., Jůza, M.
23 – Sensory evaluation of aged beef
Steinhauserová, I., Ježek, F., Nečada, V.
28 – Selected chemical displays on meat spoilage
Saláková, A.
32 – Cholesterol and cholesterol oxidation products
Hodulová L., Vorlová L., Borkovcová I., Bauer A., Vali S.
37 – Characteristics of Salmonella and its occurrence in the food chain
Hulánková, R.
44 – Relation between meat pH and colour
Šimoniová, A., Skřivánek, A., Škorpilová, T., Pipek, P.
47 – Comparison of rabbit and nutria meat quality
Tůmová, E., Hrstka, Z.
51 – Current risk of echinoccosis
Juránková, J.
54 – Organization structure of a meatprocessing company
Ptáček, P.