Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 3
4 – Hygiena a sanitace se v posledních deseti letech dostala v českých potravinářských provozech na vysokou úroveň
Kameník, J.
7 – Hygiena a sanitace v oboru zpracování masa
Láznička, R., Melka, J., Peřina, M.
13 – Sanitace přepravek v potravinářských provozech
Dubjuk, J.
16 – Výskyt vybraných zoonóz spojených s konzumací masa a masných výrobků
Steinhauserová, I., Bořilová, G., Hulánková, R.
22 – Veterinární prohlídka na Jatkách Český Brod a. s.
Hlaváčková, B., Richtrová, L., Hlaváček, J.
29 – Výskyt Mycobacterium avium subsp. avium ve svalovině prasat určené ke konzumaci
Kaevska, M., Kříž, P., Slaná, I.
32 – Výskyt Mycobacterium avium ve vzorcích masa a masných výrobků pocházejících z tržní sítě České republiky
Klanicová, B., Slaná, I.
35 – Průkaz Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis ve svalovině muflonů
Přibylová-Dziedzinská, R., Lamka, J., Slaná, I.
38 – Vybrané metody identifikace bakterií
Dušková, M.
44 – Metody stanovení bakteriálních toxinů v potravinách
Necidová, L.
48 – Výskyt polycyklických aromatických uhlovodíků v uzených masných výrobcích ve vztahu k současné legislativě
Borkovcová, I., Králová, M., Kostrhounová, R., Batelková, P., Vorlová, L.
53 – Karnozín – kvantitatívne zastúpenie a význam v mäse
Staruch, L., Mati, M.
56 – Zastúpenie mastných kyselín v intramuskulárnom tuku mäsa kurčiat kŕmených s prídavkom kyseliny linolovej
Čuboň, J., Kačániová, M., Haščík, P., Pavelková, A., Bebejová, A., Bobko M.
61 – Hodnotenie antimikrobiálnej aktivity tymiánového éterického oleja
Ducková, V., Čanigová, M., Kročko, M.
65 – Kvalita mäsa samíc králikov po podaní epikatechínu
Kalafova, A., Bulla, J., Bucko, O., Emrichova, J., Zbynovska, K., Petruska, P., Schneidgenova, M., Chrastinova, L., Ondruska, L., Jurcik, R., Cupka, P., Mellen, M., Capcarova, M.
4 – Discussion on the cleaning and sanitation in the Czech meat processing facilities
Kameník, J.
7 – Cleaning and sanitation in the meat processing
Láznička, R., Melka, J., Peřina, M.
13 – Cleaning of containers in the food processing
Dubjuk, J.
16 – Occurrence of selected zoonoses associated with meat and meat products consumption
Steinhauserová, I., Bořilová, G., Hulánková, R.
22 – Veterinary Inspection in the slaughterhouse Jatky Český Brod a.s.
Hlaváčková, B., Richtrová, L., Hlaváček, J.
29 – Mycobacterium avium subsp. avium in tissue samples from pigs designated for consumption
Kaevska, M., Kříž, P., Slaná, I.
32 – Presence of Mycobacterium avium in meat and meat products orginating from the Czech Republic
Klanicová, B., Slaná, I.
35 – Evidence of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in muscle of mouflons
Přibylová-Dziedzinská, R., Lamka, J., Slaná, I.
38 – Selected Methods for Identification of Bacteria
Dušková, M.
44 – Bacterial Toxin Detection Methods
Necidová, L.
48 – Occurrence of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products in relation to current legislation
Borkovcová, I., Králová, M., Kostrhounová, R., Batelková, P., Vorlová, L.
53 – The importance and quantitative content of carnosine in meat
Staruch, L., Mati, M.
56 – Fatty acids composition of intramuscular fat of chickens fed with the addition of linoleic acid
Čuboň, J., Kačániová, M., Haščík, P., Pavelková, A., Bebejová, A., Bobko M.
61 – The evaluation of thyme essential oil antimicrobial activity
Ducková, V., Čanigová, M., Kročko, M.
65 – Meat quality of female rabbits after administration of epicatechin
Kalafova, A., Bulla, J., Bucko, O., Emrichova, J., Zbynovska, K., Petruska, P., Schneidgenova, M., Chrastinova, L., Ondruska, L., Jurcik, R., Cupka, P., Mellen, M., Capcarova, M.