Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 5
4 – Mikroorganismy ve fermentovaných salámech a klobásách
Baláš, J.,
7 – Výroba startovacích kultur
Andersen, L.
12 – Salám Herkules – významný produkt skupiny trvanlivých fermentovaných salámů v Čechách
Kameník, J.
16 – Umělé potravinářské obaly pro trvanlivé masné výrobky
Šerhakl, D.
20 – Vodní aktivita a sorpční izotermy vlhkosti potravin
Langová, J., Štencl, J.
25 – Quick-Dry-Slice (QDS) – technologie výroby plátkovaných trvanlivých fermentovaných salámů
Saláková, A., Kameník, J.
29 – Obliba vybraných druhů mas mezi mladými konzumenty
Samková, E., Hasoňová, L., Mach, K., Smetana, P., Kala, R.
32 – Učňovské školství v oboru Řezník – uzenář očima středních odborných škol a učilišť
Špička, J., Náglová, Z.
38 – Domácí porážky skotu mladšího 24 měsíců ve Zlínském kraji za období uplynulých tří let (2012–2014)
Čechová, M.
44 – Výskyt Toxoplasma gondii u prasat domácích a divokých chovaných v různých produkčních systémech
Slaný, M., Reslová, N., Lamka, J., Babák, V., Lorencová, A.
48 – Metódy skríningu rezíduí antibiotík v hydinovom mäse a orgánoch
Poláková, Z., Kožárová, I.
51 – Skríning rezíduí antibiotík v tkanivách brojlerových kurčiat
Poláková, Z., Kožárová, I.
56 – Bakteriocínová substancia durancín-like ED26E/7 a jej experimentálne využitie v chove brojlerových králikov
Lauková, A., Chrastinová, Ľ., Kandričáková, A., Ščerbová, J., Plachá, I., Pogány Simonová, M., Čobanová, K., Formelová, Z., Ondruška, Ľ., Strompfová, V.
59 – Seminář „Legislativní požadavky na označování masa a masných výrobků“ na VFU Brno
4 – Bacteria in dry fermented sausages
Baláš, J.,
7 – Production of starter cultures
Andersen, L.
12 – Dry fermented sausage Herkules (Czech Republic)
Kameník, J.
16 – Artificial casings for dry and fermented salamis
Šerhakl, D.
20 – Water activity and moisture sorption isotherms of food
Langová, J., Štencl, J.
25 – Quick-Dry-Slice (QDS) – new technology for preparing sliced dry fermented sausages
Saláková, A., Kameník, J.
29 – Preferences of selected kinds of meat among young consumers
Samková, E., Hasoňová, L., Mach, K., Smetana, P., Kala, R.
32 – Apprentice education in the meat processing industry – the vocational schools’ point of view
Špička, J., Náglová, Z.
38 – Home slaughter of cattle younger than 24 months in the Zlin Region in the period of the past 3 years (2012–2014)
Čechová, M.
44 – The occurrence of Toxoplasma gondii in pigs and wild boars bred in different production systems
Slaný, M., Reslová, N., Lamka, J., Babák, V., Lorencová, A.
48 – Methods for the screening of antibiotic residues in poultry meat and organs
Poláková, Z., Kožárová, I.
51 – Screening of antibiotic residues in the tissues of broiler chickens
Poláková, Z., Kožárová, I.
56 – Bacteriocin substance durancinlike ED26E/7 and its experimental use in broiler rabbits
Lauková, A., Chrastinová, Ľ., Kandričáková, A., Ščerbová, J., Plachá, I., Pogány Simonová, M., Čobanová, K., Formelová, Z., Ondruška, Ľ., Strompfová, V.