Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 3
4 – Kvalita mäsa a mäsových výrobkov
Golian, J.
5 – Výcvik posuzovatelů a požadavky pro laboratoř senzorické analýzy dle normy
Fašiangová, M., Ježek, F., Bořilová, G.
11 – Proč a jak si správně mýt ruce? Osobní hygiena jako prevence křížové kontaminace při zpracování masa
Kameník, J.
18 – Hygiena gastronomického provozu a možný výskyt onemocnění z potravin
Bogdanovičová, K., Janštová, B., Burešová, P.
22 – Ovlivňování jakosti masa krmivem
Jůzl, M., Jarošová, A., Mrkvicová, E., Šťastník, O.
28 – Vývoj v oblasti certifikace podle GFSI schválených norem v České republice a na Slovensku
Šuška, M.
29 – Za bezpečností potravin stojí personál
Jurčová, M.
32 – Senzorické hodnocení salámů junior
Míková, K., Panovská, Z.
35 – Testování antimikrobiálního účinku aktivních obalových materiálů na bázi přírodních extraktů
Kalhotka, L., Růžičková, G., Pšeničková, Z., Obr, T., Dostálová, L., Detvanová, L., Burdová, E.
38 – Mikrobiologické parametry paštik v průběhu skladování
Burdová, E., Kalhotka, L., Jůzl, M.
42 – Přírodní přídatné látky v masných výrobcích
Pipek, P., Psotková, M., Škorpilová, T.
47 – Prídavné látky v mäsových výrobkoch – Farbivá, zvýrazňovače chuti a arómy, stabilizátory, emulgátory, kyseliny a regulátory kyslosti
Marcinčák, S., Pospiech, M., Turek, P.
51 – Ftaláty v potištěných a nepotištěných částech obalů masných výrobků
Bogdanovičová, S., Jarošová, A., Jandásek, J.
54 – Retail Summit 2016 hledal odpověď na otázku: Jak obchodování vrátit hodnotu?
Klánová, E.
57 – Koření v masných výrobcích – máta
Valchař, P.
59 – Ingrovy dny 2016
Jůzl, M., Nedomová, Š., Kalhotka, L.
4 – The quality of meat and meat products
Golian, J.
5 – Training for the sensitivity of panelists; and requirements for a laboratory of the sensory analysis according to the national standards
Fašiangová, M., Ježek, F., Bořilová, G.
11 – Why and how to properly wash hands? Personal hygiene for prevention of cross-contamination during meat processing
Kameník, J.
18 – Hygiene in gastronomy and possible occurrence of foodborne diseases
Bogdanovičová, K., Janštová, B., Burešová, P.
22 – Effect of feeding on meat quality
Jůzl, M., Jarošová, A., Mrkvicová, E., Šťastník, O.
28 – GFSI standards in the Czech Republic and Slovakia: the status of the certification in the last years
Šuška, M.
29 – The role of personnel in food safety
Jurčová, M.
32 – Senzory evaluation of junior sausage
Míková, K., Panovská, Z.
35 – Testing antimicrobial properties of packaging materials on the base of plant extracts
Kalhotka, L., Růžičková, G., Pšeničková, Z., Obr, T., Dostálová, L., Detvanová, L., Burdová, E.
38 – Microbiological parameters of p.tes during sorage
Burdová, E., Kalhotka, L., Jůzl, M.
42 – Natural aditives in meat products
Pipek, P., Psotková, M., Škorpilová, T.
47 – Food additives in meat products – Colours, flavor enhancers and flavorings, stabilizers, emulsifiers, acids and acidity regulators
Marcinčák, S., Pospiech, M., Turek, P.
51 – Phthalates in printed and anprinted packaging parts of meat products
Bogdanovičová, S., Jarošová, A., Jandásek, J.
54 – Retail Summit 2016 sought an answer to the question: How to return the value of trading?
Klánová, E.
57 – Spice in meat products – Mint
Valchař, P.
59 – Looking back at the conference Ingrovy dny 2016
Jůzl, M., Nedomová, Š., Kalhotka, L.