Obsah časopisu Maso, ročník 2016, číslo 6
4 – Chov zvěře a produkce zvěřiny v ČR
Steinhauser, L.
12 – Odborný seminář na VOŠL a SLŠ v Písku – Výsledky kontrol zdravotního stavu ulovené volně žijící zvěře a zkušenosti ze systému práce proškolených osob, novela zákona o myslivosti a související předpisy
Ježek, F.
19 – Senzorické hodnocení zvěřiny v Evropě
Tesařová, S., Ježek, F., Steinhauserová, I., Bořilová, G.
26 – Vybraní původci onemocnění z potravin ve spojení s černou zvěří
Bena, M., Kubánková, M., Vašíčková, P.
32 – Produkce vepřového masa ve vztahu ke způsobu kastrace prasat
Steinhauserová, I., Svobodová, I., Bořilová, G.
37 – Autentizace masa pomocí analýzy DNA
Zdeňková K., Akhatová D., Sýkorová H., Demnerová K.
40 – Další parametry barvy masa v soustavě CIE
Doležalová, J., Dvořák, P., Maté, D.
42 – Možnosti snížení obsahu sodíku v masných výrobcích
Škorpilová, T., Skřivánek, A., Adamcová, M., Pipek, P.
46 – Histochemická identifikace mléčných bílkovinných přísad v masných výrobcích
Luňáková, L., Pospiech, M., Petrášová, M., Javůrková, Z., Tremlová, B.
49 – Vplyv koreniacej zmesi s prídavkom Glukono-δ-Laktónu na vybrané ukazovatele fermentovaného mäsového výrobku
Kročko, M., Ducková, V., Čanigová, M.,
53 – Mikrobiologická kvalita uzených ryb z tržní sítě
Cwiková, O.
56 – Vplyv zmesi rastlinných silíc na profil mastných kyselín v kurčacej prsnej svalovine
Angelovičová, M., Tkáčová, J., Bučko, O., Čapla, J., Zajac, P., Šnirc, M.
59 – Nutriční jakost jedlého hmyzu
Kouřimská, L., Adámková, A.
64 – Ochrana zvířat a welfare 2016
Voslářová, E.
64 – Plán jednotlivých čísel časopisu Maso, ročník 2017
4 – Game production in the Czech Republic
Steinhauser, L.
12 – Report on the workshop: Results of the health status controls of wild game in the Czech Republic
Ježek, F.
19 – Sensory evaluation of wild game meat in Europe
Tesařová, S., Ježek, F., Steinhauserová, I., Bořilová, G.
26 – The chosen agents of foodborne diseases in connection with wild boars
Bena, M., Kubánková, M., Vašíčková, P.
32 – Production of pork related to the type of castration of pigs
Steinhauserová, I., Svobodová, I., Bořilová, G.
37 – Authentication of the meat using DNA analysis
Zdeňková K., Akhatová D., Sýkorová H., Demnerová K.
40 – Other parameters of meat color in the CIE system
Doležalová, J., Dvořák, P., Maté, D.
42 – The possibility of reducing the sodium content in meat products
Škorpilová, T., Skřivánek, A., Adamcová, M., Pipek, P.
46 – Identification of milk protein ingredients in meat product by histochemical methods
Luňáková, L., Pospiech, M., Petrášová, M., Javůrková, Z., Tremlová, B.
49 – Impact of spices mixture with Gluconodelta-Lactone on the chosen parameters of fermented dry cured sausages
Kročko, M., Ducková, V., Čanigová, M.,
53 – Microbiological quality of smoked fish from retail of Czech Republic
Cwiková, O.
56 – The effect of a mixture of plant essential oils on the fatty acid profile in chicken breast muscle
Angelovičová, M., Tkáčová, J., Bučko, O., Čapla, J., Zajac, P., Šnirc, M.
59 – Nutritional quality of edible insects
Kouřimská, L., Adámková, A.
64 – 23rd International Conference “Animal Protection and Welfare 2016”
Voslářová, E.