Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 6
4 – Vliv výživy na intenzitu růstu, složení jatečného těla a kvalitu masa daňků evropských z farmového chovu
Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Kudrnáčová, E., Ceacero, F.
8 – Odborný seminář na VOŠL a SLŠ v Písku – Kvalita potravin, nákazová situace u volně žijících zvířat ve střední Evropě, kontrola ulovené zvěře v Jihočeském kraji, připravované legislativní změny pro výkon práva myslivosti
Ježek, F.
16 – Moderní trendy v gastronomii – vakuové skin balení s možností tepelné úpravy
Svobodová, I., Bořilová, G., Steinhauserová, I.
20 – Chov, produkce a zpracování masa nedomestikovaných zvířat v Jihoafrické republice
Bureš, D., Hoffman, L. C., Kotrba, R.
26 – Mangalica – historia, mýty a fakty
Staruch, L., György, A.
33 – Kvalita a zdravotní nezávadnost českých špekáčků
Honzlová, A., Klímová, E., Čurdová, H., Bulawová, H., Váňa, J., Sedláčková, L.
38 – Kvalita šunky se sníženým obsahem sodíku
Adamcová, M., Škorpilová, T., Gabríková, M., Hešíková, T., Pipek, P.
42 – Oxidácia tukovej zložky v trvanlivých tepelne neopracovaných mäsových výrobkoch
Bystrický, P., Bobková, M.
45 – Mikrobiologická kvalita mäsa kurčiat ošetreného tymianovým a rascovým esenciálnym olejom
Kunová, S., Lopašovský, Ľ, Haščík, P., Čuboň, J., Kačániová, M.
49 – Určení druhu škrobu pomocí skenovací elektronové mikroskopie
Běhalová H., Javůrková Z., Pospiech, M., Rosíková, K., Bednářová, M.
54 – Reformulace potravin a masné výrobky (2. část – změny ve složení mastných kyselin)
Kameník, J.
60 – Hmyz chovaný pro potravinářské využití – srovnání produkce skleníkových plynů u Tenebrio molitor s jinými hospodářskými zvířaty
Kouřil, P., Burdová, E., Borkovcová, M., Fišerová, H., Kalhotka, L.
63 – Nové myšlenky, nové výsledky a také nové kontakty. V irském městě Cork proběhl v srpnu 63. Mezinárodní kongres vědy o mase a technologii (2. část)
Kameník, J.
4 – The effect of diet on performance, carcass composition and meat quality of farmed fallow deer
Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Kudrnáčová, E., Ceacero, F.
8 – Workshop at VOŠL and SLŠ in Písek: Quality of foodstuffs, disease situation in wild animals in Central Europe, control of game caught in the South Bohemian Region, planned legislative changes to the law on hunting
Ježek, F.
16 – Modern trends in gastronomy – vacuum skin packagig for heat treatment
Svobodová, I., Bořilová, G., Steinhauserová, I.
20 – Wildlife ranching, game meat production and processing in South Africa
Bureš, D., Hoffman, L. C., Kotrba, R.
26 – Mangalica – history, myths and facts
Staruch, L., György, A.
33 – Quality and safety of Czech sausages
Honzlová, A., Klímová, E., Čurdová, H., Bulawová, H., Váňa, J., Sedláčková, L.
38 – Effect of sodium ion reduction on quality of cooked ham
Adamcová, M., Škorpilová, T., Gabríková, M., Hešíková, T., Pipek, P.
42 – Fat oxidation in long-lasting thermally not treated meat products
Bystrický, P., Bobková, M.
45 – Microbiological quality of chicken meat treated with thyme and caraway essential oil
Kunová, S., Lopašovský, Ľ, Haščík, P., Čuboň, J., Kačániová, M.
49 – Determination of kinds of starches by scanning electron microscopy
Běhalová H., Javůrková Z., Pospiech, M., Rosíková, K., Bednářová, M.
54 – Food reformulation and meat products. Part 2: Changes in fatty acid composition
Kameník, J.
60 – Insects bred for food use – Comparison of greenhouse gases production of Tenebrio molitor with other livestock
Kouřil, P., Burdová, E., Borkovcová, M., Fišerová, H., Kalhotka, L.
63 – ICoMST 2017, part 2
Kameník, J.