Obsah časopisu Maso, ročník 2023, číslo 4
4 – Jaké zvolit koření do masného výrobku s podílem rybího masa? Vyhodnocení masných výrobků s podílem masa sumečka afrického (Clarias gariepinus)
Jůzl, M., Klimšová K., Luongová H. P., Slováček, J., Harabiš, L., Mareš, J.
14 – Mäspoma otevřela ve Dvoroch nad Žitavou nový provoz na zpracování koření
Kameník, J.
20 – Společnost Chr. Hansen zahájila provoz nového zákaznického a aplikačního centra pro divizi Maso a potraviny určené k přímé spotřebě
Hanzlová, I., Baláš, J.
22 – Změny v označování a evidenci zvířat
Kounek F., Mačáková P.
27 – Globální dynamika produkce a obchodu s vepřovým masem v uplynulých 50 letech
Windhorst, H.-W.
32 – Význam bakterií rodu Pseudomonas v procesu kažení masa; 2. část: Druhové zastoupení bakterií rodu Pseudomonas v mletém hovězím mase
Dorotíková, K., Dušková, M., Kameník, J., Voděrová, P., Král, O.
36 – Výskyt ochratoxinu A v tradičních českých jelitech
Picková, D., Toman, J., Šauer, Mikysková, P., Malíř, F., Ostrý, V.
43 – Jen krátkodobý propad? Situační analýza k investicím do alternativních bílkovin
Windhorst, H.-W.
46 – Koření v masných výrobcích – Amom
Valchař, P.
4 – What spices to choose for a meat product with a content of fish meat? Evaluation of meat products with the proportion of meat of African sharptooth catfish (Clarias Gariepinus)
Jůzl, M., Klimšová K., Luongová H. P., Slováček, J., Harabiš, L., Mareš, J.
14 – The Mäspoma company opened a new plant for the processing of spices in Dvory nad Žitavou
Kameník, J.
20 – The company Chr. Hansen launched a new customer and application center for the Meat and ready-to-eat foods division
Hanzlová, I., Baláš, J.
22 – Changes
Kounek F., Mačáková P.
27 – The global dynamics of pork production and trade – 50 years in retrospect
Windhorst, H.-W.
32 – The importance of Pseudomonas bacteria in meat spoilage. Part 2: Bacterial species of the genus Pseudomonas in minced beef
Dorotíková, K., Dušková, M., Kameník, J., Voděrová, P., Král, O.
36 – Occurrence of ochratoxin A in traditional Czech blood sausages
Picková, D., Toman, J., Šauer, Mikysková, P., Malíř, F., Ostrý, V.
43 – Just a short-term decline? A situation analysis on investments in alternative proteins
Windhorst, H.-W.
46 – Spice in meat products – Large cardamom
Valchař, P.