Obsah časopisu Maso, ročník 2025, číslo 5
4 – Bezpečnost a kvalita masných a rybích výrobků podle kontrol SZPI
Kavka, M.
12 – Přípravky na prodloužení údržnosti, podpora dobré hygienické praxe v závodě
Vrúbel, Š.
13 – Listeria monocytogenes v Evropské unii v roce 2023 z pohledu bezpečnosti potravin
Krejčí, H., Kameník, J., Dušková, M.
16 – Přežívání Listeria monocytogenes na povrchu průmyslových podlah
Dušková, M., Kameník, J., Krejčí, H.
20 – Využití ultrazvuku pro optimalizaci výroby jerky
Beňo, F., Gartin, D., Vojtíšek, S., Pohůnek, V., Ševčík, R.
28 – Využijte vaši IFS certifikaci na maximum!
Šuška, M.
30 – Globální poptávka po vepřovém mase klesá. Evropa se vyvíjí asynchronně se světovým trhem
Coenen, J.
34 – Exotická masa II.: Nedáte si klokana?
Steinhauser, L., Ježek, F.
41 – Bizoní maso: zdravější alternativa hovězího?
Veselá, H., Ježek, F., Kameník, J.
48 – Přeprava skotu na jatky a úhyny při přepravě
Justová, E., Večerek, V., Kaluža, M., Voslářová, E.
53 – Čtvrtá epizootie ptačí chřipky v USA za poslední desetiletí: zima 2024/2025
H.-W. Windhorst
4 – afety and quality of meat and fish products according to SZPI (Czech Agriculture and Food Inspection Authority) inspections
Kavka, M.
12 – Products to extend the shelf life of meat and meat products, support good hygiene practices in plants
Vrúbel, Š.
13 – Listeria monocytogenes in the European Union in 2023 from a food safety perspective
Krejčí, H., Kameník, J., Dušková, M.
16 – Survival of Listeria monocytogenes on industrial floor surfaces. Practical experiment
Dušková, M., Kameník, J., Krejčí, H.
20 – Application of ultrasound for optimizing jerky production
Beňo, F., Gartin, D., Vojtíšek, S., Pohůnek, V., Ševčík, R.
28 – Make the most of your IFS certification!
Šuška, M.
30 – Global demand for pork is declining. Europe is developing asynchronously with the world market
Coenen, J.
34 – Exotic Meat II.: Won‘t You Eat a Kangaroo?
Steinhauser, L., Ježek, F.
41 – Bison meat: A healthier alternative to beef?
Veselá, H., Ježek, F., Kameník, J.
48 – Transport of cattle to slaughterhouses and associated transport-related mortality
Justová, E., Večerek, V., Kaluža, M., Voslářová, E.
53 – Fourth avian flu epidemic in the US in the last decade: winter 2024/2025
H.-W. Windhorst