Obsah časopisu Maso, ročník 2023, číslo 6
4 – Použití olověného střeliva při získávání zvěřiny a jeho toxicita
Ježek, F.
10 – Využití masa lovné zvěře – perspektivy, výzvy a příležitosti
Kudrnáčová, E., Bureš, D.
20 – Svalová vlákna přežvýkavců chovaných farmovým způsobem
Lebedová, N., Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L.
27 – Vliv výživy a imunokastrace na intenzitu růstu a kvalitu masa farmově chovaných daňků evropských
Bureš, D., Lebedová, N., Needham, T., Kudrnáčová E., Ceacero, F., Bartoň, L.
36 – Struktura a dynamika světové produkce a obchodu s masem v posledním desetiletí; První díl: Produkce masa
Windhorst, H.-W.
39 – Globální dynamika v produkci hovězího masa a v zahraničním obchodě s hovězím masem: ohlédnutí za uplynulými 50 lety; Část 2: Mezinárodní obchod s hovězím masem
Windhorst, H.-W.
42 – Jaký skutečný podíl soli zůstane v mase po jeho nasolení?
Macharáčková, B., Bartáková, K., Králová, M., Kameník, J.
46 – Fermentované salámy v novém pojetí; Od tradičních fermentovaných masných výrobků po plněné snacky obalené kořením
Wiesinger, A.
50 – Európska a slovenská právna úprava zdravotnej bezpečnosti hydinového mäsa
Nagyová A., Korim P., Takáčová D., Nagy J.
56 – ICoMST 2023 – International Congress of Meat Science and Technology v Padově
4 – The use of lead ammunition in hunting game and its toxicity
Ježek, F.
10 – Utilisation of game meat – perspectives, challenges and opportunities
Kudrnáčová, E., Bureš, D.
20 – Muscle fibres of farm-raised ruminants
Lebedová, N., Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L.
27 – The effect of nutrition and immunocastration on growth intensity and meat quality of farmed fallow deer (Dama dama)
Bureš, D., Lebedová, N., Needham, T., Kudrnáčová E., Ceacero, F., Bartoň, L.
36 – Structure and dynamics of world meat production and trade in the last decade
Windhorst, H.-W.
39 – Global dynamics in beef production and trade: a 50-year review. Part 2: International beef trade
Windhorst, H.-W.
42 – What is the actual proportion of salt left in the meat after it is salted?
Macharáčková, B., Bartáková, K., Králová, M., Kameník, J.
46 – Dry fermented sausages with Handtmann technology: From traditional fermented meat products to stuffed snacks covered in Spices
Wiesinger, A.
50 – European and Slovak legislation concerning poultrymeat safety
Nagyová A., Korim P., Takáčová D., Nagy J.