Obsah časopisu Maso, ročník 2024, číslo 7
4 – Produkce, spotřeba a obchod se zvěřinou
Ježek, F.
11 – Napjatá situace v zásobování. Globální sektor hovězího masa zažívá celkově slabší poptávku
Coenen, J.
18 – Čerstvé maso a masné výrobky ve spotřebě českých domácností
Šebková, V.
20 – Trh se přizpůsobuje chování zákazníka a zároveň ho formuje
Klánová, E.
25 – Afrika – problémy se zásobováním navzdory pozoruhodné dynamice. Druhá část: Produkce a zásobování na úrovní států
Windhorst, H.-W.
29 – Je lepší suché, nebo mokré zrání masa?
Kameník, J., Veselá, H., Dušková, M., Ježek, F.
38 – Vliv suchého zrání vepřového masa na mikrobiologickou kvalitu a vybrané instrumentální parametry
Veselá, H., Kameník, J., Dušková, M., Ježek, F., Svobodová, H.
47 – Biomarkery využitelné pro hodnocení déletrvajících stresových zátěží u prasat (review)
Svoboda, M., Němečková, M., Medková, D., Sardi, L., Hodkovicová, N.
52 – Začíná vše až na jatkách? Část 4: Harmonizované epidemiologické indikátory (prasata a vepřové maso)
Kameník, J., Veselá, H., Svobodová, H.
58 – Snižování aktivity radiocesia v mražené drůbeží svalovině tepelnou tlakovou úpravou
Dvořák, P.
4 – Venison production, consumption and trade
Ježek, F.
11 – The global beef sector is experiencing overall weaker demand
Coenen, J.
18 – Fresh meat and meat products in Czech household consumption
Šebková, V.
20 – The market adapts to customer behavior and shapes it at the same time
Klánová, E.
25 – Africa – Supply Challenges Despite Remarkable Dynamics. Part Two: Production and Supply at the Country Level
Windhorst, H.-W.
29 – Which aging of meat is better? Dry aging or wet aging?
Kameník, J., Veselá, H., Dušková, M., Ježek, F.
38 – Effect of Dry Aging of Pork on Microbiological Quality and Instrumental Characteristics
Veselá, H., Kameník, J., Dušková, M., Ježek, F., Svobodová, H.
47 – Biomarkers utilizable for the assessment of prolonged stress loads in pigs (a review)
Svoboda, M., Němečková, M., Medková, D., Sardi, L., Hodkovicová, N.
52 – Does It All Start at the Slaughterhouse? Part 4: Harmonised epidemiological indicators (swine and pork)
Kameník, J., Veselá, H., Svobodová, H.
58 – The reduction of the aktivity concentration of radiocesium in the poultry meat by heat-pressure boiling
Dvořák, P.