Mezi povinně hlášená bakteriální alimentární onemocnění patří v EU kampylobakterióza, salmonelóza, infekce shiga toxin-produkujícími Escherichia coli (STEC) nebo listerióza. Podle každoročně zveřejňované zprávy EFSA došlo v roce 2024 meziročně k nárůstu potvrzených případů v EU u všech výše uvedených infekcí. Nejvyšší rozdíl (+ 12,9 %) nastal u onemocnění vyvolaných STEC.
Ve Spojených státech kontrolní orgán FSIS (Food Safety and Inspection Service) požaduje při tepelné úpravě hovězího masa, které je určené k přímé spotřebě, aby byla použita taková kombinace teploty a délky jejího působení, která zaručí pokles salmonel o ≥6,5 log a u drůbežího masa pokles o ≥7,0 log (tj. o 99,99999 %). V případě shiga toxin-produkujících E. coli (STEC) je v mase požadovaná redukce ≥ 7,0 log a pro L. monocytogenes redukce ≥5,0 log.
V roce 2023 byly první a druhou nejčastěji hlášenou zoonózou u lidí kampylobakterióza (148 181 případů; meziročně + 8 956) a salmonelóza (77 486 případů; meziročně + 12 008). U obou infekcí tak byl pozorován nárůst absolutního počtu případů ve srovnání s rokem 2022.
Shiga toxin-produkující Escherichia coli patří mezi pět nejčastějších původců alimentárních onemocnění v EU. Za přírodní rezervoár tohoto patogena je považován skot, ale výjimkou není aní výskyt na vepřovém mase.
