Španělsko je v současnosti největší producent vepřového masa v EU, globálně má země třetí největší populaci prasat (po Číně a USA). Významnou roli v obchodování s prasaty a vepřovým masem hraje Mercolleida. Reprezentuje trh s nejvyššími porážkami prasat v EU. Mercolleida (MLL) se zrodila v 70. letech jako jasný pokus o homogenizaci a racionalizaci cen jatečných prasat určených k průmyslovému zpracování. V podstatě se jednalo o institucionalizaci jednacího stolu, kde byla zastoupena jak nabídka živých prasat (producenti), tak poptávka (jatky). Záměrem bylo vytvořit hrací pole, kde by obě strany mohly vyjednávat a kde by instituce rozhodovala o shodě v případě potíží. Jednání probíhají ve městě Lleida. Lleida je město v západní části autonomní oblasti Katalánsko na severovýchodě Španělska. Město je centrem stejnojmenné provincie. Žije zde přibližně 140 tisíc obyvatel.
MLL je instituce závislá a kontrolovaná městskou radou Lleida. Dalším důležitým akcionářem je katalánská vláda (Generalitat de Catalunya). Současný vyjednávací stůl MLL tvoří 16 řečníků, 8 zástupců z produkčního (zemědělského) sektoru a 8 zástupců ze strany zpracovatelů. Když sezení začíná (běžné týdny ve čtvrtek odpoledne), každý člen stolu má k dispozici následující informace:
- Statistický dokument vytvořený z reálných dat poskytnutých farmáři (velcí integrátoři) a jatkami (16 společností, které sdružují cca 60 % trhu). Tato data jsou auditovatelná. Informuje o celkovém počtu poražených zvířat za aktuální týden, předpovědi porážek na následující týden, průměrné jatečné hmotnosti za aktuální týden a stejné údaje za týden předchozí. Zahrnuje také stejná data za stejný týden před rokem.
- Výsledek německého trhu za předchozí den.
- Výsledek francouzského trhu za stejný den (v poledne).
Mercolleida ceny jatečných prasat zůstanou ve Španělsku (podle serveru Genesus.com) v letošním prosinci shodné ve výši 1,020 euro/kg. Na tuto výši se dostaly již před 4 týdny. Pro srovnání: v r. 2020 dosáhly průměrné produkční náklady 1,080 euro/kg, přitom prodejní cena byla 1,30 euro/kg. Při průměrné porážkové váze 113,88 kg dosahovali vloni producenti průměrný zisk 25 euro/1 prase.
Letos vycházejí průměrné náklady 1,17 euro/kg, průměr prodejní ceny je 1,25 euro/kg a průměrná porážková váha se zvýšila na 114,84 kg. Producenty zneklidňuje zdražování krmiv. Zatímco v září 2021 stála cena jedné tuny krmiva průměrně 272 euro, v říjnu to bylo 333 euro/t. Přitom náklady na krmivo se podílejí 70 % na produkčních nákladech na výkrm prasat. Současné produkční náklady jsou ve Španělsku 1,227 euro/kg a producenti zaznamenávají v posledních 2 měsících vysoké ztráty. V zemi je nejnižší prodejní cena v uplynulých pěti letech, ale současně nejvyšší produkční náklady.
