Vysoké náklady a nedostatek pracovníků zatěžují podle Sandry Sieler z prosincového vydání časopisu Fleischwirtschaft obor zpracování masa v Německu. V posledních měsících se v německých médiích vynořil jeden titulek za druhým: „Reinert se připojuje ke skupině Premium Food Group“, „Wolf ze Schwandorfu se stává čínským podnikem“ nebo „Největší německý prodejce krůt, Heidemark, je na prodej“. V roce 2025 se konsolidace v německém masném průmyslu značně zrychlila. Ale ona se na to chystala už v roce 2024.
Německý týdeník afz ve spolupráci s časopisem Fleischwirtschaft zveřejňuje již přes 20 let každoroční přehled „top 100“ a pro dílčí kategorie (např. porážky prasat, porážky skotu ad.) „top 10“ největších firem. V roce 2024 zůstala nejvyšší pořadí v oborovém žebříčku nezměněna. Deseti nejsilnějším hráčům dominovaly, tak jako v minulých letech, společnosti Tönnies (odhadovaný obrat 7,8 mld. euro), PHW (v oblasti drůbežího masa, obrat 4,0 mld. euro) a Westfleisch (obrat 3,4 mld. euro). V top 10 největších zpracovatelů masa vykázaly všechny firmy (koncerny) obrat minimálně 1,0 mld. euro. Skupina Tönnies se na přelomu 2024/2025 přejmenovala na Premium Food Group. Společnost to spojila se sdělením, že se zaměřuje na své klíčové obchodní oblasti – Pork, Beef, Convenience, Logistics, Sausage, Ingredients a International (tj. vepřové, hovězí, produkty typu convenience, logistiku, masné výrobky, ingredience a mezinárodní trh.
Tab. 1: Top 10 vepřových porážek v Německu v roce 2024 (pramen: Fleischwirtschaft 12/2025)
| Společnost/skupina | počet poražených prasat | |
| 2024 | 2023 | |
| Premium Food Group | 13 200 000 | 13 990 000 |
| Westfleisch | 6 900 000 | 6 600 000 |
| Danish Crown | 2 777 770 | 2 111 894 |
| Vion Food Group | 2 500 000 | 5 300 000 |
| Goldschmaus | 1 825 854 | 1 715 000 |
| Müller | 1 750 000 | 1 780 000 |
| Tummel | 1 600 000 | 1 550 000 |
| Steinemann | 1 178 000 | 1 165 000 |
| Simon-Fleisch | 1 090 000 | 1 060 000 |
| Willms | 1 043 588 | 1 020 394 |
Obzvláště významný pokles tržeb za rok 2024 vykázaly společnosti Vion Food Group a The Family Butchers. Nizozemská společnost Vion se rozhodla z velké části stáhnout z německého trhu a prodat své provozy v zemi. V rámci tohoto procesu přešly v roce 2024 vepřové porážky v Landshutu a Vilshofenu na Erzeugergemeinschaft (EG) Südbayern. Závod v durynském Altenburgu (hovězí porážka/convenience) převzal Tönnies, v Brandenburgu (Perleberg) umístěné vepřové jatky odkoupila společnost Schlachterei Uhlen. Zavřené jsou jatky (prasata) v Emsteku a Bad Bramstedtu (skot). V důsledku toho Vion hlásil nižší čísla o porážkách (tab. 1) a tržbách za rok 2024. A je známo, že výprodej pokračuje – ačkoli stále není jasné, kdo si získá provozy v Crailsheimu (prasata/skot), Waldkraiburgu (skot) a Buchloe (skot).
Tab. 2: Top 10 hovězích porážek v Německu v roce 2024 (pramen: Fleischwirtschaft 12/2025)
| Společnost/skupina | počet poraženého skotu | |
| 2024 | 2023 | |
| Vion Food Group | 500 000 | 558 000 |
| Premium Food Group* | 400 000 | 361 000 |
| Westfleisch | 357 000 | 380 800 |
| Müller | 271 000 | 280 000 |
| Danish Crown | 213 316 | 202 892 |
| Bahlmann | 150 000 | 155 000 |
| Attenberger | 140 000 | 140 000 |
| Goldschmaus | 97 836 | 90 000 |
| Steinemann | 84 657 | 73 000 |
| Brüninghoff* | 75 000 | 75 000 |
*včetně bourání
Napjatý trh, měnící se spotřebitelské návyky a vysoké náklady na energie donutily k akci také The Family Butchers: na konci dubna 2024 byl uzavřen závod ve Vördenu a v listopadu téhož roku i závod v Lörrachu. V polovině roku 2025 nakonec Premium Food Group získala 50,025procentní podíl v The Family Butchers, aby pomohla společnosti se sídlem ve Versmoldu „v extrémně náročné ekonomické situaci“.
Tab. 3: Top 10 producentů masných výrobků v Německu v roce 2024 (pramen: Fleischwirtschaft 12/2025)
| Společnost/skupina | obrat v mil. euro | |
| 2024 | 2023 | |
| Zur-Mühlen-Gruppe* | 1 000,0 | 1 000,0 |
| The Family Butchers | 600,0 | 775,0 |
| Sutter | 396,3 | 426,7 |
| Stockmeyer | 397,4 | 399,5 |
| Wolf Holding | 395,0 | 357,0 |
| Bell Deutschland | 355,0 | 350,0 |
| Ponnath | 315,0 | 313,0 |
| Sauels | 307,0 | 300,0 |
| Kupfer & Sohn | 295,8 | 295,0 |
| Rügenwalder Mühle* | 277,6 | 277,6 |
- odhad
Připraveno z Fleischwirtschaft 12/2025 („Branche zwischen Krise und Boom“ s. 21-23)
