Předloni se v Česku porazilo podle ČSÚ necelých 2,35 milionů prasat. Toto množství by v Německu nestačilo ani na čtvrtou příčku největších vepřových porážek, neboť tuto pozici již dlouhodobě drží tamní dceřiná společnost Danish Crown (viz. tabulka) a v roce 2021 porazila v Německu 3 mil. prasat.
Je docela smutné sledovat vývoj produkce vepřového masa v Německu. Nejvyšší objem zaznamenali Němci v roce 2011, konkrétně 5,619 mil. t. Deset let nato, v r. 2021 to bylo „jen“ 4,972 mil. t. Rozdíl 647 tis. t (trojnásobek české produkce vepřového v r. 2021 ve výši 217 tis. t) představoval pokles 11,5 %. Úbytek se promítl pochopitelně do výkonu vepřových porážek, jak je patrné z přiložené tabulky.
Tab.: Top 10 německých vepřových porážek v letech 2021, 2020 a 2017 (pramen: Fleischwirtschaft 12/2022 a Fleischwirtschaft 12/2019)
| zpracovatel |
porážky prasat v ks |
||
|
2021 |
2020 |
2017 |
|
| Tönnies-Gruppe |
15 990 000 |
16 300 000 |
16 600 000 |
| Westfleisch |
7 260 000 |
7 500 000 |
8 260 000 |
| Vion Food Germany |
7 000 000 |
7 600 000 |
8 440 000 |
| Danish Crown Fleisch |
3 000 000 |
3 100 000 |
3 150 000 |
| Müller-Gruppe |
2 100 000 |
2 100 000 |
2 160 000 |
| Goldschmaus |
1 834 000 |
1 912 000 |
1 780 000 |
| Tummel |
1 550 000 |
1 550 000 |
1 550 000 |
| Steinemann |
1 231 000 |
1 350 000 |
nebyl v top 10 |
| Manten-Gruppe |
1 211 907 |
1 100 587 |
nebyl v top 10 |
| Willms |
1 071 484 |
1 334 000 |
1 350 000 |
V roce 2021 porazili v Německu téměř 51,8 mil. prasat, v roce 2020 to bylo 53,3 mil. Deset největších vepřových jatek porazilo téměř o 1,6 mil. prasat méně. Na jejich konto připadlo 42 mil. prasat, což představuje koncentraci téměř 82 %. Top 3 – Tönnies, Westfleisch a Vion drží dohromady 58 % vepřových porážek v Německu. I v žebříčku top 10 ale nastaly změny. Oproti celostátnímu trendu zvýšila porážky skupina Manten, která odsunula na desátou příčku Willms a z top 10 na 11. místo společnost Simon.
