Obsah časopisu Maso, ročník 2025, číslo 3
4 – Řezačky, mísové kutry a další stroje na přípravu díla na IFFA 2025
Kameník, J., Ježek, F.
11 – Vliv medvědího česneku (Allium ursinum) na senzorickou jakost tepelně opracovaného masného výrobku
Kadlecová, K., Jarošová, A.
17 – Luncheon meat: Klasika, která nevyšla z módy
Vrúbel, Š.
20 – Zapomenutý svět. Produkce masa a obchod s masem v nejméně rozvinutých zemích
Windhorst, H.-W.
25 – Vliv zařazení různého dusíkatého zdroje do krmné dávky býků českého strakatého skotu na vůni grilovaného hovězího masa
Kudrnáčová, E., Doležal, P., Matoušková, J., Bartoň, L., Stupka R., Klouček, P., Bureš, D.
32 – Je lidské oko spolehlivý nástroj pro posouzení tepelné úpravy masa?
Kameník, J., Ruszová, D., Ježek, F., Linhart, P.
36 – Rod Carnobacterium: bakterie mléčného kvašení, které (téměř) nerostou na MRS agaru
Dušková, M., Kameník, J., Hušáková, M., Šedo, O., Fialová, N.
41 – Rezidua inhibičních látek ve vzorcích odebraných na základě analýzy rizika na jatkách v České republice v letech 2019 až 2023
Veselá, H., Halíčková, R., Kabourková, E., Ježek, F., Kameník, J.
47 – Problematika salmonel v Evropské unii v roce 2023
Svobodová, H.
50 – Koření v masných výrobcích. Pomerančová a citronová kůra
Valchař, P.
4 – Grinders, bowl cutters and other machines at IFFA 2025
Kameník, J., Ježek, F.
11 – Effect of bear garlic on the sensory quality of cooked meat products
Kadlecová, K., Jarošová, A.
17 – Luncheon meat: a classic that never goes out of fashion
Vrúbel, Š.
20 – The Forgotten World: Meat production and trade in least developed countries
Windhorst, H.-W.
25 – Effect of the supplementation of different nitrogen sources in the diet of Fleckvieh bulls on the aroma of grilled beef
Kudrnáčová, E., Doležal, P., Matoušková, J., Bartoň, L., Stupka R., Klouček, P., Bureš, D.
32 – Is the eye a reliable tool for assessing the level of doneness of meat?
Kameník, J., Ruszová, D., Ježek, F., Linhart, P.
36 – Genus Carnobacterium: lactic acid bacteria that (almost) do not grow on MRS agar
Dušková, M., Kameník, J., Hušáková, M., Šedo, O., Fialová, N.
41 – Antimicrobial residues in samples taken according to risk analysis at slaughterhouses in the Czech Republic in 2019 to 2023
Veselá, H., Halíčková, R., Kabourková, E., Ježek, F., Kameník, J.
47 – Salmonella in the European Union in 2023
Svobodová, H.
50 – Spice in meat products – Orange and lemon peel
Valchař, P.