Obsah časopisu Maso, ročník 2020, číslo 3
4 – Technologie mělněných masných výrobků
Pipek, P.
12 – Výroba paštik na moderních automatických strojích KS
Kameník, J.
13 – Bílkovinný gel hraje klíčovou roli v technologii mělněných masných výrobků
Kameník, J., Pospiech, M., Král, O.
21 – Dusitany v mäsových výrobkoch a ich účinky
Staruch, L., Šoucová, P.
28 – Moderní výroba jemného díla. Kombinací mražené a chlazené suroviny lze připravit jemné dílo s efektivně vynaloženými náklady
Loeffler, F.
31 – Trend má zelenou aneb novinka od firmy VISCOFAN
Peček, M.
34 – Vliv délky zrání na organoleptické vlastnosti masa daňků evropských z farmového chovu
Bureš, D., Bartoň, L., Panovská, Z., Kudrnáčová, E., Lebedová, N., Fořtová, J.
40 – Vplyv dĺžky skrmovania ľanového semena na kvalitu mäsa bravčového stehna
Marcinčák, S., Bartkovský, M., Sopková, D., Andrejčáková, Z., Semjon, B.
44 – Historická štatistika produkcie a spotreby mäsa v bývalom Československu (1918–1937)
Šimková, Z., Šimko, J., Šimko, Š.
50 – Označování a uvádění na trh tatarského bifteku
Vošmerová, P.
4 – Technology of comminuted meat products
Pipek, P.
12 – Production of p.t.s on modern automatic machines of the KS brand
Kameník, J.
13 – Protein gel plays a key role in the technology of comminuted meat products
Kameník, J., Pospiech, M., Král, O.
21 – Nitrites in meat products and their effects
Staruch, L., Šoucová, P.
28 – Modern production of meat products on Inotec machines
Loeffler, F.
31 – New product from Viscofan – Veggie casing
Peček, M.
34 – The effect of ageing time on meat quality of farmed fallow deer (Dama dama)
Bureš, D., Bartoň, L., Panovská, Z., Kudrnáčová, E., Lebedová, N., Fořtová, J.
40 – Effect of linseed (Linum usitatissimum L.) feeding duration on quality of the pork meat
Marcinčák, S., Bartkovský, M., Sopková, D., Andrejčáková, Z., Semjon, B.
44 – Historical Statistics of Production and Consumption Meat in the Former Czechoslovakia (1918–1937)
Šimková, Z., Šimko, J., Šimko, Š.
50 – Labelling and placing on the market of steak tartare
Vošmerová, P.