Skupina Handtmann převzala Inotec Gruppe

Skupina Handtmann převzala Inotec Gruppe

Inotec je přední výrobce inovativních míchacích a mělnících zařízení na zpracování potravin. Produktové portfolio doplňují vazačky a děličky pro přípravu mělněných masných výrobků, jako jsou párky a salámy. Společnost byla založena v roce 1988...
Trvanlivé masné výrobky jako snacky

Trvanlivé masné výrobky jako snacky

Nejvyspělejšími trhy snacků na bázi masa jsou Severní Amerika a Evropa. Nejčastější formu masových snacků představují produkty typu „jerky“ a tyčinky. Masové tyčinky představují přirozenou evoluci minisalámků. K jejich výrobě lze použít klasickou...
Jak působí dusitan v masných výrobcích na bakterie?

Jak působí dusitan v masných výrobcích na bakterie?

Počátky používání dusičnanu při tzv. nakládání masa sahají do dávné historie. Na konci 19. století bylo zjištěno, že růžovočervené vybarvení masných výrobků způsobuje dusitan a vzniká přitom termostabilní růžovočervená barva. Kromě...
error: Obsah webu je chráněn!