Westfleisch má zájem koupit provozy Vion Food Group v jižním Německu
Družstevně organizovaná společnost Westfleisch SCE mbH, druhý největší zpracovatel masa v Německu, potvrdila svůj zájem převzít šest německých závodů Vion Food Group.
Španělsko: meziroční nárůst obratu 8 % na 41,3 miliard euro
Podle španělského svazu zpracovatelů masa Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) funguje v zemi 3 404 firem v oboru. Jak se lze dočíst v květnovém vydání časopisu Fleischwirtschaft, ročně vyprodukují ve Španělsku více jak 7 milionů t masa a 1,4 mil. t masných výrobků.
Döner-Kebab: nejoblíbenější pokrm v německém rychlém občerstvení
Döner kebab se skládá ze čtyř až pěti vrstev marinovaného libového masa, po každé následuje vrstva tučnějšího masa z žebra nebo vysokého roštěnce. Bloky kebabů se formují do vejčitého, kuželovitého nebo kulovitého tvaru. Používá se nahrubo odblaněné skopové či jehněčí, telecí nebo hovězí maso.
Bakterie Carnobacterium maltaromaticum dokáže prodloužit údržnost masa
Kolektiv pracovníků z Brazílie, Francie a Belgie testoval bio-ochranné účinky tří kmenů C. maltaromaticum proti B. thermosphacta a Pseudomonas fluorescens v prostředí mletého hovězího masa a na plátcích dušené šunky.
