Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární univerzita Brno
a
Státní veterinární správa ČR
pořádají odborný seminář
Listeria monocytogenes v mase a masných výrobcích: prevence výskytu, možnosti detekce a zdravotní rizika
akce se koná ve čtvrtek dne 4. června 2026 v posluchárně pavilonu prof. Lenfelda (budova 12) na Veterinární univerzitě Brno
Listeria monocytogenes v mase a masných výrobcích
Program semináře:
- 9:00-9:30 registrace účastníků
- 9:30-10:00 Listeria monocytogenes jako původce alimentární zoonózy, situace v ČR, Evropě a ve světě — epidemiologie, rizika a virulence (doc. MVDr. Renata Karpíšková, Ph.D., Masarykova univerzita)
- 10:00-10:30 Metody stanovení L. monocytogenes, přežívání v potravinách a preventivní opatření (RNDr. Hana Bulawová, SVÚ Jihlava)
- 10:30-11:00 Přístup SVS k novým pravidlům pro L. monocytogenes a výsledky kontrol L. monocytogenes v mase a masných výrobcích (Mgr. Michaela Zlámalová, Ústřední veterinární správa Státní veterinární správy)
- 11:00-11:30 Biologické nebezpečí v podobě L. monocytogenes z pohledu řízení bezpečnosti potravin (Ing. Miroslav Šuška, QUALIFOOD s.r.o.)
- 11:30-12:30 přestávka
- 12:30-13:45 Vývoj bezpečnosti potravin: Problematika kontroly L. monocytogenes podle nařízení (ES) č. 2073/2005 (Alexandra Roijals, Raul Parras, CHEMITAL S.A.U., Španělsko)
- 13:45-14:15 Využití potravinářských kultur při kontrole L. monocytogenes (Laszlo Mazan, Sacco S.R.L.)
- 14:15-14:45 Sanitace jako účinný nástroj proti výskytu L. monocytogenes v prostředí závodů na zpracování masa (Jaroslav Melka, Martin Peřina, Ecolab GmbH)
- 14:45-15:00 závěrečná diskuse, ukončení semináře
Přihlášení na seminář: zájemci se registrují u Ing. Michaely Čutové, Ph.D. na e-mailové adrese: cutovam@vfu.cz do 2. června 2026.
Účast na semináři je bezplatná.
Seminář se koná s podporou Koordinačního místa pro vědeckou a technickou spolupráci s EFSA při Odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zemědělství
