Jak se mění struktura produkce masa v EU ve třetí dekádě 21. století?

V období 2020-2025 se podle březnového vydání časopisu Fleischwirtschaft v EU-27 zvýšila produkce drůbežího masa o 5,6 %, ostatní druhy masa ale klesly. Celkem se produkce masa v EU-27 ve sledovaném období snížila o 4 %. Detaily ukazuje přiložená tabulka 1. Je zajímavé, že se v tomto období zvýšila spotřeba masa v EU, a to o přibližně 2,6 %. Tento nesoulad mezi klesající produkcí masa na jedné straně a růstem spotřeby na straně druhé vede ke snížení soběstačnosti a k závislosti na dovozech. Ale také k poklesu vývozu masa z EU-27. To je patrné na srovnání produkce a spotřeby vepřového masa (tab. 1). Zatímco v letech 2020-2025 v EU-27 produkce vepřového masa klesla o 8,7 %, spotřeba se prakticky nezměnila a je nižší jen o 0,2 %.

Tab. 1: Produkce a spotřeba masa v EU-27 v období 2020-2025, údaje v 1 000 t (pramen: Fleischwirtschaft 3/2026)

V EU-27 je pozorovatelný trend ve snižování podílu výdajů za potraviny z celkových výdajů domácností. Hlavním důvodem je růst příjmů a v porovnání s tím podprůměrné zvyšování cen potravin. S rostoucím blahobytem se posouvají priority domácností. Zvyšující se životní standard se odráží v nárůstu výdajů za bydlení, cestování, volnočasové aktivity a zdravotní péči.

Tab. 2: Podíly výdajů za potraviny (%) na celkových výdajích domácností EU-27 v roce 2024 (pramen: Fleischwirtschaft 3/2026)

Z výdajů za potraviny si drží vysoký podíl maso a masné výrobky. V Německu v r. 2024 připadlo z celkových výdajů v maloobchodě za potraviny 214 mld. euro na maso a masné výrobky 38 mld., stejnou částku utratili předloni Němci i za ovoce a zeleninu. O něco více (39 mld. euro) vydali v Německu za chléb a pečivo. Za mléko, mléčné výrobky a vejce utratili Němci 35 mld. euro a za cukr a sladkosti 19 mld. Za ostatní kategorie potravin to bylo 45 mld. euro a za nápoje 61 mld. V restauracích, kavárnách a jídelnách utratili Němci dalších 107 mld. euro.